酒店的內部審計
導語:內部審計之父索耶關於內部審計的定義是:對組織中各類業務和控制進行獨立評價,以下是“酒店的內部審計”希望給大家帶來幫助!
餐廳收銀工作程序
餐廳收銀工作是記錄餐飲營業收入的第一步,也是財務管理的重要環節之一。每一名收銀員應熟練地掌握自己的工作內容及工作程序,在工作中起到監督、把關的職能作用,爲下一步的財務覈算奠定良好的`基礎。其工作內容主要包括:
(一) 班前準備工作
1、餐廳收銀員應依照排班表的班次上崗簽到。
2、收銀員應認真清點週轉金,做好週轉金交接工作。
3、依據《押金收據登記簿》,檢查押金順序號,發現缺號、短頁應立即退回,並上報財務部;下班時,將使用中和未使用的《押金收據》辦理轉交手續。
4、檢查電腦系統的日期、時間是否正確,如有日期不對或時間不準時,應及時通知網管員進行調整,並檢查色帶、紙是否足夠。
5、查閱餐廳收銀員交接記事本,瞭解上班遺留問題,以便及時處理。
(二)開臺入數工作流程
1、服務員按客人點菜要求開據《點菜單》一份,併到觸摸屏處開臺錄入,必錄項目包括:客人人數、臺號以及客人所點的食品、飲品內容及數量、客源類型,錄入完畢後上傳至後廚準備菜品。
2、套菜若爲一席以上,需由收銀員在銷售點系統中開臺,選擇標準菜品錄入,要求錄入人數及消費數量與實際相符。
(三)結帳工作流程
1、餐廳客帳單一式二聯:第一聯爲財務聯、第二聯爲客人聯。
2、客人要求結帳時,收銀員根據餐廳服務員報結的臺號打印出印單,餐廳服務員應先憑印單與客人結帳,收取結帳款,將客人交款交至收銀員,收銀員按
收款額結賬,並打印出客帳單請交款人覈對後簽上姓名,如果餐廳服務員沒簽名,收銀員應提醒其簽名。
3、客人結帳現付的,餐廳服務員應將客帳單客人聯交回客人,用以兌換餐飲發票。
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