小年吃什麼餡的餃子
多數北方地區的臘月二十三,人們稱為“小年”,意味著一年的結束。而南方一般是臘月二十四過小年。小年,是祭祀灶君的節日。祭灶節,民間講究吃餃子,取意“送行餃子迎風面”。
餃子幾乎成了北方人餐桌上必不可少的主角之一。然而,對於高血糖、高血脂等人群來講,卻不是什麼樣的餃子都能吃的。下面就給這些人群推薦幾款健康美味的餃子。
1、全麥香芹蝦肉餃,控制血糖。
配料:全麥麵粉、現磨的黑豆漿、香芹碎、適量蝦肉、鮮玉米粒、紫菜。
點評:黑豆漿和麵不僅可增加口感,而且跟全麥麵粉的氨基酸互補,增加蛋白質總量,提高生物價值;而豆類、香芹和整玉米粒、紫菜等B族維生素、礦物質和膳食纖維豐富的食物都有助於控制血糖,適合糖尿病病人食用。
2、鮮香菇雞肉黃金餃,降低血脂。
配料:鮮香菇、雞腿肉餡、油菜、蒸南瓜榨汁和的黃金面團。
點評:南瓜和麵有助於增加膳食纖維和胡蘿蔔素的攝入量,對預防高血脂有積極的作用;香菇甾醇可以降低血脂,而去皮的雞腿肉熱量較低、口感滑嫩、膽固醇含量低;這些搭配對預防高血脂和緩解高血脂的危害有一定的作用。
3、韭黃三鮮餃,提高抵抗力
配料:鮮貝肉、海米、豬瘦肉、韭黃、香菜。
點評:鮮貝、海米和瘦肉都是鋅含量非常高的食物,充足的鋅不僅可以促進生長髮育,還可以提高機體免疫力,適合體弱的人和正在長身體的孩子食用。
4、豆香鮮肉餃,健脾養胃。
配料:牛奶、山藥、豬肉、胡蘿蔔、薑末。
點評:養胃的牛奶和麵,蒸好的山藥碾成泥和豬肉泥撒少許胡蘿蔔末、薑末調味後摔打成餡。山藥一般都是煲湯、蒸、炒,其實山藥跟肉餡結合,不但可以吸收豬肉的汁液精華,還可減少熱量攝入、增加餃子別樣的風味。這款餃子對於脾胃不好的人來說最為合適。
不同人群吃餃子需要注意的事項
餃子雖好,但對於患有不同疾病的人,還是有些小小的講究:
糖尿病人:一要避免油量過大,由於包餃子的麵皮佔整個餃子的分量有限,糖尿病患者需要多吃幾個餃子。
胃腸道功能較弱或有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的`人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃腸道手術後處於恢復期的人:最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的餃子,因為這類青菜所含的纖維較高,會增加胃腸道的負擔。
膽囊炎、胰腺炎病人:餃子中的油不可過多,青菜的量也不可過大。
肝臟病人:儘量吃用瘦肉做的餃子,用纖維較少的青菜,以免消化不良。
痛風患者:儘量不吃用海鮮做的餃子,因為海鮮中嘌呤的含量較高,吃海鮮餃子易使導致痛風發作的嘌呤攝入超標。
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