皮凍的熬製方法及食用功效
美食就像情緣一樣,讓人慾罷不能。有很多人用一生去追求一場情緣,不論這場情緣是憧憬著親情、友情亦或是愛情。以下是本站小編蒐集並整理的有關內容,希望在閱讀之餘對大家能有所幫助!
皮凍的熬製方法及食用功效原料:
豬皮300克、水發瓊脂150克、香菜末少許、蒜末少許、蔥花少許;
調料:
辣椒油適量、雞粉適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、芝麻油適量。
自制豬皮凍步驟:
1、鍋中加少許清水燒開,放入豬皮。
2、汆煮20分鐘至熟軟後撈出,瀝乾水分。
3、將豬皮的肥油颳去。
4、將豬皮切成細絲。
5、另起鍋,加入適量清水,倒入瓊脂煮片刻。
6、加入鹽、雞粉、老抽。
7、快速攪拌勻。
8、倒入豬皮絲。
9、大火煮至瓊脂完全溶化,製成豬皮瓊脂湯。
10、取一大碗,碗內蓋入保鮮膜,再倒入豬皮瓊脂湯,放入冰箱冷凍2~3小時。
11、取出凍制好的'豬皮瓊脂湯,即豬皮凍。
12、倒扣在砧板上。
13、將豬皮凍切成方塊。
14、擺入盤內。
15、辣椒油加入蒜末、香菜末、蔥花、生抽,拌勻。
16、再加入鹽、芝麻油。
17、用勺子充分拌勻。
18、把汁淋在豬皮凍上即成。
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皮凍的食用功效:
肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
1、加強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持溼潤狀態,防止面板過早褶皺,延緩面板的衰老過程。
2、所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白,約佔85%,其次為彈性蛋白。生物研究發現:膠原蛋白質與結合水的能力有關,人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白,會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。
3、味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功使。
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