酒店餐廳經理崗位職責2篇

在日常生活和工作中，崗位職責使用的頻率越來越高，崗位職責可以明確每個人工作職責是什麼內容，該承擔什麼樣的工作、擔當什麼樣的責任、如何更好的去做、什麼是不該做的等等。制定崗位職責的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編精心整理的酒店餐廳經理崗位職責，希望對大家有所幫助。

酒店餐廳經理崗位職責1

職責描述:

(1)嚴格遵循餐飲服務標準,包括菜單、清潔衛生、食品的質和量。

(2)參與制定並保證執行質量標準、成本控制以及各項政策流程。

(3)保證餐飲服務完全遵照國家和當地的法律規章制度運營。

(4)保證餐飲服務部的員工能夠履行和住戶協議書上關於餐飲服務的職責。

(5)確保服務員、膳食助理和主管了解食品的準備、烹煮和餐廳服務的過程。

(6)巧妙且專業地處理居民、客人和同事的投訴。

任職要求:

(1)獲得烹飪教育的'認證資格或在酒店餐館及醫院餐飲服務部門有四年以上相關工作經驗。

(2)有餐廳管理經驗者優先,或者有一到兩年類似行業管理經驗。

(3)有食品衛生和安全健康方面的知識。

●接受餐飲部經理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。

●制定本部年度、月度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。

●推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。

●制訂服務標準和操作規程、服務規則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

●控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本覈算。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。

●處理客人投訴，與客人建立良好的關係。不定期地徵求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的`評價，及時進行研究，調整相應對策，以便爲客人提供良好的消費環境。

●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

●制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考覈制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

●對各級業務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業務知識及工作業績考覈，不斷提高業務能力和工作水平。

●抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考覈和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性。

●參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議，與公司各部門建立良好的溝通關係，互相協作、配合，保證營業工作順利進行。

●抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發生。

●抓好衛生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。