酒店2023年工作計劃

日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，我們的工作又進入新的階段，爲了今後更好的工作發展，此時此刻需要制定一個詳細的計劃了。你所接觸過的計劃都是什麼樣子的呢？以下是小編爲大家整理的酒店2023年工作計劃，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

酒店2023年工作計劃1

爲了20xx年更好的開展工作，現將工作計劃整理如下：

　一、組織實施“將被動採購改成主動採購”

20xx年我們進一步強調採購工作透明，在採購工作中做到公開、公平、公正。不論是大宗材料、設備還是零星採購，都儘量貨比三家。即使在時間緊，任務重的時候，也始終堅持這個原則，採購部相關人員一起詢比議價，採購前、採購中、採購後的各個環節中主動接受財務監督。即確保工作的透明，同時保證了工作進度。

1、完善制度，職責明確，按章辦事

重新制定採購管理程序書和質量管理體系文件，爲日後的採購工作奠定了理論基礎。

2、公開公正透明，實現公開尋價

採購部按生產計劃部下單，詢比議價都在三家以上，真正做到降低成本、保護公司利益。

3、採購效益，實施公開透明的`採購策略

4、評估價格及品質要求

做好價格和品質和職能定位工作，價格必須經總經理以上審批，品質必須經工程部和工藝部確認。建立材料價格信息庫和材料價格監管機制，提高採購人員的自身素質和業務水平，保證貨比三家，質優價廉的購買材料，減少工程成本，提高採購效率，提高企業利潤。

二、圍繞控制成本、採購性價比的產品等方面開展工作

20xx年採供部繼續圍繞“控制成本、採購性價比的產品”的工作目標，要求採購人員在充分了解市場信息的基礎上進行詢比價，注重溝通技巧和談判策略。要求各長期合作供應商的原價位的基礎上下浮幾個百分點，同時調整部份工作程序，增加了採購複覈環節，採取由採供部副經理在採購人員對材料、設備詢比價的基礎上進行復核，再由總經理以上進一步複覈，實行了採購部的兩級價格複覈機制，然後再傳送財務部。

三、完善制度及學習

1、完善採購的工作制度，嚴格按照採購流程進行採購與覈銷；

2、建立、建全購買與領取制度，所有購買後的物品不得直接送到申請部門，需要入庫後方可領取；

3、保證每週例會，對集團及公司下發的通知做好上傳下達，加強員工的工作主動性，提高員工的工作效率。

我相信20xx年，我們採購部的每個人都將更加努力的投入到工作當中，達到領導對我們的期望。

酒店2023年工作計劃2

我們公司市場採購部即將迎來今年重要的第三個節點，我作爲我們市場採購部的一名採購員也要開始第三季度的工作了。在過去的兩個季度中，我們市場採購部的工作在這些不短的時間裏，發生了一些悄然的變化。我們在這個季度末，公司正式宣告我們與之前合作的供應商解除了合約。所以在第三季度了，我們整個市場採購部的工作都面臨這與新供應商進行交涉的壓力。爲了更好的疏鬆和緩解我在第三季度的採購工作壓力，我在這個季度末，提前爲我下個季度的市場採購工作做好規劃。

面對新的供應商，意味要重新着手準備新的採購文件和合同。所以說在下個個季度最開始的一段時間裏，我們市場採購部門的主要工作將會是準備好相關的文件，爲和新的供應友好洽談做好文件合同上的準備。而作爲部門裏採購員的我們。這時候的工作應該是與新供應商進行一些採購細則上面的交流，我們主要還是要爲公司在價格上面爭取到更多的成本優勢，讓公司減少在採購過程中的開支，讓公司更多的資金用在公司其他更加重要項目的建設上。

所以爲了保證自己身爲公司採購員的工作，我將會提前熟悉供應商的各種情況，以及供應商爲我們公司提供產品的各種情況，如供應商品的價格、供應商品質量是否符合我們公司的質量標準、供應商提供的產品是否可以滿足我們公司長期的需要等等。除了已交涉供應商自身的各種情，我們還要在第三季度裏還要了解，與該供應商情況相似的`其他供應商家，看看是否與現在的供應商合作是對我們公司最好的選擇。所以我們下個季度的市場採購工作，還是始終以我們公司的最終利益展開的，也是我們採購工作始終要貫徹和牢記的最重要一點，這讓我們在下個季度的採購工作，纔不會因爲工作中的重大變動，而做的的沒有之前兩個季度那樣好。

在上個季度中，我們市場採購部中有時候商品採購的票據和數據有時候不齊全。這個讓我們經常爲了補上這些數據和票據的漏洞，而經常進行加班挽救，因爲數據丟失的問題而讓我們的採購工作變得更加難做。所以在下個季度中的採購工作中，我要保證自己所有的採購工作中的票據和數據都是完整的，然後在自己的採購工作結束後，將這些票據交到相應的部門裏。所以說我下個季度的採購工作內容還是很多的，我要讓自己在很多的採購工作中，依舊讓自己的採購工作不失水準。

酒店2023年工作計劃3

一、經營方面:

20xx年客房完成的營業總額爲X元(其中住房總收入爲X元、客房雜項金額爲X元)，月平均營業額爲X元(其中月平均住房收入爲X元，月客房雜項金額爲X元)，累計住房總數達到了X間，年度平均房價爲X元，住房率爲X%。 根據以上數據，再結合年度分析，客房各項指標較20xx年有所上升，但離酒店下達的營業指標(月均一百二十萬)還有一定的差距，主要是受第一季度和九月份的影響，但是基本保持着上升的趨勢，客房住房收入在酒店領導的指示下，以"能高則高"、"不留空房"、"留住每一位賓客"爲原則，除個別月份受酒店客房整體裝修和旅遊淡季因素外較爲穩定，然而客房雜項收入不太穩定，主要因素表現在會議接待和酒水方面。

會議接待方面問題:酒店只有兩個會議室，四樓多功能廳名爲"多功能會議廳"但實質上並不能夠滿足許多商務會議、培訓會議客人的需求。

一是供客人上網的端口有限，只能提供一個端口，這樣一來客人得自帶相應設備，給客人造成一定的麻煩，建議購買相關設備一套，放於電腦房保管，客房會議使用所需時臨時登記領用;

二是會議白板質量差，不便於保管，一年內更換了幾次，酒店培訓會議比較多，針對培訓型會議，客人不好使用，晃動大，書寫的字其他人不好觀看，建議購買一個電子白板，免去了普通白板的更換費用和白板筆的費用;

三是面積有限，不便於擺設客人所想的擺法，人數多的會議接不了，人數少的會議又閒費用太高，建議酒店讓銷售部根據客人人數、會議內容和會議成本來靈活定價;

四是供客人休息的場所沒有，而且會議室周圍就近的洗手間只有一個，還是男女公用的。

十五樓行政會議室只可容納二十人，屬於小型會議室，其不利因素在於:一是沒有定製多種桌套，如十人開會也還得用二十個人使用的桌套和桌子，桌子是拼湊而成，可定製多一種桌套便於更少人數來開會;二是沒有音響設備。

酒水方面問題:個別酒水相對深圳同檔次酒店費用偏高，還沒有完全抓住客人的消費心理和嗜好進行採購酒水並配入客房。在20xx年第三季度期間，調查了深圳個別酒店客房的酒水情況，作了相應調整，將開心果取消，把蘇打水更換爲王老吉，此舉略有成效，使得客房雜項收入在後兩個季度期間保持在月平均三萬左右。

二、服務、衛生質量方面:

服務質量在20xx年裏保持比較穩定，對客服務投訴率較高的時間段在xx月份，出現此原因的主要因素是住房率在那段時間最高，人員流失比較嚴重，新員工進入部門之後不能儘快的與其他(她)員工融爲一體，缺乏團體意識，以及欠缺基層管理人員的正確引導，基於這些因素，部門開展了一系列的內務整頓，首先是從老員工的心態入手，多做思想教育工作，讓老員工更深層的意識到自己在酒店及部門所起的作用、擔當的角色，讓老員工體會到酒店及部門對於他們的重視程度，達到手把手的'以老帶新，另外，在不斷的梳理投訴中，發現了問題的另一因素，在於部門員工服務過度和缺乏親情服務，不是讓客人感到厭煩就是讓客人根本無法體會到酒店對客人的重視，走了兩個極端，沒有讓賓客體會到賓至如歸的感覺，部門就開展了一系列的趣味性的部門及班組培訓，再加上管理人員的親歷親爲，在後期避免了此現象的惡化，得到了好轉。

衛生質量是客房的生命線，部門的任何一個環節都不可以出現辦點馬虎，客房一如既往的堅持"員工自查、部長檢查、經理抽查"的宗旨，在酒店領導的不斷指導下，得到了不斷的提高。本酒店客房出租率和續住率整體來說是比較高的，在此情況下，每日續住房的請急打掃相對比較早，再加上客人每日的入住時間也很早，爲了及時的供應前臺可出租房，所以客房幾乎保持在一種"趕房"的狀態之下，而且期間有一段時間內，客房一直保持在缺員的狀況下，即使這些客觀因素的出現，部門還是在酒店領導的寬容和信任下，及時進行了相應的調整，將原有的衛生班全部固定樓層情況更改爲了單人固定樓層、專人頂替樓層、三名機動延時上班和下班以補缺特殊時間段的空崗、其餘機動靈活安排的情況，更加提高了團結協作精神，做到了隨叫隨到、互相幫忙，保住了客房的生命線。

三、配套設施設備方面:

爲了提高客房的出租率，酒店在20xx年年尾時下達了20xx年的相關工作安排，其中有一項是將20xx年作爲客房設施設備完善年，在這一年裏酒店及部門圍繞此項工作重點加大了對賓客意見的收集，並且加強了與同行的溝通。

1、完成春節期間各部門備用物資的採購;

2、完成六樓廣告霓虹燈、廢品和潲水回收的合同擬定及簽訂;

3、召開供應商協調會，安排春節物資供應工作，保證不影響酒店正常經營;

4、經過市場調查，並通過三家廢品收貨商報價，確定酒店負一樓廢品收貨商;

5、完成x月份餐飲餐料的市場詢價、定價工作及x月份上半月酒店餐飲餐料的市場詢價工作;

6、完成歌舞劇院房屋租賃合同的付款審批手續;

7、召開部門工作會議，傳達酒店會議精神，學習a模針對採購部的相關文件，並將其認真貫徹落實到實際工作中。

8、分類別召開各供應商座談會，着重聽取供應商與酒店合作中存在的問題，並與相關部門及領導協商、制訂具體解決辦法;

9、初步完善物資價格庫的信息，以熟悉掌握採購物資價格動態;

10、完成部門20xx年度目標責任書的草擬、人員崗位覈編建議以及xx年x月份部門經營分析等工作;

11、完成pa保潔設備的市場調查及招標邀請;

12、完成鍋爐保養合同的談判;

13、督促各部門按時提交x月份採購計劃，以利於降低、控制採購成本。

酒店2023年工作計劃4

一、指導思想

英國思想家培根認爲，思想決定行動，是行動的先導和動力。只有樹立正確的指導思想，才能爲自己的行動指明方向。因此，指導思想是輔導員開展工作的基礎和前提條件。在下一學期的工作當中，我會進一步學習《普通高等學校輔導員隊伍建設規定》以及20xx年教高16號文件精神，貫徹落實學工處的各項任務和要求，以學生爲主體，切實提高學生的能力與綜合素質。

二、日常管理

結合所帶學生的具體情況，進一步加強學生的日常管理，着重培養學生的良好習慣，加強學生的自律精神。

1、宿舍管理。大三學生即將踏入社會進行實習，爲了督促學生的宿舍自律意識，我會結合實際進一步加強學生宿舍管理工作。一方面，通過班會做好宿舍管理宣傳工作，特別是宿舍安全問題和良好的生活作息的重要性，強調最後一年不能放任自流；另一方面，經常深入學生宿舍進行巡查，及時發現宿舍存在的問題，並予以妥當的解決。

2、安全管理。學生的安全教育作爲輔導員日常工作的重中之重，必須常抓不懈。首先，加強交通安全教育。進入大三，絕大部分同學都將進入社會實習，必須強調學生的交通安全，注意乘車、道路行走安全。其次，加強消防安全教育。增強學生的消防知識，教育學生宿舍安全用電，禁止使用各種高瓦電器和宿舍抽菸、點燃明火等危險行爲，同時教育學生關於火災自救與逃生的方法。

3、其他管理。切實做好學生報到註冊、考勤以及催繳遺留欠費等有關工作，使學生能夠安心學習生活。

三、學風建設

良好的學風能夠激發學生學習的積極性和主動性，增強學生的歸屬感，提高學生班集體的凝聚力和戰鬥力。

1、落實嚴格的考勤制度。全面做好查課和落實考勤工作，督促和教育學生認真上好課，做到不遲到、不早退、不曠課。針對個別缺勤的同學，及時對其進行思想教育，做好跟蹤交流工作，使其儘快改正。

2、做好外出實習學生管理工作。通過各種方式和途徑與學生保持緊密的聯繫，及時瞭解學生實習的情況，對於學生反映的需求及和困難，及時給予幫助和指導。加強學生的就業指導，幫助學生樹立正確的就業觀念。

3、加強素質測評管理工作。嚴格按照學院相關規定落實素質測評的各項細則，進一步熟悉、吃透開展素質測評的重要意義及工作方法，通過素質測評掌握學生的綜合素質情況，使學生對其表現有一個直觀的瞭解，以先進典型爲榜樣，注意發揮榜樣的力量，促進學風建設。

四、班級建設

一個優秀的班集體，離不開每一個成員的努力與支持。樹立統一的班級奮鬥目標，並以此爲導向，彙集每一個成員的聰明才智，通過互相幫助，遵守學院規章制度，積極維護班集體的榮譽。

1、班級紀律建設。無規矩不成方圓，通過各種途徑和方式向學生強調班級紀律的重要性，特別是在開學初通過周班會和主題班會向學生重新進行紀律教育，強調遵守法律和學校規章制度的重要意義，使學生養成自覺遵守相關紀律的意識，努力做一個文明的新時代大學生。

2、班風建設。雖然大三大部分學生都將進行社會實習，留在學校上課的時間逐漸減少，但是一個具有良好班風的班級體無論在什麼時間，什麼地點都能體現出來。因此，對於選擇“2+0.5”的學生，繼續做好上課考勤管理工作，爭取在有限的時間學到更多有用的知識。對於選擇“2+1”的學生，要求其在社會實習要牢記學校和老師們的囑託，遵守法律法規，在實習崗位上踏踏實實工作，學習工作技巧，鍛鍊工作技能，發揚勤學、愛學的精神，提高適應社會競爭的能力。

3、思想建設。大學生是國家寶貴的人才資源，是民族的希望、祖國的未來。因此，在下一個學期我會堅持提高學生的思想政治水平，深入進行正確的世界觀、人生觀、價值觀教育，使學生先學會做人，後學會做事，特別是要引導大學生自覺遵守愛國守法、明禮誠信、團結友善、勤儉自強、敬業奉獻的基本道德規範，養成良好的道德品質和文明行爲，做一個文明守法的公民。

業精於勤荒於嬉，行成於思毀於隨。新學年，我將以飽滿的熱情、高度的`責任感投入到輔導員工作當中。當然，作爲一名新人，對於很多業務還有不熟悉的地方，我會積極地向領導和同事請教，同時繼續加強輔導員理論學習和實際操作能力。理想已經起航，就必須加倍努力，將青春的汗水化作船槳，伴我前進。

一、參加財務人員繼續教育每年財務人員都要參加財政局組織的財務人員繼續教育。

首先參加財務人員繼續教育，瞭解新準則體系框架，掌握和領會新準則內容，要點、和精髓。全面按新準則的規範要求，熟練地運用新準則等，進行帳務處理和財務相關報表、表格的編制。 參加繼續教育後，彙報學習情況報告。

二、加強規範現金管理，做好日常覈算

1、根據新的制度與準則結合實際情況，進行業務覈算，做好財務工作。

2、做好本職工作的同時，處理好同其他部門的協調關係.

3、做好正常出納覈算工作。按照財務制度，辦理現金的收付和銀行結算業務，努力開源結流，使有限的經費發揮真正的作用，爲公司提供財力上的保證。加強各種費用開支的核算。及時進行記帳，編制出納日報明細表，彙總表，月初前報交總經理留存，嚴格支票領用手續，按規定簽發現金以票和轉帳支票。

4、財務人員必須按崗位責任制堅持原則，秉公辦事，做出表率。

5、完成領導臨時交辦的其他工作。

三、個人見意措施要求財務管理科學化，覈算規範化，費用控制全理化，強化監督度，細化工作，切實體現財務管理的作用。使得財務運作趨於更合理化、健康化，更能符合公司發展的步伐。

總之在2xx年裏，我會借改革契機，繼續加大現金管理力度，提高自身業務操作能力，充分發揮財務的職能作用，積極完成2xx年工作計劃的各項任務，以最大限度地回報於公司。爲我公司的穩健發展而做出更大的貢獻。

酒店2023年工作計劃5

1、庫存商品儘可能在進場前用完，先用完，避免過度變質和過期。

2、在不影響菜品口感的情況下，減少油脂的用量，使菜品更加清爽，降低成本。

3、儘量充分利用原材料。在開發菜品的基礎上，各部門邊角料相輔相成，互相利用。

2、能源：禁止長流水，定時開啓風扇，工作不忙時集中處理時間，儘可能節約能源。

與去年同期相比，節氣2萬元，節電2萬元，節水3000元，營業收入多150萬。

3、安全：嚴格執行《食品安全法，消防法》，切實做好食品衛生安全工作，做好食品加工的各個環節，正確使用和登記食品添加劑，禁止使用三非和過期食品，不使用公司規定以外的任何食品添加劑，堅持生熟冰箱分開，加蓋加膜。標籤上明確註明特殊情況下已經相關行政管理部門驗收合格。堅持公司的原則——成立以廚師、經理、部門負責人爲主導的自檢小組，每天對廚房食品衛生、消防、員工gfd進行檢查和跟蹤。做得好的和做得不好的部門和個人應該得到相應的懲罰和獎勵。並且每月評比、張貼、宣傳都與浮動掛鉤。增加員工生產、個人安全培訓及相關教育，並正確引導；在消防方面，定期培訓並聘請專業人士講解和實踐，讓員工做到全民消防。

4、菜品：菜品是企業的生命力。感謝公司對我的關心——還有我的個人培訓，我出去做了很多檢查，讓我對菜品有了更多的瞭解，提升了自己。——始終堅持菜品如人品的原則，灌輸員工認真做好每一道菜。作爲廚師，嚴格控制菜品質量，定期對所有員工進行培訓，對差的部門和個人分別進行培訓和指導。時刻以身作則，堅持每天親自下廚，帶動員工，提高對產品的責任感。每月定期推出新菜品，穩定客戶，吸引更多客戶，提高更多效益。廚房認真聽取前廳的意見和顧客反饋的`意見。總結日常生產問題，並在日常會議中及時改進，以促進菜餚的穩定性和適口性。嚴格執行公司的退餐制度和程序，儘量減少不必要的退餐，讓客人開心滿意。

根據上半年的工作，下半年的工作計劃如下：

1、牢記集團公司，配合前廳部經理特別注意，做好自我管理。

2、努力帶領你的團隊在菜品上努力，說沒有永恆的特色，只有不斷的創新，努力用老菜品吸引新客戶，用新菜品吸引回頭客。

加強食品衛生安全監督管理，強化食品添加劑五大專業管理，強化部門責任制，進一步提高員工的節約意識，力爭下半年創造更好的經濟效益。

酒店2023年工作計劃6

酒店籌開(籌備開業)是一項非常繁瑣、複雜的工作，是爲今後酒店成功運營、降低運營成本等打好基礎的重要階段。具體而言，籌開的主要工作包括：瞭解酒店施工進度、制訂籌開工作進度計劃、人員招聘和培訓、經營計劃和預算編制、各部門運營手冊的編制、物品採購和製作、開業廣告和推廣計劃、證照辦理、開業慶典計劃、場地驗收、模擬營運、開業前的檢查等，因此，責任重大且極具挑戰性。它要求總經理、管理團隊既要協調好各種關係，又要考慮周全，在人、財、物等方面做好充分準備，做到捋順關係、任務明確、責任到人。

捋順協調好各種關係

在項目上，要想把工作做好、做順，捋順、協調好各方面的關係是外派管理團隊的關鍵環節，也是站穩腳跟的基礎。這種關係既包括與業主的關係、與團隊內部的關係，還包括與社會各界的關係。總經理要學會吃“三明治”，協調處理好各種關係。

與業主方面的關係：酒店管理公司與業主方的關係，是項目中極其重要的關係。如果雙方不能做到相互理解、信任、寬容、接納，就會在合作過程出現矛盾和摩擦。因此，作爲管理公司派駐的總經理，我們要向業主闡明彼此之間的目標是共同的，最終獲益者實際上是業主，要讓他看到我們是負責任的。同時，瞭解業主投資酒店的目的是我們今後合作策略的依據之一，在一些問題上要有原則地妥協，有禮節地爭取。

如果面對的是私企業主，除了與本人處好關係外，還要注重與其身邊得力的人甚至其親屬處理好關係，這往往會收到意想不到的效果。

而與國企或政府方面的業主合作，因項目具體負責人大部分不是拍板人而是執行人，他們要逐級請示、彙報，因此，管理團隊要給執行人留一些時間和協商的餘地，以防止出現“中梗阻”現象，最終達到預想的目標和效果。

與管理團隊的關係：管理團隊內部的關係也是作爲一個總經理必須重視的。派駐的管理團隊是酒店管理公司管理能力、職業素質的代表，業主隨時都在關注着這個團隊的和諧和能力。因此，管理團隊的建設非常重要，總經理在人員選配、使用上，要以人爲本，強調團隊內部的團結與對外統一性，把公司願景與團隊目標結合起來，“志同道合”辦大事。瞭解項目施工進度

總經理和工程總監在進駐項目後，第一項工作就是要到施工現場多走走多看看。只有在詳細瞭解工程進度的基礎上，才能準確安排籌開進度，並與施工進度進行有效銜接，避免因步驟不一致而造成的延誤和損失。

總經理要與籌建辦開會了解工程進度及機電設備狀況，索取酒店工程進度表、酒店平面施工圖等，以保證各級管理人員熟悉酒店佈局和各自負責的工作場所，編制工作流程和制定本部門的籌開計劃。設計酒店組織架構

作爲總經理，要根據酒店規模與設施確定落實酒店組織框架，這是今後籌備酒店美好藍圖的基礎。只有結合項目情況落實人員編制，才能實施招工計劃，並預測每個部門、每個工種所需人員情況及勞動費用支出情況和員工食宿安排情況。

確定人員編制，要科學、合理地設計組織機構，綜合考慮各種相關因素，要以既不浪費人力資源，又不影響經營水準的原則進行。要確保酒店順利開業並使管理走上正常運營的軌道，根據項目進展、規模、經營需要等安排人員逐步到位。

落實員工宿舍等計劃

“兵馬未動糧草先行”，員工安居纔會樂業。業內酒店員工因爲住房和生活條件差而紛紛跳槽的例子並不鮮見。有的酒店工資雖然不高但食宿條件較好，員工往往願意留下。我們要說服業主予以配合，在酒店招工前，全面規劃好員工宿舍及餐廳等保障設施。

制定經營物品採購清單

飯店開業前事務繁多，經營物品的採購是一項非常耗費精力的工作，僅靠某一個部門去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。

無論是採購部還是酒店其他部門，在制定酒店各部門採購清單時，都應考慮到以下問題：

1.本酒店的具體情況

採購的物品種類、數量與建築的特點有着密切的關係。例如，客房樓層需配置工作車，但對於別墅式建築的客房，工作車就無法發揮作用。樓層是否設立工作間，也影響着清潔設備的配置數量。此外，客房部某些設備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關業務量有關等。

2.行業標準

國家旅遊局發佈的行業標準、管理公司標準，是制定採購清單的主要依據，一定要據此採購。

3.本酒店的設計標準及目標市場定位

總經理應要求相關部門除了要從本酒店的實際出發，根據設計的星級標準，參照國家行業標準、管理公司的標準要求制定採購清單，還應根據本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的需求、對就餐環境的偏愛，以及在消費時的行爲習慣來制定採購清單。

4.行業發展趨勢

酒店管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過於傳統和保守。

5.其他相關因素

在制定物資採購清單時，有關部門和人員還應考慮其他相關因素，如：出租率、配置標準、業主對經營物品的要求、資金支付能力、洗衣廠配置、週轉量等。採購清單的設計必須規範，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備註等。

如果是國企或政府方面作爲業主的酒店，採購必須採取市場招標形式。管理團隊要對物品規格要有更多的細化，以採購到質優價廉、符合酒店要求的物品。

在提交採購清單完畢後，應協助或要求業主將確定的供應商樣品提供給酒店陳列，一方面可以貨比三家，另一方面可以保障物品到貨時的真實性。同時，也是開業後對供應商選擇的一個參照。

協助採購

酒店管理團隊應儘量避免直接承擔採購任務，但由於這項工作對酒店的開業及開業後的運營工作影響較大，因此，應密切關注並適當參與採購工作，這在很大程度上能確保所購物品符合酒店各部門的要求。

酒店各部門經理要定期對照採購清單，檢查各項物品的到位情況，且檢查的頻率應隨着開業的'臨近而逐漸提高。

在酒店開業前期，如果各部門所需用的物品還沒有到位，應及時與業主方召開協調會，綜合物品清單，並將任務分配到各個採購員，規定到貨日期。

制定各類制度、流程、標準

管理酒店就像管理一座城市，除了“憲法”(員工手冊)外，必須要有各種輔助性“地方法規”(規章制度)，還要有各部門的具體業務流程(崗位職責、工作程序)，使各項管理工作做到“有法可依、有法必依、執法必嚴、違法必究”。同時，還要搞好企業文化建設。由於管理公司有比較完整的標準，各新開酒店根據市場定位、接待對象等現實要求加以補充、完善即可。

做好調查並制定經營策略

市場調查是每家酒店開業前必須要做的工作，也是酒店制定經營計劃、營銷策略、行動計劃、市場定位、經營決策的基礎。管理團隊要通過對周邊市場的考察，瞭解周邊酒店市場的設備、設施、物品、服務、客源、收費及運作情況，並對其進行認真分析，從而制定本酒店的經營方針，確定收費標準和建立價格體系。這是做好經營策略的依據。

確定各部門管轄區域

各部門經理到崗後，首先要熟悉酒店的平面佈局，要實地察看，然後再根據實際情況，確定酒店各部門的管轄區域及主要職責範圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，具有良好的團隊協作精神與服務意識。

按專業化的分工要求，酒店的清潔工作要歸口管理，這有利於標準的統一、效率的提高、投入的減少、設備的維護保養及人員的管理。各部門職責的劃分要明確，並要以書面的形式加以確定。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門除了要負責各自區域的所有基建清潔工作外，還要負責大堂等相關公共區域的清潔。

因開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響着對飯店成品的保護，酒店各部門應在開業前與飯店最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然後由客房部的PA組對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，爲各部門配備所需器具及清潔劑，並對清潔過程進行檢查和指導。

各部門皆要參與驗收

酒店各部門的驗收，由工程部牽頭、各部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢質量達到酒店所要求的標準。酒店各部門在參與驗收前，應根據本酒店的情況設計一份酒店各部門驗收檢查表，並對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收後，各部門要留存一份檢查表，以便日後的跟蹤檢查。

建立各部門財產檔案

酒店開業前，就要開始建立各部門的財產檔案，這對日後酒店各部門的管理，包括各項成本控制、固定資產保留、各項審計等，都具有特別重要的意義。若忽視該項工作，將失去掌握第一手資料的機會。

安全保障

酒店安全工作是“重中之重”的工作。“沒有安全，就沒有效益”是酒店人常掛在嘴邊的警語。消費者到酒店消費，主要考慮的是安全，包括食品安全、環境安全、人身安全等。因此，酒店開業前，要考慮到各種安全問題，要根據酒店項目的需要、環境、特點，建立有效、快捷的安全體系和危機處理體系，以保障酒店、消費者、員工等各方面的安全。

部門的模擬運轉

酒店各部門在各項準備工作基本到位後，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能爲正式的運營打下堅實的基礎。另外，酒店開業前最好做一次消防演練，防患於未然。

開業前的準備工作

1.召開員工大會。

2.實地演練開始，全面進入正常營業狀態。

3.最後一次檢查位置、配套設施設備與實際動作是否有相牴觸的地方。

4.落實邀請嘉賓名單。

5.確定開業慶典物品清單和當日程序等。

6.召開管理人員開業當日工作任務分配會議，發放任務分配一覽表。

7.開業頭一天模擬慶典彩排工作。

注意事項

要堅持每天施工現場的巡視，注意觀察，提出現場建議;

一定要倡議建立有業主方、施工單位的工程聯席會議，有問題可及時處理;

根據項目進展、規模、經營需要制定管理團隊人員到位計劃，人員入職最好按30%、50%、80%比例進入，以便控制成本。

總經理進駐後要與業主講明責權並要授權;

各項預算計劃要先報管理公司審覈、備案後，再遞交業主方。

酒店2023年工作計劃7

xx年是酒店爭創預備四旅遊飯店和實現經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質，提高服務技能是當前夯實內力的迫切需求。根據酒店董事會關於加大員工培訓工作力度的指示精神，結合本酒店實際，我擬在～年度以培養“一專多能的`員工”活動爲契機，進一步推進員工培訓工作的深度，努力做好～年的全員培訓工作。

一、指導思想

以飯店經濟工作爲中心，將培養“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作的重要性，帶動員工整體素質的全面提高。

二、酒店的現狀

當前酒店員工服務技能及服務意識與我店四目標的標準還有很大的差距，主要體現在員工禮節禮貌不到位，對客服務意識不強，員工業務不熟等方面。

三、當前的目標和任務

xx年度的員工培訓以酒店發展和崗位需求爲目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成爲新時期不斷學習、不斷提高的智能型員工。

酒店2023年工作計劃8

20xx的到來，在即將過完的寒冬裏我們已聞到春天的清香，酒店銷售部工作計劃。於此同時，酒店給我們部門制定了新的工作計劃，作爲市場營銷部的我們是負責對外處理公共關係和銷售業務的職能部門，是酒店提高聲譽，樹立良好公衆形象的一個重要窗口，它對總經理室進行經營決策，制訂營銷方案起到參謀和助手的作用，它對酒店疏通營銷渠道，開拓市場，提高經濟效益和社會效益起到重要促進作用。

針對前一年的工作總結，我們根據實際情況做出以下酒店銷售部工作計劃：

一、建立酒店營銷公關通訊聯絡網今年重點工作之一建立完善的客戶檔案，對賓客按簽單重點客戶，會議接待客戶，有發展潛力的客戶等進行分類建檔，詳細記錄客戶的所在單位，聯繫人姓名，地址，全年消費金額及給該單位的折扣等，建立與保持同政府機關團體，各企事業單位，商人知名人士，企業家等重要客戶的業務聯繫，爲了鞏固老客戶和發展新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進行銷售訪問外，在年終歲末或重大節假日及客戶的生日，通過電話、發送信息等平臺爲客戶送去我們的祝福。今年計劃在適當時期召開次大型客戶答謝聯絡會，以加強與客戶的感情交流，聽取客戶意見。

二、開拓創新，建立靈活的激勵營銷機制。開拓市場，爭取客源今年營銷部將配合酒店整體新的營銷體制，重新制訂完善x年市場營銷部銷售任務計劃及業績考覈管理實施細則，提高營銷代表的工資待遇，激發、調動營銷人員的積極性。營銷代表實行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個聯絡電話的二、三、四工作步驟，以月度營銷任務完成情況及工作日記志綜合考覈營銷代表。督促營銷代表，通過各種方式爭取團體和散客客戶，穩定老客戶，發展新客戶，並在拜訪中及時瞭解收集賓客意見及建議，反饋給有關部門及總經理室。

強調團隊精神，將部門經理及營銷代表的工薪發放與整個部門總任務相結合，強調互相合作，互相幫助，營造一個和諧、積極的工作團體。

三、熱情接待，服務周到接待團體、會議、客戶，要做到全程跟蹤服務，全天侯服務，注意服務形象和儀表，熱情周到，針對各類賓客進行特殊和有針對性服務，限度滿足賓客的精神和物質需求。製作會務活動調查表，向客戶徵求意見，瞭解客戶的需求，及時調整營銷方案。

四、做好市場調查及促銷活動策劃經常組織部門有關人員收集，瞭解旅遊業，賓館，酒店及其相應行業的信息，掌握其經營管理和接待服務動向，爲酒店總經理室提供全面，真實，及時的信息，以便制定營銷決策和靈活的推銷方案。

五、密切合作，主動協調與酒店其他部門接好業務結合工作，密切配合，根據賓客的需求，主動與酒店其他部門密切聯繫，互相配合，充分發揮酒店整體營銷活力，創造效益。

加強與有關宣傳新聞媒介等單位的關係，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭取這些公衆單位對酒店工作的支持和合作。20xx，營銷部將在酒店領導的正確領導下，努力完成全年銷售任務，開拓創新，團結拼搏，創造營銷部的新形象、新境界。

20xx工作計劃報告完畢，我們部門會盡的能力使服務做到更好，利潤收入更高。

針對銷售部的工作職能，我們制訂了市場營銷部20xx工作思路，現在向大家作一個彙報：

一、建立酒店銷售公關通訊聯絡網今年重點工作之一建立完善的'客戶檔案，對賓客按簽單重點客戶，會議接待客戶，有發展潛力的客戶等進行分類建檔，詳細記錄客戶的所在單位，聯繫人姓名，地址，全年消費金額及給該單位的折扣等，建立與保持同政府機關團體，各企事業單位，商人知名人士，企業家等重要客戶的業務聯繫，爲了鞏固老客戶和發展新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進行銷售訪問外，在年終計劃在適當時期召開次大型客戶答謝聯絡會，以加強與客戶的感情交流，聽取客戶意見。

二、開拓創新，建立靈活的激勵銷售機制。開拓市場，爭取客源今年營銷部將配合酒店整體新的銷售體制，重新制訂完善20xx市場營銷部銷售任務計劃及業績考覈管理實施細則，銷售代表實行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個聯絡電話的二、三、四工作步驟，以月度銷售任務完成情況及工作日記志綜合考覈銷售代表。督促銷售代表，通過各種方式爭取團體和散客客戶，穩定老客戶，發展新客戶，並在拜訪中及時瞭解收集賓客意見及建議，反饋給有關部門及總經理室。

強調團隊精神，強調互相合作，互相幫助，營造一個和諧、積極的工作團體。

三、熱情接待，服務周到接待團體、會議、客戶，要做到全程跟蹤服務，全天侯服務，注意服務形象和儀表，熱情周到，針對各類賓客進行特殊和有針對性服務，限度滿足賓客的精神和物質需求。製作會務活動調查表，向客戶徵求意見，瞭解客戶的需求，及時調整營銷方案。

四、做好市場調查及促銷活動策劃經常組織部門有關人員收集，瞭解旅遊業，賓館，酒店及其相應行業的信息，掌握其經營管理和接待服務動向，爲酒店總經理室提供全面，真實，及時的信息，以便制定營銷決策和靈活的推銷方案。

五、密切合作，主動協調與酒店其他部門密切配合，根據賓客的需求，充分發揮酒店整體營銷活力，創造效益。

加強與有關宣傳新聞媒介等單位的關係，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭取這些公衆單位對酒店工作的支持和合作。

20xx，銷售部將在酒店領導的正確領導下，努力完成全年銷售任務，開拓創新，團結拼搏，創造營銷部的新形象、新境界。

酒店2023年工作計劃9

1、引導思維：

主動展開實踐、適用、有用的任務，脆持以“容身企業、效勞企業”的理念爲引導，走片面、調和、繼續成長之路，發掘潛力，開源撙節，勤奮添加業務支進，做好外部經管，片面晉升任務效能，慢慢進步部分的經管火平寧效勞量量，構建聯結協調、康健向上的任務情況，完成部分標準化、軌制化、常態化經管。

2、外部經管：

1、造定並履行《前廳部平常檢討細則及實行方法》，經過明白的量量尺度、寬格的檢討軌制，到達各崗亭片面標準做業。

2、增強職場任務量量的事後掌握、現場掌握、過後掌握，着眼於細節效勞，閉注主人需供，看重主人感觸感染，確保向主人供應“自動、熱忱、正確、敏捷”的效勞。

3、計劃員工職業生活生計，對前臺、商務中間、總機管區員工慢慢試止輪崗任務，到達豐盛員工任務履歷，添加員工任務技藝，進步員工任務興致的目標，挨制企業一專多能的復開型人才。

4、完美各種表單紀錄、數據剖析、操縱步伐等任務，做到有帳可查、有據可依、有章可循。

5、繼承蒐集與整頓客戶檔案，爲來賓供應親情化、本性化、定造化效勞添加素材並供應保證。

6、正在節能降耗圓面。增強設備、裝備的頤養與保護，延伸利用壽命；前臺節流定單、註銷單、如寫錯了用塗改液塗改後再利用，削減果緣由而致使糟蹋；總機正在早9：30事後，將話務臺閉失落一臺勤儉能耗；餐廳能用興紙不消新紙，能用速印紙不消複印紙等。

7、看重平安提防認識，貫徹履行店內各項平安規章軌制及公安部分的有閉規則。

3、任務經管

1、狠抓經管。中層職員履行力決議旅店運轉才能，18年旅店將繼承遴派部分中層職員中

2、進步效勞。以三星級旅店效勞尺度及流程爲根據，對員工效勞戰流程進一步一致，同時減鼎出交換、進修，從思維上間斷中止任務惰性，強化履行力度。

3、運營創支。18年將繼承正在菜品格量及營銷任務上新陳代謝，做到菜品的人無我有、人有我劣；營銷部分離北區開闢進度及現階段實踐狀況提出銷售方式，爭奪業務額完成新衝破。力度吸納去自員工及來賓的寶貴定見及倡議，正在人道化效勞上狠下功夫。

4、深化培訓。由止政部牽頭，由具有相干專業技藝職員對各部分員工停止效勞認識、效勞技藝培訓；經過散中進修的方法宣講旅店相干軌制及理念，明白崗亭職責。

5、開源撙節。發掘支進新增方法，公道應用後院園地標準泊車費支與；基於現在旅店各項開收較年夜的狀況，繼承促進節能加排任務，強化員工勤儉認識。

6、進步報酬。落實旅店閉於與部門員工簽定絕對牢固休息條約併購置保險事件；正在旅店事蹟增加的同時正在員工炊事、節日福利收放、舉行各種文藝舉止等圓面有所晉升。

新的挑釁已然光降，我們謙懷着收成的`高興，迎去了佈滿盼望、催人奮進的20xx年。風正濟時，合理揚帆遠航；任重講遠，仍需急流怯進。讓我們一致思惟，剛強疑心，聯結鬥爭，不屈不撓，以加倍高昂的鬥志、加倍踏實的風格，正在新的一年裏披荊棘、怯坐新功、再創光輝！

酒店2023年工作計劃10

尊敬的各位領導、各位同事：大家好！

09年，餐飲部在張總及總經理室的正確領導下，在各兄弟部門的大力支持下，在餐飲各分部門的共同努力下，較好的完成了全年營業任務。回顧一年來走過的歷程，我們有過淚水，有過歡笑，創造了很多奇蹟，也留下了些許遺憾，這一年我們過的充實而快樂。在這裏請允許我代表餐飲各分部門經理對戰鬥在一線的同事們、兄弟姐妹們表示最衷心的感謝，謝謝大家一年來的付出和努力。現將餐飲部全年工作總結如下：

第一部分，經營情況

1、營業收入：截止09年12月31日，餐飲部共完成營業收入4753萬，其中散餐收入3476萬，宴會收入864萬，湘菜館收入412萬，全年超額完成任務698萬，與去年同期相比增長了886萬，增長率爲23%。

2、營業費用：全年共計680萬，佔營業收入的14%，其中：人員工資196萬；用水量31346噸，超出任務指標8896噸，超額費用爲38252元；用電量348421度，節餘任務指標18629度，節餘費用爲20491元；物料消耗費用66170元，維修費用47303元，其他費用在這裏不做仔細說明。

3、客流量：中餐部全年共接待30424桌，平均每天83桌，其中午市上座率爲57%，晚市上座率爲78%，人均消費爲

160元，單桌平均消費爲1143元。全年宴會、會議共計632次，其中婚宴470次，相對08年增加了174次，會議162次，相對08年增加了88次。

第二部分，管理情況

09年是我們酒店穩固品牌，樹立餐飲龍頭企業的重要一年，也是創造企業效益的關鍵之年，一年來，餐飲部堅持以“九字方針”爲總的指導方針，以“固強補弱”爲總的工作思路，全體員工團結一心，集思廣益，使我們的管理工作有了進一步的提高。

1、以“保增長”爲前提，抓經營工作。

通過07年的摸索，08年的總結，09年的考覈更加合理科學，更加深入人心。爲了在營業額上有更高的突破，我們在酒店制定的全年營業任務的基礎上，增加了760萬，並根據各部門的營業銷售空間，重新劃分任務，在給各部門施加壓力的同時，提升了大家的銷售動力，爲我們完成營業任務起到了很大的促進作用。

在宴會經營方面，我們積極響應公司領導提出的“一年打基礎，兩年上臺階，三年創品牌，四年求發展”的思路，一手抓推銷，一手抓服務，力爭提升宴會接待質量。通過08年存留的宴會、會議信息，主動電話回訪，徵詢客人意見，查找接待過程中所存在的.問題，進行整改。並根據市場的發展需求，對宴會菜單進行修改，量化出品質量，贏合了客人

對菜品的需求，降低了菜品成本，加大了利潤空間。婚慶公司的合作以及禮賓車的銷售，爲顧客提供了方便，增加了營業收入。年底對宴會部的地毯、檯布、椅套進行了全面更換，使客人對宴會環境有了新的認識，爲10年的宴會品牌打好了基礎。

根據酒店內部的實際情況及客人的消費心理，餐飲部綜合分析，反覆論證，將原來無償給客人提供的毛巾，轉變爲收費環保消毒毛巾，不僅降低了客人的投訴，還提升了營業收入。

2、以“降成本”爲核心，抓節能工作。

08年，由於我們在成本問題上缺乏深刻的認識，只追求高額的營業收入，而忽視了降成本的重要性，導致酒店幾百萬的利潤，因管理不當而白白被浪費掉。09年通過對可控費用認真研究，逐條分析，從人力成本着手，將原來餐飲部編制229人，減少到183人，大大降低了人員費用，提升了工作效率。在用電方面，實行色標管理，將電源開關時間，轉爲定時、定點，嚴格監控，效果顯著。在餐具方面，實行標識管理，實現了餐具的定位定量，易取易還，減少了破損，方便了檢查。通過酒店資產大普查，使酒店所有物品，責任到部，責任到區，責任到人，杜絕了因酒店面積大、人員多，而導致的亂拉亂挪、責任不清的現象，並堅持每月盤點，要求賬目與實物相符，缺失部分由責任人自行承擔，加強了員

工對資產的愛護和責任心。通過培訓提高員工的節能意識，調動員工積極性，號召大家出主意，想點子，涌現出了很多降成本的好辦法，如：打掃衛生由原來的一個包間一盆水，改爲一個區域一盆水，此舉看是雖小，但可見節能意識已深入人心，爲了降低各種費用，餐飲部寧可自己出資批發辦公用品，員工寧可自己掏錢購買易耗品，也不願意拖部門的後退。爲了降低維修費用，餐飲部組織了機動維修小組，養成了大修找工程，小修自己做的良好習慣，節約了時間，降低了工程部的工作量。

3、以“客戶”爲中心，抓銷售工作。

要想完成全年營業任務，我們深知銷售和客情維護的重要性，特別是今年年初老客戶因各種原因不斷流失，熟悉的面孔越來越少，如何確保經營效益，確保穩固的客源，是擺在我們面前最關鍵的問題。我們及時調整思路，根據預定部的散餐記錄，將每月的預定信息進行彙總，通過對散餐客流量分析，準確掌握客戶的消費動向，針對消費次數下降的單位，進行自查，查找服務接待中的疏漏，對症下藥，及時補救。對營業實行挖掘客戶信息考覈，要求仔細觀察客人的用餐細節、特殊愛好，及時收集客人的意見和建議，通過每日例會通報給所有管理人員，確保在客人下次消費的過程中，投其所好的給予針對性、個性化的服務，爲客人帶來了親切感、自尊感，爲酒店贏得了一份讚美的口碑。通過對點菜師

酒店2023年工作計劃11

伴着聖誕喜慶的餘韻和元旦佳節的歡慶。20xx年的鐘聲即將敲響，在此我祝大家新年快樂、工作順利、愛情甜蜜、家庭和睦。20xx年在星總的關愛領導下，在前廳、後廚兄弟姐妹團結努力下，今年的工作已經畫上一個句號。下面由我代表後廚做工作總結。

21xx年，艱辛的一年，嚴峻的經濟形勢，巨大的競爭壓力，廚務人員大調整，制度規範的重新建立，這一切嚴酷的考驗着我們團隊，俗話說“真金不怕火煉”，一支嶄新的團隊從此誕生了，藉此機會向優秀的後廚兄弟們說聲：今年辛苦了、、、、工作雖說辛苦，但大家不言累;要求雖說嚴格，但大家不言繁。正因爲這種認真紮實的工作作風，我們的工作成果得到了上級領導和顧客的好評，除此之外也涌現了一批具有表率性的員工，像習亮、李加強、熊亮、龍景明、楊億等等、其優秀的工作表現爲團隊的建設奠定了良好的基礎。管理上我們不斷完善，在食品安全、廚政管理、新品開發、成本控制方面逐步走向完善。

一.食品安全方面

隨着消費者對食品安全衛生方面越來越重視，食品安全是廚部工作的頭等大事。爲了把握好食品加工的各個環節，首先保證食品安全生產。爲了保證操作間衛生環境，廚部以檔口爲組，下分到個人衛生責任區、日檢查衛生表由檔口組長填寫。原材料進貨把關，由廚部總值、砧板組長、酒店總值，嚴格按照收貨標準驗收，速凍食品、生產日期、衛生許可證，如：過期產品、三無產品等食材一律不得流入廚房。記得有一次，週二衛生專幹曹叔帶隊，星總爲首進行檢查，發現冰箱儲存黴變煙筍，及時調查原因，相關負責人處罰、採納、存檔、案例分析進行通報，從此得到了教訓。原材料、半成品必須要保證先進先出原則、生熟分開、保鮮儲藏。現在工作當中沒有發生類似情況，備貨量控制在三天以內，保證賓客吃到放心新鮮健康的美食。

二、廚政管理

廚師長與副廚分工明確、協助精神並連在一起。廚師長負責廚部全面工作，把控出品質量。菜品質量是餐廳得以生存的靈魂，也是發展的核心競爭力。每天廚師長在出菜口把質量關，確保每道菜成菜標準，色、香、味、型穩定。作爲副廚的我，主要是負責砧板、荷臺日常工作督導以及成本控制兩大塊。並協助楊廚佈置的任務、執行力，對每道菜切配，刀工要求、標準量化，嚴格按照標準去做和完善。作爲廚師的我們，每天拿刀切菜，右手拿勺，左手拿鍋。如今卻不一樣了，廚師拿筆，也用上筆記本電腦。星總常說，團隊穩定，出品穩定。記得在7、8、9月份的時候，後廚荷臺與砧板人員流動性很大，少的時候，兩個檔口只有4——5人上班。在這樣的情況下，廚部在星總的支持下，出臺了工資改革，分檔口進行工資晉級考覈、缺員補助、管理基金等一系列措施。晉級制度實施後，得到了員工的肯定，人員也得到穩定，之前流失的員工也有回來。在管理基金的作用下，使廚部管理層的監管力度大大加強也使我們的工作效率大大提高了的。

三、新品研發方面

在星總的督導下，我們因時而異，老菜新做，新食材的挖掘，新味型、新色彩、新造型。我們需要新，創新是廚藝界的靈魂血液。根據季節性的食材供應特點，結合本地口味家常菜、推出春夏秋冬季節小菜譜，所以我們精心研發，利用普通食材做出色、香、味、意’型的低價菜品。如：夏季小炒河三鮮、冬季粉皮黑山羊、新派原味鴨等，這些菜也得到了賓客的肯定，也是湖南人喜愛的口味下飯菜。點心也推出了大衆喜愛的紫薯球。在20xx年大蓉和產品交流會上，有四道菜品參展。第三屆大蓉和技能比武獲得三等獎。我們的汗水已經記錄了我們的感動，而往後的路，我們將繼續用汗水去開壘，用更多的更好的菜餚來見證我們的進步。

四、成本控制方面

在保證出品質量的.情況下，降低成本始終是我們的重要目標，對各檔口進行毛利控制。身爲一名副廚，我也總結出一些原材料嚴格把關，一些低成本的新方法。去市場詢價，精確地制定時令菜毛利與售價。每次出新菜研發，做好每道菜的成本卡，對於一些反季節食材價格偏高，如蘆筍，及時與財務室進行溝通，並由財務室發出停牌通知。時刻掌握庫存狀況，堅持先進先出的原則。把存貨較長的原料儘快銷售出去。每月成本卡一出，我就會第一時間告訴廚房兄弟們，高了還是低了，讓廚師都去關心成本，浪費一點原料那都是在剝削酒店的盈利，都是在剝削我們自己的利益，節約無小事，從自身做起，只有我們一起認真重視這個問題，才能實質性的解決問題。

20xx年已經過去，其存在的不足之處會讓我們得到教訓和啓發。展望20xx年，我們將不斷接受挑戰，勇於創新，從而在20xx年創造更好的經濟效益。如果說以星總爲首的管理層及管理公司是帆是舵，那前廳後廚毫無置疑就是其左右槳，所以，前廳後廚的兄弟姐妹們，讓我們一起揚帆起航、乘風破浪、爭流而上，共創佳績吧!

酒店2023年工作計劃12

一、作爲公司經理助理，我完成了以下工作：

1、配合公司經理制訂好公司的經營目標、經營計劃，分解到各部門並組織實施。

2、制訂並落實好公司的各項規章制度。

3、合理設置本公司的組織機構；積極踐行總公司經營理念，創造良好的工作、生活環境，培養員工的歸屬感，提升企業的向心力、凝聚力、戰鬥力。

4、配合總經理處理好各部門相互之間的事務矛盾和問題。

5、把握好公司的各項經營費用支出，努力提高公司的經濟效益，在較好完成了事業部收款率的.基礎上，配合經理對外融資將近500萬元，替公司排憂解難。

6、在處理對外債務關係時，積極組織協調溝通，既維護公司利益，又樹立公司良好的社會形象。

7、在接管長城出租車公司的過程中，本人帶領其他員工做了大量細緻的籌備工作，向其駕駛員和管理人員派發律師函，邀請長城公司部分駕駛員進行會談，正面宣傳和溝通，做好解釋工作。在客管處及稅務部門的過度工作中，積極向各相關職能部門進行解釋溝通，派發告知函，以便交接工作順利過度。

二、自身不足與今後工作打算

儘管在公司領導和同仁的幫助下我很快適應了新崗位的工作，但是仍然存在着不足。因爲一貫秉持快速高效的工作作風，在實際工作中往往忽略一些必要的程序，容易急躁冒進。針對這項不足，下一步要多向公司領導學習，以便能更好地提高自己的管理水平。接下來的工作，我首先要解放思想、實事求是，擺正自己的位置，根據工作中存在的不足，積極向領導、同仁學習，不斷改進工作方法，努力做好工作中的每一件事情，以促進公司健康長遠的發展。

三、挑戰機遇的一年，在這一年中本人將及時調整思想，更新觀念，適應企業經營管理的需要。

1．找準自己的位子、當好上級配角、我作爲事業部的總經理助理，嚴格依照董事會的授權與經營管理範圍，帶領手下隊伍圍繞總公司下達的年度工作計劃指標和企業發展的實際需要，堅持以人爲本，以市場爲導向，以規章爲支撐，建立健全規章制度與賞罰機制，並千方百計開動腦筋，拓展經營規模，完善服務，展開卓有成效的經營管理工作。

2、務實創新，科學規劃，採取多種方式，整理內部員工慵、懶、散，拿錢不做事，愛說風涼話，有好處就上，沒好處不管，把公司當成大車店的惡劣工作態度。重視人才，發揮能人作用，進行月度考覈和年終考覈制度，每月進行考覈，優勝劣汰，能者居上。

3、加強自身建設，本着以人爲本的思想，從嚴要求自己，堅持以向董事會負責任的積極態度，矢志不渝加強自身素質建設，積極學習，以健康的心態和飽滿的工作熱情來配合領導管好班子、帶好隊伍。對公司一切事務我堅持做到大事講原則，小事講風格，平常講人格，以此樹立公平、公正、平等的管理氛圍。

4、積極協調與政府各職能部門的關係配合客管處對我公司出租車車輛的增標工作，保質保量的完成客管處對我公司的車輛增標任務。

在接管出租車事業二部工作中，積極協調與相關上級部門、工商稅務部門的關係，使公司處於一個良好的發展環境，爲接管工作持續順利發展奠定基礎。

5、在20xx年裏本人對董事會的承諾是：1、事業部全年投訴率不超過1.5%；（按現有規模，下同），2、安全事故率不超過2%；3、營業外收入同比增長2%。本人將在其位謀其政，承擔相應的風險責任，把薪資與公司的效益掛鉤，與公司的發展共同進退。

展望未來，本人當盡心盡職勤勉工作，爲公司20xx年裏早謀劃早運籌。以上是我的述職報告，請領導、同仁批評指正。

酒店2023年工作計劃13

近期的工作也已經結束了，我特別是希望自己能夠做出更好的成績來，在xx酒店這裏我感覺非常的充實，這是我應該要做出的努力，在酒店工作讓我感覺非常的有意義，在這個過程當中，我需要對自己的要求更加高一點，在這段時間以來的工作當中，我也是充分的意識到了這一點，確實也是在一點點的積累工作經驗的，現在也對接下來的工作規劃一番：

在平時的工作當中我，也不斷的在做好自己的本職，我覺得接下來，我需要從個人能力出發，我覺得自己的能力還是不足的，這也是有一定的問題，平時我也在一點點的積累經驗，在這個過程當中，確實我是應該要去端正好心態，這給我的感覺還是很充實的，我也希望可以通過自己的努力，做出更好的成績來，在酒店工作首先需要端正的就是工作態度，所以下一階段的工作當中，我還是應該要去做出更好的成績來，態度是在第一位，這也是我應該要去調整好的，我需要對自己的工作有信心一點，也是我需要認真去調整好。

提高服務水平，這是接下來的重點工作，應該要主動的一點去維持下去，也是應該要端正好的態度，所以接下來在工作方面，我需要積累更多的工作經驗，確實也是要對自己更加有信心一點，確實在這方面也是需要去維持下去的，我認爲提高自己的服務水平是很有必要的，這也是工作應該要有的態度，我不能忽視這一點，作爲一名xx酒店的員工，我不能降低了對自己要求，接下來還是應該要進一步的.去調整的，個人能力方面我確實還是有一些做的不夠好的地方，感激周圍同事的認可，也對今後的工作需要做出更好的成績來，這是我應該要去維持下去的。

我特別希望自己能夠在接下來做出更好的成績來，我來到xx這裏也是有一段時間了，所以我對在酒店這裏的工作還是很有動力的，我渴望能夠得到更多的知識，在這方面我也是應該要去落實好相關的本職工作，去學習更多的知識，積極參加酒店的培訓，這也是我接下來應該要去追求的東西，我需要做出更好的成績來，感激周圍領導對我關照，在這方面我也會做出更好的成績來，我也會在這方面做的更加細心的，希望能夠做出更好的成績來，感激酒店對我培養，我也會更加努力的。

酒店2023年工作計劃14

新的一年即將到來，面對酒店業競爭越來越激烈的狀況，以及酒店經營面臨着設施、設備進一步老化的困難和挑戰，工程部要全力結合酒店現有設施設備做好全年維護保養工作。

一、工程部明年的總體工作

工程部要確保酒店動力正常運行要進步加強設備的維護運行管理，加強計劃檢修保養設備巡檢，保證好熱泵、電梯、配電、中央空調、供水系統、廚房設施等正常運行，特別要提高客房、餐廳、娛樂部設施的完好率和舒適度，進一步加大能源管理力度加強成本意識，完善物耗材料管理，設施備件定置管理，大力抓好挖潛和修舊利廢工作。

加強人員培訓、服務意思培訓、服務技能培訓、爭取人員多能專業化、充分利用人力資源、控制人員總數、實施末位淘汰、改善服務、改善後臺形象、促使工作質量更上一個新臺階。

二、工程部重點抓好如下工作

1、狠抓各分店工程員工的培訓考覈工作，從禮貌禮節、儀容儀表、服務意思、

服務程序，提高工作技能和工作效率，培養綜合型技工，如電工要從維修到配電、電梯方面的技術，對工程部員工實行優勝劣汰，針對有的老員工疲憊情緒，注入新的`活力，人員任用上要正確對待，能者勤者留用，惰者庸者淘汰，才能使整個團隊隨時有競爭有活力。

2、改進工程服務程序，加強主動性，協調性，協調好與各部門之間，特別是前

後臺部門間班組間，上下級之間的工作，及時有效不推諉，多做事，加強對設施設備的日常巡檢，責任分區，責任到人，並且有維修定期對使用部門人員講述使用保養知識，杜絕野蠻操作。

3、按照檢修保養制度，抓好對大型關鍵設備的計劃檢修和保養做好電梯、中央

空調、熱泵、配電、供水系統的換季檢修，日常維護，特別對中央空調主機及配套設備進行清洗保養，確保中央空調主機正常運行最佳狀態，加強對客房電器裝飾水暖各種設備、廚房設備、餐廳設備的保養週期巡檢，保養必須經使用部門認可也作以後對各班組考覈的依據。

4、樹立成本經濟概念，控制降低物耗，能耗成本，加強修舊利廢，把物耗、能

耗降到最低限度，把握工程配件質量關，對重大配件材料掛牌登記使用日期，跟蹤使用質量和壽命，加強對配件的市場調查；對修舊利廢加強考覈統計，每月檢查通報修舊利廢的情況，工作優秀者給予適當獎勵，堅持杜絕只管更換不管精心維修的不良作風；合理調控設備的經濟運行，杜絕浪費現象，對能源使用部門講解成本控制的重要性，加強材料、設備、配件定置管理，建立好設施設備臺賬，建立設備檔案卡；對於本部門能解決的項目儘量自己解決，設備維修，嚴格控制維修成本，我們每一個工程部員工要有良好的心態和團隊合作的意識，爲酒店創立和諧美好的環境。

總之，事無論大小，要幹就要幹好，我相信沒有最好，只有更好；只有我們不斷努力創新，尋找工作中的興奮點，對企業傾注深情，對顧客滿懷情親，對社會奉獻精神，一個舒適的酒店必然成爲顧客賓至如歸的家園。

酒店2023年工作計劃15

酒店的生意很大程度取決於服務水平高低，畢竟誰也不會掏錢來看人臉色。如何做好酒店服務員的培訓呢?來看看範文檔爲大家整理的酒店服務員培訓計劃吧!更多酒店服務員培訓計劃盡在範文檔工作計劃欄目，敬請關注!

作爲一家餐廳或酒樓在開業前，或者在一批新上崗之前，必須有一個明確的目標，爲了達到這個目標的標準，要實現此目的，就需要對員工進行。

先列一個提綱:

第一課:首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛好等。以提高員工之間的認識。

第二課:瞭解公司的規章，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務意識服務理念。

第三課:員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。

第四課:餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序。

第五課;餐飲五字決，如何留回頭客，前廳與後臺協調，員工配合。

第六課:規範禮貌用語及操作程序。

第七課:樓面部接待過程(詳細講解)。

第八課:對酒水的認識，價格及斟法的基本認識。

第九課:席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務。

第十課:預定迎客點菜送客擺臺托盤上菜推銷斟酒收臺

第十一課:大型酒席宴會的服務程序及準備工作。

第十二課:如何成爲一名出色的服務員。

第十三課:廳房服務的詳細程序。

第十四課:問題解答。

第十五課:及消防知識。

員工儀容儀表

規範禮貌用語及操作程序

1.當客人進入餐廳時，諮客應主動上前，熱情地徵詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請問您幾位? ”當客人回答後便問:“請問先生/小姐貴姓? ”

2.把客人帶到座位後，拉椅請坐(並做請的手勢) 。雙手把菜譜遞給客人並說道: “**先生，這是我們的菜牌。 ”然後詢問客人: “您好，請問喝什麼茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音等茶”客人選定茶葉後，應把客人所點的茶告知看臺的服務員。要求:語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區域的領班，部長，並把姓名寫在菜卡上。

3.服務員在分管的上站崗，笑臉迎接客人，協助諮客安排客人入座，稍鞠躬講: “先生/小姐，您好，歡迎光臨!”

4.拉椅請坐，先將坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說: “先生/小姐，請坐”並做請的手勢，向諮客瞭解客人尊姓。

注意事項:

A善於觀察分清誰是主人。

B對有些不願意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。

C當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋: “這有利於我們稱呼您”或“當有客人找你時，便於我們查閱。 ”

D服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓爲前提。

5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾並說: “**先生/小姐，請用毛巾。”然後去沖茶，如果沒有從諮客那裏得到客人喝什麼茶，那就要服務員自己詢問客人了。(問的方式見第二條。)要求:沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤託到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意:茶水要求六分滿，先女士後男士，先賓後主，再按順時針方向進行，然後上芥醬，小食

6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，並鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進行)

7.推銷酒水。當營業員點完菜後，即上前微笑地詢問: “先生/小姐，請問需要什麼啤酒，飲料或果汁嗎?我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。”注:名貴酒類需要給客人驗酒後方可開啓，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。

8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數量及名稱後交收銀員蓋章。紅色一聯交收銀員，白色一聯交酒吧員取酒水。

9.斟酒要求。

A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站以微微彎腰的姿勢。

B.向客人問酒，要先問客人喜歡什麼酒，再按其意思斟酒，斟酒順序:先主賓後主人，然後按順時針的方向逐位斟上。

C.斟酒規格:啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一P(一盎司)

D.斟酒方法:斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水後斟洋酒。

10.收茶杯。在爲客人斟上酒水後，必須徵詢客人意見，將茶杯撤走。若發現煙盅有菸頭時，把一個乾淨的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然後放回乾淨的煙盅。

11.上湯，上菜的要求。菜上臺後揭開菜蓋，報出菜名，並做手勢“請慢用”。注:上頭道菜後，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應爲客人分派，要求每碗均勻，然後按先女後男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動徵詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數量劃在食物卡上。若餐檯上有幾道菜已經佔滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應看情況徵求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然後上另一個菜。

12.巡臺。如發現煙盅裏有兩個以上菸頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的`下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行並打請的手勢，如果客人正在交談時，應提醒客人。

13.席間勤添加酒水。上完最後一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐，您點的菜已經上齊了”並詢問客人是否要增加水果或甜品。

14.收撤菜碟餐具。先徵得客人同意，才能收撤(空碟除外)應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，後收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用髒物夾清理一下臺面。

15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉後加上開水，另換一套杯，爲客人斟上一杯飯後茶。(巡臺中發現客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然後再爲客人斟一次茶。

16.上甜品，水果。上甜品前先準備乾淨的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說: “**先生/小姐，這是我們酒樓經理送的，請慢用。 ”

17.派上熱毛巾並結帳。給客人結帳時，需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說: “**先生/小姐，謝謝(多少)錢。 ”客人接過找零後，同樣要說謝謝。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。

18.檢查工作。客人走後，及時檢查是否有尚燃的菸頭，是否有遺留的物品;若發現有尚燃的菸頭應及時把它弄滅;若發現有客人遺留的物品，應馬上叫主管處理。

19.收撤餐具。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調，先收餐巾席巾，後收水杯，酒杯，瓷具。

20.清理現常重新佈置環境，恢復原樣。

迎送員崗位職責：

1、及時瞭解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的相關飲食、飯店設施地方的問題，收集分享相關意見，並及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣着不整的客人進餐廳就餐

8、保證地段衛生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯繫或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務員崗位職責：

1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。

6、開餐後，搞好餐廳的清潔衛生工作

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作辦法等。

8、做好餐後收尾工作。

跑菜員崗位職責：

1、做好營業前潔淨餐具、用具的衛生入櫃工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。

3、啦解菜式的特點、名稱和服務形式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜餚送至前臺。

4、啦解結帳形式，妥善保管好訂單，以便複覈。

5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐後服務和餐後收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱水平等。

7、協助前臺服務員，溝通前後臺的信息。中餐廳服務規範和服務程序

散餐操作程序

(一)、散餐服務要求

1、啦解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。

2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等

(二)、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、檯面擺設：

餐具整齊，擺放統一，乾淨無缺口，檯布、口布無破損，無污漬。

4、臺椅的擺設：

椅子乾淨無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

5、工作臺：

餐櫃、托盤，擺設要求整齊統一，餐櫃佈置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

(三)、迎接客人

1、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)

熱情的徵求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?”

把客人帶到坐位後，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單

語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

2、餐廳服務員

(1)站立迎賓

在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態端莊，精神飽滿。

(2)拉椅讓座

服務員應協助迎送員安排客人就座，拉椅時留意先女賓，後男賓。

(3)如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。

(四)餐中服務

從客人右邊遞巾，並說“先生/小姐，請用巾”。然後詢問客人：“請問喜歡喝哪些茶?我們有花茶、烏龍……”。

2、增減餐具

3、斟茶：

將茶杯連碟放於托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側遞上。

4、落餐巾、脫筷套：

將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。

5、爲客人上調味品：將調味品碟拿至托盤上，斟倒。

6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走(可與第5條一起做)。

7、點菜：

介紹菜式

在客人看過菜單片刻後，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問現在能夠點菜嗎?”

“先生/小姐，請問您們需要點哪些菜呢?”“我們有×××菜是挺不錯的，今天有特別的品種×××您試一試好嗎?”如果客人點的菜沒供應時，應抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜餚。

推銷欽品：

同菜式推銷。

點完菜與酒水時，留意複述給客人聽，並詢問有無錯漏等。

8、收回菜單、酒水單：

由領班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。

9、下訂單：

下訂單時，第一聯交收銀員;第二聯由收銀員蓋章後，交酒巴或由跑菜員交廚房，作爲取酒水及菜的憑證;第三聯由跑菜員劃單用，此聯能夠留存。

10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準確的呈送給每一位客人。

11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長，要及時向客人說“對不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯絡，儘快出菜。12、上菜時，應禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等啦。”

13、上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。

各餐間在每上一道菜備餐間服務員應在第三聯上註銷一道菜。上臺時留意報菜名。

14、上最後一道菜時，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，並詢問客人是否要增加些哪些。

15、菜上齊後，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。

16、巡臺：⑴菸缸內有兩個或兩個以上菸頭應立即撤換。

⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。 ⑶及時撤換骨碟。

⑷及時添加酒水、飲料等服務員應有求必應，有問必答，態度和藹，語言親切，服務周到，應在客人開口前滿足客人的要求。隨時留意客人動態，及時處理突發事件。

17、收撤菜碟餐具：

菜碟：先徵得客人同意，才幹收撤(除空碟外)當客人同意後，應在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺進行)先收銀器、玻璃器皿，後收餐具。

18、上熱茶：

提供茶水服務(用蓋碗茶)。

19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前應視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，叉在左)

20、遞上小毛巾`

21、結帳：結帳時用結帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共元”留意收款和找零時應唱收唱付，錢款當面點清。

22、拉椅送客：

向客人道謝，送客人至餐廳門口，並歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。

一、培訓目的這個部分主要強調爲何培訓，一般都是要增進服務意識，提高員工素質及技能

二、培訓對象：培訓人員有新進入酒店的人員和在職的員工

三、培訓內容：知識..

培訓要求

一：培訓期間要求工裝整齊，人員整齊。

二：培訓期間不允許佩帶手機/香菸/鑰匙以及員工三寶等硬物。

三：培訓期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。

四：培訓站位時、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開。

培訓時間60分鐘

15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領{其會考覈個別房間價位}

15分鐘：貫徹服務員領位禮貌用語。

30分鐘：培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領位流程{其餘員工繼續形體}

領位禮貌用語：

一、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

二、貴賓幾位，有預定的房間嗎?

三、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少?

四、貴賓您好，爲您安排中包可以嗎?

五、房間價位348元，這後不開發票278元，您看可以嗎?

六、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來。

七、樓層接待貴賓幾位!

八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

九、貴賓您好，您的房間這邊請。

十、您的房間到了，祝您玩的愉快。

VT對客語言：

A,晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓幾位有預定的房間嗎?

B1.五位給我安排個房間.

B2.有房間211在哪?

A2.貴賓您好，請問訂房人貴姓或是手機尾號是多少?

{顧客說明信息後，服務員與主接覈實確定房態}

A貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來.

A X樓層接待貴賓幾位?

C收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓您好，您的房間裏面請，您的房間到了，祝您玩的愉快!