飯店調查報告

在當下這個社會中，報告的使用成為日常生活的常態，報告具有成文事後性的特點。那麼報告應該怎麼寫才合適呢？以下是小編收集整理的飯店調查報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。

飯店調查報告1

一、調查背景

隨著南華大學教育事業的發展，在校學生的持續增加。在學校周邊形成了一系列以學生為主要消費群體的服務行業，比如服裝店，雜貨店，精品店及小規模超市等，並呈現分佈地點集中化、經營型別多樣化的趨勢，而餐飲市場需求最能體現學生這一群體的基本消費行為。南華大學學生基數大，人口密集，不斷追求餐飲消費的合理化、健康化、品位化，健康飲食的需求不斷增加，對眾多的餐飲店提出了新的要求，如何把握學生的消費趨勢、滿足學生的消費需求，增加餐飲店盈利利潤、保持競爭力，成為南華大學周邊餐飲行業急需解決的一大關鍵問題。為了更好的滿足消費者的需求，促進南華大學周邊餐飲行業的發展，我們組織這次市場調查，以便為大家校外就餐提供寶貴的建議，同時將各項意見反饋給餐飲行業，促使他們進行整改和完善，實現南華大學周邊餐飲業的健康、協調與持續發展。

二、報告摘要

此次市場調查一共發放160份問卷，回收有效問卷146份。由於時間限制，我組成員僅在校內對我院學生進行問卷發放與回收，以此瞭解南華大學周邊餐飲市場的需求問題。一共訪問男生80人，女生80人。年齡層基本在19-23歲，其中以20--21歲居多。調查報告是在收集調查資料的基礎上,進行統計分析而完成的`,調查報告的主要內容如下:

1 初步瞭解南華大學及周邊的餐飲業環境。

2 所屬範圍內餐館眾多，除極個別的初具規模和影響力外，其他的均為小規模或無規模可言的小餐館。

3 學校師生對就餐環境的認知和選擇，在被調查人中，所有人都選擇過在校外就餐，有人是經常性的，而有一部分人則是偶爾性的。

4 學校被訪者中只有6.4%的人認為此地區現有的總體就餐環境是好的，有48.4%的人認為一般，有19.4%的人認為較差，甚至有高達22.6%的人認為很差。從資料中可以看出此地區總體就餐環境不被人認可。

5 學院外被訪者中有高達22.6%的人認為此地區的整體餐飲服務差，如要在此增開快餐店提升其服務標準是必須的。

三、問卷調查結果分析

1據統計，51.4%的男生一週在外就餐數為三至八餐，而就餐次數達到八餐以上的人數佔有28.6%。女生當中，僅有24.44%的同學每週在外用餐三餐以下，而用餐三餐以上的高達75.56%。

2 調查發現，眾多學生偏好校外餐館，餐飲市場需求量大，主要是因為學生認為校外餐館的口感佳，且價格低廉，這也是吸引他們外出吃飯的主要因素之一。此外，也有大部分同學表示對校內食堂不滿意，這是導致男女生前往校外餐館用餐的主要原因。不滿意學校食堂校外品種多，選擇性大校外餐館口感佳，價格低其它

3 學生選擇校外餐館就餐，會考慮到每次用餐的費用。女生中，有一半人多數會選擇7元以下的價位。而在男生中，有52.78%的人選擇8-x元的價位，超過了半數。調查還發現，x元以上的價位很少有同學考慮，男女生中所選比例僅有5.55%、4.55%。

4 學生在選擇校外餐館時，最注重的是餐館的衛生條件，調查發現，有48.31%的學生選擇“衛生”，可見在飲食行業，用餐的健康性受到了廣大關注。尤其在女生當中，將近一半的學生表示會首先選擇衛生條件好的餐館進行就餐。此外，餐館食物的口感是學生們選擇餐館的第二條件。

5 眾所周知，學生的就餐費用是日常生活費的重頭戲。據調查，我校學生在外用餐花費的整體趨勢大都集中在x0-300元。其中，58.82%的女生在校外用餐的月消費集中在x0-300。而在男生的校外用餐花費中，費用較為均衡，整體花費略高於女生，x0元以下、x0-300元及300元以上的比例依次為32.35%、35.30%、32.35%。

6 南華大學周邊的餐飲店較多，種類齊全，同學們的選擇性大。我校學生

飯店調查報告2

眾所周知，賓館酒店業是服務性行業，其產品是由員工提供的服務，員工服務的物件又是需要情感的賓客，因而其從業人員的心理素質、職業道德、業務、素質和工作積極性等就直接決定著賓館酒店的服務質量，進而關係著賓館酒店經營的成敗。因此，如何調動員工的積極性，對人力資源進行有效管理，對賓館酒店業的發展起著決定性的關鍵作用。那麼，前湖迎賓館的管理人員是如何對他們的人力資源進行有效管理的呢？為此，我於20xx年9月20日至21日對前湖迎賓館的人力資源管理情況作了調查，報告如下：

一、調查目的

為了能夠更好的瞭解該企業的人力資源狀況，讓企業能夠長期的在競爭日益激烈的當今社會生存及發展。

二、調查物件及其一般情況

調查物件：前湖迎賓館工作人員

一般情況：這部分人大致在20—30歲之間且為具有較多經驗者，大部分為本科在校實習生。

三、調查方式

本次調查採取的是隨機問卷調查，發放問卷是在南昌前湖迎賓館隨機選擇工作人員當場髮捲填寫，並當場收回的形式。全賓館共發出調查問卷50份，收回有效問卷46份，回收率達92%。

四、調查時間：

20xx年9月20日xxx20xx年9月21日

五、調查內容及調查結果

作為20xx中博會主會場之一的前湖迎賓館，中博會期間將迎來近千名境內外重要來賓，也將承擔起中部博覽會高峰論壇20xx、國際金融論壇、20xx中國·江西（南昌）服務外包產業合作推進會、跨國採購說明與洽談會等一系列重要會議的接待工作。此次中博會期間，前湖迎賓館共招募了360名酒店接待工作人員，大部分來自市內的大中專院校。被分配到各接待酒店的前臺、總機、大堂、中西餐廳等崗位，開始著正式工服上崗工作。經過近兩個月在前湖應賓館的工作,各員工已基本瞭解與適應了各自的崗位環境及工作環境。

（1）員工培訓方面

員工能否勝任賓館的工作，需要看員工自身是否具有服務工作和管理工作能力，這種能力可以由賓館酒店對他們加以培訓而產生。但是經調查有65%的員工認為在公司獲得的培訓機會較少。酒店對員工的培訓工作，是酒店的前期工程，只有通過培訓，採取優勝劣汰的措施，才能有效地保證飯店員工素質的不斷提高。對員工的培訓也是一個企業在競爭中立於不敗之地的關鍵，酒店員工的素質和服務質量，決定了酒店的長遠發展。前湖迎賓館應充分認識到對員工培訓的重要性，定期組織員工到各大重點高校進行專業技能和自身素質的培訓。

（2）工資管理方面

基層員工的每月工資為七八百元，而資深的員工則每月工資可高達二千元。目前該酒店大部分員工為大學實習生，進入該酒店工作時間較短，有78.3%的員工在對自己努力付出與工資回報二者公平性的感受上認為是不公平的。他們認為決定工資最重要的因素主要是個人業績，個人能力，職位高低三個方面。並且當員工對薪酬方面的事情提出意見和建議時，公司的態度基本沒什麼改變，有時候只是聽聽而已。圖表1工資回報度

（3）績效考核與員工激勵方面

a、績效考核

為了及時瞭解員工的思想狀況、業務技術水平、工作能力以及工作成果情況，有效地做好培訓、定級、晉升、報酬分配工作，前湖迎賓館對每一位員工進行了考核。普通員工用評定量表進行考核，由主管對員工的儀表儀容、勞動紀律、工作態度、工作質量等項內容進行評估。

b、員工激勵

前湖迎賓館的工資待遇普遍較低，多數人認為如果公司提高工資，提供晉升機會，提供舒適的工作環境的話會為公司盡全力。目前該公司找成員工流失的主要原因也是因為薪資問題，工作辛苦，與上級工作不融洽等方面，且有一半的員工認為該酒店沒有發展前景。

圖表二員工流失主要原因

（4）個人價值方面

有76%的人認為自己的才能在目前的`工作崗位上有些方面沒得到發揮，有一半以上的人希望且有信心接受難度更大、責任更大，壓力更大的工作挑戰，並認為自己在工作上的表現優秀且滿足要求。

（5）公司存在的問題（圖表三）

六、 心得體會及建議

二十一世紀的競爭，是知識的競爭，歸根結底是人才的競爭。未來飯店的經營應樹立“顧客第一，員工第一。”的經營理念，使飯店成為“賓客之家，員工之家。”酒店要注重員工的培養，為員工創造寬鬆的人際關係、舒適的工作環境，較多的晉升機遇和較高的工資福利。因為員工是服務的實施者，只有滿意的員工才會提供滿意的服務。通過賦予員工更大的權力和責任，使被管理者意識到自己也是管理者的一員，進而更好地發揮自己的自覺性、能動性和創造性，充分挖掘自己的潛能，在實現自身的人生價值的同時，為企業作出更大的貢獻。總結各優點和缺點，我從中得出了幾點有利於其發展的措施。

1、“以人為本”為員工創造更好的生活環境。當我們把“以人為本”融入管理時，就已將人力資源作為企業的最大資源和財富。怎樣發揮人力資本的最大價值或發揮人的積極因素，“員工第一”做出了答案。另外還應讓員工切身感受到我與企業興衰的緊密關係。換句話說，只有酒店極大的昌盛，員工的個人福利才會大幅地提高，二者成正比關係。

2、明確晉升考核制度，讓每一個在此長期工作的員工都放心會有一個良好的待遇。

3、管理人員還要不斷的學習，不斷的增強自身素質。只有這樣領導者才能在競爭的浪潮中游刃有餘，更好的管理好其他員工。

4、加強員工各方面的培訓，努力使員工培訓成最優秀的員工帶給顧客最優秀最滿意的服務。員工和管理人員的自我完善勢必會大大的促進酒店的發展和壯大。

5、企業應建立一套有效的激勵競爭機制，增強員工的工作積極性。

6、一個明確的戰略目標。告訴員工企業未來的發展計劃與目標，並讓員工和企業共同為之奮鬥。

注：調查問卷各題統計資料請參考圖表四、圖表五

圖表四（多項選擇題）

圖表五（單項選擇題）

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改革開放二十年來，我國的旅遊業取得了長足的發展，實現了由旅遊資源大國面向亞洲旅遊大國的歷史性跨越。從國內旅遊業的收入看，從xx年到xx年的14年資料表明，除xxx年外，13年都保持了兩面三刀位數的增長速度。xx年入境過夜者2700萬人次，外國旅遊者人數可達840萬人次，比xx年增長18%，比歷史上最高年份xx年還增長13%，國際旅遊外匯收入可突破140億美元，比xx年增長12%左右，提前一個實現“九五”計劃指標，國內旅遊蓬勃發展，勢頭良好，全年國內旅遊人次預計達7.1億人次，國內旅遊收入超過2800億元人民幣，發揮了刺激內需，活躍市場，拉動經濟的作用，全國國際國內旅遊可突破4000億元人民幣，比xx年增長17%左右。

世界旅遊組織預計國際旅遊業前景繼續看好，21世紀旅遊業將成為世界頭號產業，到xx年全球遊客人數將達15億，總收入將達2萬億美元。據世界旅遊組織的調查報告認為，無論是工業化國家還是發展中國家，旅遊業作為經濟支柱的地位不會改變。就拿今年來說，旅遊業在假日旅遊等一系列旅遊新產品的帶動下，繼續保持了去年以來的快速增長態勢，據統計到xx年一季度為止，入境旅遊收入增幅已連續五個季度保持在14%以上，旅遊創匯比上年同期增長17%，增幅提高近9個百分點，國內旅遊方面，由於旅遊企業積極努力和節假日的延長，市場規模不斷擴張，來自旅遊部門的初步預測，今年全國“五一”出遊人數在4600萬左右，出國遊的為10萬人，都大超過了今年春節和去年國慶的數量，其中北京市“五一”期間外出旅遊人數達178萬，外地進京的遊客近300萬。全國各條旅遊熱線、主要景區全部爆滿，遊人如織，就連以往相對清淡的寧夏沙坡頭等西部地區景點也異常火爆。

雖然市場前景十分誘人，但是，我國的旅遊業存在很嚴重的問題。這主要表現在：首先，旅遊基礎設施相對薄弱；其次，全國共有6000多家旅行社，但企業規模實力小，經營管理分散，體制不活，營銷手段滯後，技術依託和網路化水平低，市場尚不規範，絕大部分的旅行社為“小作坊”經營方式，只有幾個員工，服務質量低下，這些旅行社從表面上看隸屬於不同的行業和部門，關係錯綜複雜，國旅、青旅和中旅三家骨幹旅行社也僅僅佔30%的市場份額；再次，產品創新不足，小的旅行社沒有能力開發新產品，大旅行社又沒有動力創新，最後，在缺乏產品創新的情況下，當前的旅遊業市場競爭是單一的價格競爭，這是一種低層次的惡性無序競爭，惡性價格競爭最終導致行業利益的損失和消費者所應享受的服務質量下降。

改變這種市場狀況的唯一出路是產品創新，為未來投資。對於公司來說，就需要考慮改變產品創新週期。在傳統的業務模式下，產品的提供基於物理網點，以點對點（人對人）的形式進行。在這種情況下，市場需求分散，難以產生規模效應，制約了新產品的開發和推廣銷售，也就延長了產品創新週期和推廣銷售週期。我認為網際網路提供了改變產品創新週期的.可能，主要原因是通過網際網路可以集中需求並迅速對需求進行分析並作出反應。集中需求能夠產生規模效應，使需求在一個層面上表現出來，同時促使企業產生新的營銷方式，實現了新產品的開發和迅速推廣銷售。

待加入WTO後，旅遊業對外放，大量的外國公司必將踴入中國旅遊市場，中國的旅行社將要面臨更加激烈的競爭。首先，進一步加劇客源市場處於買方市場狀況下的旅行社企業之間的競爭，使已微利經營的旅行社企業“雪上加霜”。其次，外商投資旅行社具有多方面的利益優勢，將吸引現有旅行社的人才，旅行社行業將出現“兩極分化”，部分旅行社可能被擠出市場。其三，國外旅遊企業無淪在經濟實力、運作機制、人員素質的經營方式上，均遠遠強於國內公司，國內一些實力偏弱，機制落後、經營分散、沒有特色的旅行社將面臨淘汰。其四，外資旅行社對海外客源可以實施一條龍服務，以圖獨佔全部利潤，國內旅行社在海外組團的難度則會加大。最後，國外旅遊電子商務的高度發展遠非國內旅遊業電子商務發展所能比的。所以，僅僅依靠現在旅行社傳統的產品和營銷、經營方式，將無法應對國外企業的競爭，必須儘快發展電子商務，改變原有的經營方式，開發新的產品，提高人員素質。

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1，企業介紹

鴻富酒家是一家旅遊定點餐廳，位於煙臺市珠璣路附近，臨近只楚路，旁邊為電子產品集結市場，同時位於煙臺到蓬萊的主要交通幹道旁邊。廠房星羅棋佈，道路四通八達。不管是從經濟上考慮，還是從地理位置上考察，在此建設經營旅遊酒店都不失為良好的選擇。

2，酒店客源市場：

飯店是以接待旅遊團隊等客人為主，對旅遊業的依賴十分明顯，總的來說，飯店的發展離不開旅遊業的發展，同時也接待婚禮酒宴以及商務客人包間。

3，酒店的採購渠道

飯店由於每天的客流量巨大，消耗的原材料較多，而附近並沒有相對的適合於酒店的原材料採購點，所以酒店選擇了與專門的蔬菜運輸公司合作，由該公司每天定時將各種所需要的蔬菜，魚肉產品送到，每月結一次帳。每天晚上由廚師長將當天的原材料消耗量記錄在案，檢視消耗量，對照已定餐的旅遊團隊數量，將所需原材料數量報給該蔬菜品公司，該公司根據所需要量於第二天早晨8點左右定時將產品送到。

4，酒店產品

餐飲：酒店主要銷售的是旅遊團隊，提供的主要是團隊餐。同時在酒店的前臺位置放置了許多的酒類產品，主要包括煙臺本地的古釀酒，張裕葡萄酒，青島碑酒，嶗山碑酒等，以及各種飲料，包括雪碧，可樂等，同時，前臺亦設定了冰箱等，顧客可以在夏天自由選購各種雪糕產品，在大廳設定了大型的供氧魚缸，裡面陳列了各種各樣的魚蝦類，供商務客人現選現買，可以買回家，也可以直接在酒店加工，一般價格都比較高，在大廳靠近出口的地方設定了一個簡單的商品櫃檯，主要銷售一些飲料，餅乾，一次性使用的旅遊洗漱用品，餐巾紙等各類主要針對旅遊者的商品。

住宿：在鴻富酒家的左邊地下室設定了一層樓的地下旅館，主要針對來些帶團的`導遊人員或是司機人員，床位設定簡單，銷售價格低廉，一般需要提前一天訂房。

5，酒店的銷售及推銷特點

一，對於旅遊團隊：由於飯店是以接待旅遊團隊等客人為主，對旅遊業的依賴十分明顯，所以酒店各家旅行社聯絡非常密切，通常是由各家旅行社或者導遊人員提前一天定餐，有特殊情況或緊急情況的可以提前30分鐘左右定餐，等旅遊團隊快到達酒店時，大概提前10分鐘左右電話告知酒店。酒店通常對帶隊的導遊和司機提供免費餐，同時給予導遊人員一定的現金回扣，通常是導遊人員能夠當時支付現金的回扣要多，不需要開發票的也按一定的比例返錢給導遊，如果是簽單或者是要發票的回扣比較少，且比例固定，沒有浮動率，前二種情況根據情況的不同可以在一定範圍內浮動，通常是和酒店合作越多的導遊人員的旅行社能夠拿到的回扣越多。

二，對於商務及會議客人來說：酒店經理和周圍各家廠家的負責人關係密切，同時與各旅遊行業的相關領導聯絡緊密。一般的商務和會議客人都放置在酒店相應的包間裡面，每一個商務和會議團來到酒店，一般酒店經理都要在包間裡陪酒或者敬酒，酒店和各廠家的關係十全密切。

6，酒店管理模式

鴻富酒家是一傢俬人性質的企業，共設有兩名經理，就是酒店創立的夫妻二人。女主人負責酒店內部人員管理，產品採購等，男主人主要負責對外聯絡，同客人聯絡感情，陪客等。在經理下設有一名廚師長，負責整個廚房的管理和操作，以及原材料的採購任務制定。其下設有3名廚師，2名改刀，一名廚娘，一名蒸飯員，兩位洗碗工，6名女服務員，3名男服務人員。一位前臺接待員，一位團隊接引員，一位旅館負責人員。其中服務人員的年齡都比較年輕，平均在20歲左右。

7、酒店存在的缺點

一，酒店管理模式粗躁，管理力度不夠用，所有的服務人員沒有相應的人員來管理，而僅僅是由經理身兼數職的管理，鞭長莫及，有時候管理不到位，導致服務人員分工不均，同時服務人員的年齡都比較年輕，文化素質不高，情緒波動較大。遇到旅遊旺季或者是酒店銷售旺季，由於過於忙碌而導致服務質量粗糙，服務態度惡劣的現象出現。

二．酒店文化幾乎是沒有，沒有自己的特點，產品多而雜，在增加了銷售額的同時應該建立自己的酒店文化，樹立自己的企業形象。

三，酒店的網路宣傳力度不夠，作為一家旅遊定點餐廳，它對旅遊業的依賴十分明顯，酒店根各家旅行社聯絡非常密切，而根據我瞭解，鴻富酒家僅在愛幫網上有一個地圖，一個聯絡電話，沒有任何酒店的宣傳資料，宣傳力度不夠。

8、酒店建設建議

在文化建設上：訓練彬彬有禮的服務人員，規範的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的薰陶。處於社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多瞭解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的建築，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對於外地客人而言，他們來到這裡或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會衝著一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑藉地主的身份為客人提供儘可能多的方便。比如介紹當地的旅遊資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。

在服務上，我們也要求特色為先。如今的餐飲市場，光是規範化的服務已是遠遠不夠，一定要強化情感式服務和創造性服務。並能為商務團隊及vip提供高規格高檔次的服務。

在管理上，管理要細緻化，外有真誠溫馨熱情高效的服務氣氛，給客人滿意加驚喜；內有團結進取追求品質的敬業精神，人人都有飽滿的工作熱情，良好的工作狀態，一個酒店的管理和文化，就充分地體現出來了。

酒店管理不同於企事業的管理，酒店管理突出的是“以人為本，以細微為主！”當前，大多成功的酒店都傾向於“人制”、“法制”兩手抓的管理。人制管理既人性化管理，鴻富酒店的員工大都是20歲左右的年輕人，文化素質不高，情緒波動較大。酒店的管理更要體現人文精神。如，建立一套完善的激勵體系：每月設立微笑大使獎、委屈獎、合理化建議獎等，給員工過溫馨生日parry、定期舉行員工聚餐、組織優秀員工外出旅遊考察等。在後勤保障方面，酒店更要做到員工能吃好飯、睡好。

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飯店是我國旅遊業的重要組成部分。飯店服務的質量是飯店的生命線，要提高飯店服務質量，關鍵在於提高飯店員工文明禮貌這個最基本素質。講究文明禮貌，既體現飯店員工對賓客的基本態度，更反映了一個國家精神文明和民族文化修養，就個人而言，則是衡量道德水準高低和有無修養的尺度。因此，飯店員工必須十分重視飯店服務禮貌禮節知識的學習和修養，而所有有名的飯店，都是和至高無善的服務是分不開的。

每一個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣，，經過調查，飯店各個崗位主要有大廳、總檯、客房、餐廳、酒吧、商場、康樂等，而各崗位中又有小小的崗位組成，例如：大廳所在崗位服務員就有大門應接員、大門保安員、行李員、梯口應接員、大廳清潔員、洗手間服務員等。在這些服務人員中，有不少禮貌禮節是大家都應遵守的，象大門應接員主要的職責是負責來店客人的大門迎送工作，在服務中要做到精神飽滿，並且熱情和藹地招呼每一位進出飯店的顧客們，大門保安員主要職責是負責搞好大門和周圍區域的安全保衛，以及車輛指揮和來客的問訊接待工作，大門保安員對飯店來說起著非常大的作用，飯店的安全和寧靜的生活是和保安員分不開的。還有其它崗位上的服務員，應做到的各個職責都不同，但他們都給整個飯店帶來了方便，給飯店帶來了逢勃發展。

飯店的`總服務檯是飯店的“視窗”，又是飯店管理的“神經中樞”，更是住店人進店和離店的必經之地，因此，能否給客人來時有“賓至如歸”之感和離時有“賓去思歸”之念，在很大程度上取決於總服務檯的服務質量，所以說，總檯服務是整個飯店經濟和信譽的中心點。

總檯服務所在的崗位服務人員有接待員、問訊員、訂房員、結帳員、外幣兌換員、商務中心服務員和話務員等。接待員在總檯服務中起很大作用，當你接待客人的時候，不僅要做到辦理一個，接待另一個，招呼後一個，這個原則，還要做到熱忱地為每一位客人服務，當本飯店客已滿時，要主動幫客人推薦到其它飯店，並且當接待完一位客人時，要用心對儲存好本客人的存檔，以在下次接待時，有針對性地進行服務，只有這樣，客戶才會對本飯店獨家青睞，當然，能夠做到“賓至如歸”、“賓去思歸”這種情感，是和飯店內的各個崗位上的服務人員分不開的。

既是飯店，就會有客房，而客房主要是客人的休息場所，房間的好壞，關係到住店客人的心情，為客人提供溫馨、舒適、幽靜、安全的居住氛圍是十分重要的，並且還要根據住店客人的習俗，例如韓國人喜單厭的習俗，因此，在為韓國客人準備房間是要避免出現雙號的房間。此外，為客人準備的房間應該要在客人還沒住進去之前檢查好一切的設施，以免對客人造成不必要的損失和誤會。

餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最隹經濟效益、彈性最大的部門之一，它的服務特點是服務員直接對客人提供對面的服務，個量大，時間長，需求多，為了滿足賓客的不同需求，必須做到美味隹餚，令客人吃得滿意。

此外，飯店能夠做得好，還離不開一個主要因素：微笑。古人云：“沒有笑顏不開店”。微笑可以贏得商朋滿座，產生最大的經濟效益。所以，可以說笑是對一個飯店的治店法寶，企業的成功之道。

目前為止，在我市也有不少的飯店，也有不少有名的，像福州大飯店、西湖大酒店等，它們之所以出名，我想是和飯店中的每一位員工的優質服務分不開的。

最後，祝願我市的飯店、酒家能夠蒸蒸日上，為我國旅遊業做出新的貢獻。

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一、前言

隨著經濟全球化程序的加快和資訊科技的發展，產業結構發生了重大變化，服務業規模以前所未有的速度擴張，隨著全球服務業產出比重和就業份額的持續上升，服務業在經濟活動中逐步佔據了主導地位，成為影響世界經濟發展的重要力量。因此，服務業不僅僅是一個國家和社會經濟增長的引擎，而且是衡量一個國家或地區經濟現代化水平的重要標誌之一。

目前全球飯店業市場總體供大於求，飯店業的競爭異常激烈，誰能夠向客人提供全面優質的服務，誰就能在市場上取得優勢，招徠更多的賓客，就能取得良好的效益。如何有效地測評飯店服務質量水平，並對服務質量進行持續改進是飯店服務質量管理的關鍵。顧客是服務質量的最終評委，所以飯店應根據顧客的需要做好服務質量改進工作，如果顧客對各類服務質量要素的重視程度明顯不同，飯店的服務質量改進就應有所側重。

要改進飯店的服務質量，首先就要測量飯店的服務質量，才能有效的改進飯店的服務質量。

所以要調查飯店的服務質量，我們一石河子天富飯店為例，在四月二十九日到五月十三日去調查了一下。

二、過程

我小組四個人通過商量選定了天富飯店作為我們的目標市場，首先因為它屬於四星級，在服務質量方面具有一定的代表性;其次我組成員暑假曾在餐飲部工作過，對它比較熟悉。

我們選擇了週末過去做調查，在我們時間充裕的情況下也許會有一個更好的結果。然而事情並沒有想象中那麼簡單，當我們來到天富飯店後，出於禮貌我們先去找了他們的副總，可是他卻告訴我們“不好意思，出於對飯店的形象以及影響方面考慮，我不能允許你們在我們飯店內對客人發放問卷，不過我可以幫你們找大堂副理幫忙在客人退房時幫你們做，但是可能得過半個月左右”。經過我們的拜託，他才勉強答應讓儘快幫我們做。於是我們給他留下了15份問卷，當然我們都知道這樣的問卷不具有太強的真實性。於是我們想到了一個好方法，就

是在飯店外面等待顧客退房後出來，然後我們再去找他們請他們幫忙填寫問卷，可是我們等了一個上午也只等到了幾個人，而且並不是每個人都願意幫忙填寫問卷。這使我們很受打擊，可是我們還是堅持著再繼續等待，可是人越來越少，最終我們決定先放棄今天的調研，明天繼續，不過我們改變了作戰方式。第二天我們起的特別早，因為我們從餐飲部那裡知道客人吃早餐挺早的，而且那會他們的領導都還沒有上班。於是我們就在領導沒有上班兒客人在吃早餐的時候給他們發放問卷，終於將所有問卷發放完成。這個過程很糾結很艱辛，因為我們都是女生而且臉皮比較薄，受了打擊後其實都很失落，但是我們克服了自己，通過小組的合作完成了這次調研，我們學會了很多，團結很重要，而更重要的是要學會使用適當的方法。

三、調查內容

我們共發出問卷60份，收回問卷53份，通過剔除掉無效問卷(比如全部打最高分或者全部打最低分的問卷)，最終得到有效問卷48份，有效回收率80%。我們通過人工分工把問卷分開統計了;

(1)把酒店的客源資料進行了一定的統計;

(2)住房的因素：

四、調查中的不足

(1)本研究主要調查客房服務的顧客，分析結果的說服力和普適性有待進一步考證。我們沒有進入客房內部進行調查，資料欠缺。

(2)所調查的顧客來自同一服務企業下的不同服務員的服務下，由於不同的服務質量，造成顧客對滿意的評價標準也不相同，可能會對研究結果有影響。 (3)抽樣方式的限制。本研究的樣本太少，不能全面完整的反映母體。

五、結論與建議

1，在以後的學習生活中，不管做什麼事情，首先要多思考，明確目標和物件，不去盲目實行。

2，在遇到問題的時候，要冷靜，還得果斷的作出決定，就比如說，我們調查的時候就應該很大方地從前門進去。

3，至於人際的交往與溝通是一門很大的學問，這與個人平時的表達能力和鍛鍊程度有關係，我們也缺乏溝通技巧，我們總是言不由衷，只能說想要提升自己就多與別人溝通，多鍛鍊。

4,小組共同完成任務的時候，要有明確的分工，有團體意識，相互協調、合作，如果不分工，大家都很盲目，缺乏主動性。

5，在與陌生人交往的時候，不要以貌取人，特別是與有錢人打交道時，千萬不能產生自卑心理，也許有錢人在別人眼裡高高在上，不屑一切，其實他們也不一定很冷漠，他們也是平凡人，也願意幫助人，所以要用平和的心態去對待。 6，在困難面前，不要輕易低頭，要多思考，困難就像解方程，這種方法行不通就得換另外一種，總是會有辦法的.。

7，堅持很重要，不要輕易妥協放棄。

8，人脈很重要，能用的關係就得用。有時候，有些關係會讓你達到事半功陪的效果。

我們的體會：我們很高興有這樣一次機會出去調研。小組成員的協調、配合就是成功的開始，敢於走出去，我們就進不了。雖然我們的調查過程很坎坷，我們的問卷設計不是很專業、科學，我們對飯店客房的一些情況也沒有很瞭解，但是，我們覺得我們成長了，收穫了。我們克服了許多困難，遇到問題時，我們思考了，想辦法解決了，雖然缺乏溝通技巧，但我們敢於說出來，我們還意識到了，其實人都是平等的，無論有錢人還是窮人都有一樣的人格和地位。不要自己在心裡給別人劃分等級，不要以貌取人，我們嘗試了自己以為做不到的事。唯一遺憾的是，沒有親眼見到客房內的設施及房價表。

七、實踐意義

這次調查是由許多的不足與瑕疵，但是我們從中學到了許多的東西，我們學回了面對打擊與克服挫折。當我們被天富的李總拒絕我們在飯店裡發放問卷的時候，我們通過和他的協商，他決定叫他的員工幫我們做了十五份問卷。但是十五份問卷與我們的目標還差好遠，我們有決定在天富飯店的門口等著客人退房之後來請他們填寫問卷。在門口等的過程中才發現天富的客人真少啊，我們一個早晨才等了十幾個人。後來我們在領班那裡瞭解到在早餐的時候領導好沒有去酒店，在一天的早餐時間我們到了裡面發問卷。終於在幾天的時間裡做好了六十份問卷，只是可能是我們早餐去打擾到人家了有三份是全是a的，有2份是有多選的，反正就是無效了。不過這次的經歷真的很是值得留戀的。

飯店調查報告7

一、採用意見卡

客戶意見卡是餐廳測知客人滿意度的一種最簡單的方法，而且還可藉此與所有客人建立聯絡，得到最直接的反應，以便及時處理最迫切的問題。

當然，意見卡是被動的，無法要求客人都填卡寄回；而會寄回的一般都是較主動的客戶，他們當然不能代表全部，因此並不能避免偏見的產生。雖然意見卡不是最好的'方式，但是如果公司中每一個人都熱切地想要知道客戶的意見，而預算又不是很充裕，那麼意見卡仍不失為一個有用的方法。

二、進行信函調查

信函調查的費用通常只比意見卡多一點，而且一般的客戶多半都會回函。不過，用減價、折扣等“賄胳”手段，或許可以增加回信率，而抽獎、電話追蹤等都是輔助手段。可是，信函調查也有問題。通常回信的都是某個特定階層的客戶，雖然聽得意見可能較意見卡略為公允，但對其結果是否能代表全體仍有疑問。

三、深入客戶訪談

聘請專人進行訪談可以較準確地掌握迴應者的身份。無論是在電話中或是面對面的訪談，客人都會比利用信件式的問卷更樂於回答問題。訪談可迅速地得到結果，通常星期一作訪談，星期五就可得到答案。

四、扮裝神祕客人

有時，神祕客人是受測者不認識的專門人員，他們會在喬裝客人之後向餐廳提出調查報告。這種結果通常相當可靠。

不過這種方法會牽涉到四個問題：

1）成本較其他方法為高

一名訪問員一天可以去一家超級市場訪問幾十名客人，但是一名神祕客人一次最多隻能與兩三個客人交談。因此許多餐廳只能僱用少數神祕客人來評估服務員的服務，這樣做出來的統計就可能會失真。

2）服務員可能會識破神祕買主

一旦機靈的服務員識破神祕客人的身份，當然就會給他特別好的待遇。

3）神祕客人本身可能有偏見

單一買主在不同時段，或是不同買主在同一時段調查所作的報告，都需要經過仔細分析評估。神祕客人的報告必須與真正客人的說法相比較。

4）即使神祕客人公平、公正，服務員也可能因為覺得隱私權被侵犯而心生不滿。

杭州濱江嘉林裝飾工程有限公司是附近一家專業從事室內裝飾裝修的大型企業，濱江餐廳裝修專業設計主要承接各種寫字樓裝修、辦公室裝修、酒店裝修、餐廳裝修、服裝店面裝修、超市裝修等室內裝飾裝修工程。濱江餐廳裝飾公司資質力量雄厚。以時尚的精品設計，優質的工程質量，一流的售後服務，統一的管理，精心打造著“誠信”品牌。

多年以來公司堅決不採用“裝修的優惠套餐”來吸引顧客，濱江餐廳裝潢電話0571-63680376 也不會承諾“先裝修後付款”的廣告。公司以實實在在的價格做好每一個工程專案。每一份報價都是嚴格按照國家定額標準，濱江餐廳裝修設計公司透明突出合理。每一份合同都是以裝飾協會最新合同來簽訂，不是裝飾公司的自編合同或者是附加條款等。所選材料是市場上等級較好的，而且所有材料均經過國家建築材料測試中心檢測合格的，濱江餐廳裝飾好的裝修公司附近確保了裝修材料的品牌化、透明化、環保化。每一項工程我們都實施完整的質檢制度及切實可行的工程保障。

飯店調查報告8

你好！歡迎來到***農家菜館--這就是我們假期實踐的地方。該家菜館位於遼寧省**市***區**廣場（**國際大廈斜對面白山路上） 白天該路段車來車往、川流不息、行人絡繹不絕，晚上霓虹閃爍、燈紅酒綠甚是繁華，這也預示著該菜館的生意興隆，同時也說明了該菜館的菜味美價廉。言歸正傳而我在這家農家菜館的職責是傳菜，作為一名傳菜員首先是要把本店的每一道菜熟記於心，其次是要把本店的每一張臺和包間記在腦海裡，最後我每天的職責和任務就是把廚師師傅做好的一道道美味佳餚按選單準確的送達到每一位顧客的桌上，迴圈往復的忙碌著。偶爾在不忙的時候，後在大廳看著顧客們笑容滿面的品嚐著美味，觥籌交錯之餘談論著自己的事業、工作和生活，這一幅幅幸福的畫面深深的印在我的腦海裡。此情此景讓我心裡感覺很開心也很溫馨，看著顧客的笑容和聽著他們開心的交談著就好像回到了家裡看到了自己的親人，頓時也沒有了那種遠離家鄉遠離親朋好友的孤獨寂寞感。但本店所招收的服務人員有限、工作時間長、工作量大、一天天下來很苦很累，可能當老闆的心態都一樣：那就是給員工最少的工資、讓員工做更多的工作。可我認為是他們沒完全弄明白什麼是雙贏？只有把員工的利益放在第一位、多位員工著想，這樣員工才會死心塌地的為你工作為你賣命，哪怕是再苦再累員工們也心甘情願也會很開心的把工作做的更好，因為員工們認為老闆在乎我、把我但自己人、為我著想啦，所以這樣菜館的生意也就越來越好。老闆賺的利益就會越多來越多，而不是像老闆所想的那樣總是在想盡辦法從員工們身上獲取更多的利益，總是在飯菜上多取利益。做生意一是要講誠信、二是要憑良心，客人來吃飯要求飯菜好味道美是必然的、可重要的是客人要求的更多是服務，來消費就要享受到一定價值的服務。老闆只有從客人身上才能獲得更多的利潤，生意才會做的更久。

通過為期45天的假期實踐工作讓我瞭解了很多同時也感想了很多：生活難、要生存更難；做生意苦、打工更苦。經濟發展啦、生活水平和質量提高了、居民也懂得消費和享受啦。現代服務行業迅速發展起來了，尤其是餐飲業發展更迅速。飯店酒店到處可見，依我在飯店工作及與服務員、廚師甚至老闆交談可知：餐飲業發展空間很大、經濟效益也很高。但做餐飲業講究的是服務，也需要講誠信講信譽、更要憑良心講究職業道德。對於飯店的長遠發展來說每一位員工都很關鍵。比如說我們服務員，服務員就像飯店的一塊活招牌，客人來吃飯一進門首先看到的是服務員，如果服務員面帶微笑很熱情的招待客人入餐，那麼客人就會很樂意的在本店消費，甚至下次還有以後都會常來的，也可能會推薦他們的親朋好友來本店吃飯消費；相反，如果服務員們天天愁眉苦臉、一臉的沮喪、客人來啦愛理不理的，則飯店的發展就可想而知啦。又比如廚師更是飯店發展的關鍵，廚師心情的好壞可能會直接導致飯菜味感和美感的好壞、直接影響到客人吃飯的心情、與飯店的利益密切相關。再如傳菜員也很重要，如果廚師做好的菜如不能及時準確的送到客人的桌上會直接影響到客人進餐的心情，最終會導致客人不願意在此消費。總之飯店的每一位員工與本店的利益息息相關。所以做餐飲業就得做好管理、合理調配人員、合理利用資源，另外還得創造良好的飲食環境和衛生環境。比如說：桌臺、地面、玻璃和餐具的衛生都需要隨時保持清潔乾淨，只有這樣才不會影響到客人的心情和食慾。

另外我想說的是：通過這一假期的實踐工作讓我確實成熟了許多也懂事了許多。真心話暑假實踐工作真苦真累，可想想自己的父母，他們一年四季都在不停的為兒女掙錢忙碌著，難道他們不覺得苦不覺得累嗎？父母從來都沒有任何怨言，只有埋頭苦幹，因為他們明白只有自己苦啦累啦，兒女們以後才會生活的更好、將來才不會那麼辛苦那麼勞累。我個人認為大學生還是應該多出來參加社會實踐工作、與社會零距離接軌，才能對生活理解的更透徹、對父母體會的更深刻。

假期實踐工作期間我對飯店瞭解了一些，最後我想說的是：我認為現代飯店的經營與發展最關鍵有兩個部分--飯店的經營管理和組織管理

一、飯店的經營管理

飯店經營管理的一個重要特徵是有總體管理與作為子系統的部門管理之分。飯店是一個多種業務有部門綜合而成的整體組織，各個職能部門和各種業務活動各不相同。在經營管理中，總體的管理活動就是那些不侷限於某一部門或某一業務的管理活動。它對整個企業和每一個部門都產生影響。

飯店總體管理的範圍和任務，確定飯店經營管理活動的基本內容、主要有：

1 飯店的組織與制度設計。飯店經營的基礎是組織和制度建設。它是保證飯店正常執行的基本條件。為此，飯店管理者必須在其管理思想指導下，首先確定飯店組織結構、確定飯店部門的機構設定和管理層次的劃分；建立飯店的領導體制，並制定飯店經營管理的基本制度。

2 企業經營戰略與計劃的制定。飯店在組織與制度形成之後，其經營活動的成敗取決於企業能否制定正確的經營目標。而經營目標的確定過程也就是企業進行市場調查、制定企業經營戰略和計劃的過程。因此，管理者必須不斷了解市場需求的變化，掌握市場上消費者行為的變化規律，進行巨集觀的市場調查和預測，並在此基礎上分析市場及飯店所處的經營環境，確定以企業經營目標和發展規劃為主要內容的經營戰略。飯店和各職能部門還必須制定切實可行的綜合計劃和經營控制方法，以保證飯店經營目標的實現。

3 飯店市場營銷。飯店市場營銷活動包括飯店產品的設計、價格制定、飯店促銷的全過程。其中心內容是飯店的銷售活動。它也是飯店業務工作的基本內容，飯店必須在建立廣泛的銷售渠道和進行有效的飯店促銷活動方面，做大量的卓有成效的工作。

4 飯店服務管理。飯店服務管理是飯店經營管理活動中最重要、最經常性的工作。飯店服務管理的範圍包括前廳、客房和餐飲等主要業務工作的'各方面，它要求飯店員工要具有良好的職業素質和過硬的服務技術。服務管理的重點是服務質量管理。它包括：依據國際和國家服務質量管理與質量保證體系的要求，建立飯店各部門的服務質量標準，並確定具體的操作規程、質量管理責任制度以及對服務標準的實施進行控制。

5 飯店人事管理。人力資源在飯店有著特殊的意義和作用。飯店管理從某種意義上可以說就是對人的管理。飯店必須將人力資源的開發和利用放在重要的位置。飯店的人事管理包括：通過考核和選擇，對飯店人員進行科學地配置；根據飯店經營的要求，進行嚴格的勞動成本管理；運用激勵和各種科學的獎勵手段合理使用人才，並不斷對員工進行科學培訓和繼續教育。

6 飯店財務管理。飯店財務管理的水平對飯店經營成果有重要的影響。一個飯店管理者，必須學會當家理財，必須能對本企業的財務狀況作出準確的說明和評價。從飯店總體管理的角度出發，對資金運動過程的管理：包括核定必要的資金需求量，進行資金的籌集和分配等。

7 飯店裝置與安全管理。安全管理是現代飯店管理的重要組成部分，它是飯店經營的必要條件，無論是飯店的設施和財產還是賓客的財物和人身安全，都是關係到飯店經營的成敗。飯店安全管理的基礎是首先要保證飯店裝置的配套、正常運轉以及飯店水、電、汽、暖、冷風等能源供應的正常。在此基礎上，各職能業務部門按業務內容不同制定安全操作規程和治安保衛制度。同時，飯店應經常在店內進行安全教育，以增強飯店員工的安全觀念 。

二、飯店的組織管理

現代飯店的組織管理層次最通用的是一種四級管理體制，又稱作梯形管理體制。具體分為總經理、部門經理、領班、和服務員四個管理層。在四級管理體制中，任何一級領導或管理人員都要明確自己業務範圍、工作職責並擁有本專業應具有的知識和技能。

1 總經理

飯店的總經理作為飯店的最高管理階層，他是飯店的最高領導者和決策者，負責整個飯店的經營管理。工作的重點是制定飯店的經營方針和長期的發展戰略，確定和開拓飯店的客源市場，並對飯店的管理手段、服務質量標準等重大業務方向問題做出決策。另外，他還要確定培訓計劃，選擇一流的管理人員和服務人員，保證飯店服務人員和管理人員的素質。

作為飯店總經理應該具有計劃、組織、領導和決策方面的能力，以及相應的管理知識和理論，擔當這一職務的人不僅需要受過商學院或飯店管理學院的正規教育，而且還必須具備相當豐富的實踐經驗。

2 部門經理

部門經理是飯店的中級領導，第二階層的人員，通常被稱為飯店部門經理。部門經理主要負責本部門工作人員，管理人員的工作的分工，領導、指揮和監督。例如，前廳部門經理要負責前臺的迎賓員、客房推銷員、客房預訂員和前臺結賬員的工作安排；檢查服務程式，服務標準並隨時提出具體的要求。同時，部門經理還有責任將所轄部門的營業情況、運轉情況、經濟效益等向總經理彙報，使總經理隨時掌握飯店的經營情況。

作為部門經理需要進行長期的訓練和要有豐富的經驗。他不僅要熟悉、掌握本部門服務標準、服務程式，同時還要有具體實際工作經歷並具備一定的服務技能。另外，部門經理由於是飯店一線的指揮者、領導者和組織者，其計劃、組織和人事管理方面的能力將十分重要的。

3 領班

飯店的領班，屬於飯店管理的第三個層次，是領班組織的負責人。領班負責飯店某一部門中的一部分管理工作。其主要職責是安排日常工作、監督本班、組織服務員的服務程式和服務標準，隨時檢查他們的服務是否符合本飯店的服務質量標準。除此之外，在服務高峰和服務人員缺少的情況下，領班也有一定的具體工作要做。

飯店的領班除了具有管理才能，特別是安排人事的能力外還必須精通所在部門的各種業務。如本班組工作的主要內容，服務程式、服務標準等等。同時，領班必須具有高超的服務技能、服務技巧併成為本班組服務檯的樣板，否則他就不具備領導本班組的權威。此外，他還要熟悉各個客服物件的概況、風土人情、生活習俗，以便預防和解決一旦發生的服務錯誤。

4 服務員

飯店服務員是飯店的最基層的工作人員。由於飯店的高質量是通過服務員的工作直接體現出來的。因此，飯店服務員的素質、個人形象、禮交禮儀、禮貌、語言交際能力、應變能力、服務技能和服務技巧等對飯店的經營具有決定性的作用。任何飯店要提高服務質量，要改善經營管理就必須在服務員的素質方面有所突破，優秀的服務員隊伍是最佳飯店的重要條件和資本。

總之要根據崗位責任制的規定，飯店所有的服務人員都必須明確自己的職責範圍、工作和服務程式及質量標準，並應具備相應的服務技能及理論知識。

最後再強調一點飯店的發展還需要組織的溝通。組織的溝通是對組織進行有效的協調與管理的手段。在飯店企業中，各部門之間、各管理層次之間、經理與下屬之間，飯店內部的任何一級的員工之間都需要進行有效的溝通。積極鼓勵所有管理者和員工經常地、定期地對飯店的相關工作情況進行真誠的雙向對話交流，只有這樣才能保證組織管理的有效性和飯店經營管理的成功。

飯店調查報告9

一、哪種餐飲模式利潤最高

按特色餐飲、快餐、小吃、火鍋四種業態測算，三大指標分別是：就利潤率而言，特色餐飲8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火鍋9.6%；就年人均勞效而言，特色餐飲202000元、快餐35985元、小吃59940元、火鍋49100元；就企業每平方米營收而言，特色餐飲14437元、快餐13960元、小吃4683元、火鍋3743元。

二、老字號重現發展生機

在接受調查的餐飲企業中，80%的企業開業年限超過3年，50%以上則是具有十年以上的歷史，74%的企業為民營。老字號企業經過這些年的市場錘鍊，重現發展生機，在30強品牌中佔10席，老字號跨區域連鎖擴張進入了一個新的階段。資料顯示，接受調查的餐飲企業中，已有62%開展了特許經營，並把其視為品牌擴張和企業發展的重要路徑。

三、餐飲企業人才缺乏

從財務能力來看，企業對人力成本不斷上升表示擔憂。餐飲企業中原材料成本和人力成本佔據了企業成本費用的最大部分，分別為37%和12%，且均比上一年度有所上漲。從人力資源狀況來看，企業一線人員和高層次管理人員缺乏。企業員工流動率依然較高，平均達到了56%，影響了企業服務品質和持續發展的能力。而員工結構以40歲以下、高中學歷以下為主，大專以上學歷員工比例有所增加。企業對員工培訓的重視程度也有所增強，有42%的企業年度培訓經費佔薪資總額的比例超過3%，平均達到3.6%。

四、越發注重集團化發展

從集團化發展來看，餐飲企業越發重視集中採購、統一配送，並注重中央廚房、種養殖基地和餐飲食品加工方面的`多元化發展。但是在計算機聯網管理和餐飲資訊化技術應用方面仍有待提高。

五、應關注消費者忠誠度

越來越多的企業開始重視忠誠客戶建設和客戶關係管理，主要通過會員卡、優惠卡方式實現，但是在客戶關係管理方面，仍有較大的提升空間。調查顯示，消費者使用信用卡消費的人群比例達39%，有預訂習慣的消費者比例並不高，平均僅為37%，傳統上籤單消費的消費者比例已下降至很低。

六、會所餐飲健康餐飲成發展趨勢

展望未來，企業對餐飲市場長期向好趨勢不變，餐飲業將繼續快速健康發展，對大眾餐飲、中心廚房、名菜名點成品半成品加工、原輔材料基地建設充滿信心；對會所餐飲、健康餐飲等走勢樂觀；對企業上市、融資擴張、連鎖經營熱情很高。餐飲市場將進入品牌消費時代，餐飲業將以16%的增速繼續對擴大消費、促進就業發揮積極作用。

飯店調查報告10

時光匆匆，日月如梭，轉眼睛大一生涯就這樣結束了，1年的時間自己也成熟長大了不少，對自己大學生的身份和處境有了更深的認識。眼看著學長學姐為各種各樣的證書而努力忙碌著，自己也感到壓力在漸漸逼近。近幾年來，"大學生就業難"的話題更是見諸於各大報紙，電視或網路裡也狂轟濫炸的報道大學生就業難的訊息，即使是找到工作的大學生起薪也是非常之低，就業形勢是著實嚴峻。因此，對於21世紀的大學生來說，空有理論知識是遠遠不夠的，不僅需要紮實的理論功底，也要擁有很多種實際的能力，比如說交際溝通能力、處理突發事件的能力，還需要實幹踏實做事嚴謹認真負責的態度。因此，儘可能多的參加社會實踐活動是很有必要的。

暑假到了，這是一個難得的參加社會實踐的機會，剛好學校也發下了社會實踐報告書。當時我看了之後顯的很興奮，因為參加社會實踐的決心其實自己老早就有這種想法了，我想依靠自己的雙手和大腦來賺取自己所需的生活費，當然更多的是想通過親身體驗社會實踐讓我自己更進一步瞭解和認知這個社會。因此回家之後我就與父母商量了一下自己暑假準備打短工的想法，令我欣喜的是父母都很支援我的決定，也贊同我的這一做法！所以，我倍感激勵，決定今年暑假要真正的去接觸社會 ， 品嚐社會的酸甜苦辣。我相信，自己能在這次實踐中增長見識，更為重要的是也能夠檢驗一下自己是否能夠融入這個社會的大家庭，並想通過社會實踐，找出自己在社會中存在的差距。

然而，經過了幾天的奔波，我才發現其實工作不是那麼好找的。要不是自己的要求不符合，學歷不夠，就是工資太少了。總之一開始就連連碰壁。暑期工時間太短很難找到滿意的兼職。實在沒辦法了，只好拜託我朋友了，說是可以去他工作的地方幫忙。他工作的地方是一個飯店，他的職業是廚師，當然我是不能幹廚師的，因此他推薦我當服務員。老闆是個30多歲的女人，貌似很和藹，正巧飯店缺人，我就加進去了，成了她的飯店的一位服務生。

雖然並不是自己最初想要找的工作，但感覺也挺好的至少在這樣工作的地方安全，現在的社會很黑暗許多報道一些沒有社會經驗的學生都被騙了。我就跟著飯店裡的其他服務生學習。上班的工作很簡單，就是上班前後幫忙打掃一下衛生，收拾一下東西，客人來後幫忙招呼一下，工作時間就只有7個小時。一天下來大多時間都是站著的。怎麼說第一天工作也得好好表現一下嘛！雖然老闆不在，但我真是很用心去做了。暑假打工第一天的工作就這麼結束了。苦，倒是說不上啦！但是累總是有的，站的時間太長了腳特別痠痛罷了。有的時候做得不好，要給顧客說好話，要本著顧客就是上帝的.宗旨。有的時候覺得自己挺委屈的明明就是他們得不對，自己也決不能說不。

我有幾次都想打退堂鼓了，但我回想當時自己信誓旦旦的，就這麼回去肯定會被父母責備的。我可不想那他們看扁了，可能是萬事開頭難吧！我就這麼安慰自己，連這一點小事我都不能忍受，何談將來做大事呢！所以我想通了，無論怎樣我都要做完這兼職。實在是很不順心的時候我就轉移它的注意力了，沒有過不了的坎，慢慢的就習慣了，時間也就在我忙碌的時候溜走了。就這樣一個星期下來，基本的工作程式我都很熟練了。有時候我們實在太累了就可以坐下來休息。慢慢的我也這和其他工作的員工也熟了起來，我們有說有笑的，他們人都很好，有倆員工年齡比我還小。他們早早就踏入了這個社會。實在很可惜，他們應該在校園裡面讀書才對啊！社會需要的是人才，沒有能力就註定要辛苦一輩子。非常幸興自己能有讀書的機會。在社會裡學不到學校裡的知識，同樣在學校裡也學不到社會的東西。所以要珍惜校園裡的時光，同時在社會上多多實踐鍛鍊自己，生活也充實了很多。

所以，儘管在這一個月裡，我的手被開水燙傷過，被顧客刁難過，被酒精爐割破手指，摔壞過碗碟，但是，我知道我經歷了一次成長。充分認識到學到了再多的理論，如果它不能很好的指導實踐，解決實際問題，那麼它永遠只是理論，沒有實際意義，就像紙上談兵。

在我的打工生活中，我也明白了許多道理。雖然事實如此，我們更多的是學會面對，學會生活。不要因為一點點不如意的事情就影響到工作上。它讓我明白到別人批評你或是你聽取他人的意見時，只有這樣才能表示你在誠心聽他說話。雖然被批評是很難受的，而且要明確表示你是真心在接受他們的批評。因為這樣才能在失敗中吸取教訓，平時工作認真點就不會出錯了，任何改進都是一種進步。我堅持這樣走下去。這才是我所應該做的。做人做事都很重要，只要真誠的去對待別人，就會得到同樣的回報的。我也從工作中學習到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，我們都要真誠的對待。 平時自己能做的就儘量去做到最好，多幫助身邊的人。自己也會收穫很多的快樂，自己也會得到他們的回報。對待朋友，要真誠。多為別人著想，多點理解，多點寬容，要知道給予比獲得更令人開心。不論做是事情，都必須有主動性和積極性，主動解決顧客的困難，虛心聽取別人的建議。要學會和周圍的人溝通思想、關心別人、支援別人，不斷的提高自己。打工的日子，有喜有憂，有歡樂，也有苦累，也許這就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工的人有過這種感覺，但總的來說，這次的打工生活是我人生中邁向社會的重要一步，是值得回憶的。社會上比較複雜，不會像我們在校園裡面的生活那麼簡單。我想每一份的回報都是需要我們用心去付出才能得到的。

經過我的一番努力我的假期打工悄然落幕了，經過這次實踐，我能真正體會到這一點。在工作中，在真正的社會交際中，顧客永遠是對的，你不能摻雜自己的個性。現在回想來，在暑假打工的日子裡。我確實得到了很多。出門打工受氣是難免的，許多事情都要忍著，不能發脾氣，畢竟自己是在給別人打工。想起在家的待遇和脾氣，很多時候真想就此放棄，不過最後還是撐過來了。在家要想接觸這個社會，想融入這個社會，那麼這麼一點點辛苦還是一定要的。很多人都是出來工作幾年的了，見識比我廣，經歷的事情也很多。我想我對這個社會的認識還不夠。有機會的話，應該大膽的出來鍛鍊一下了。

雖然暑期只做了一個月的飯店服務生，但是在這段時間裡，我卻可以體會一下工作的辛苦，鍛鍊一下意志品質，同時積累一些社會經驗和工作經驗，也交了一些要好的朋友。這就是先苦後甜！就在我要回去的時候，我們還一同出去吃了一頓，那一段時光真的很美好。

短期的社會實踐，一晃而過，在這其中，讓我從中領悟到了很多的東西，而這些東西都將會讓我終生受用。學校讓我們去社會實踐真的很有作用，會讓我們從中收益匪淺。社會實踐讓我知道了，掙錢真的很不容易，也明白工作的辛苦，以後也不會再浪費錢了。除此之外，我也意識到了自己很多的缺點和不足，例如不夠主動做事，有時候老闆說了才知道做，老闆不說就沒有這個意識去做；社會經驗比較缺乏，經常會做一些錯事，有些熟悉的客人上門也不認識，也不熟悉客人的愛好，使得客人不高興；剛開始也不大會和人交流，所以那時總是覺得自己很受委屈等等，雖然這些都是我的比較辛酸的歷史，不過這些也都是我寶貴的經驗，它們都將成為我以後參加工作和社會實踐的教訓，我要力爭在我以後暑期實踐以及今後就業的時候不要再犯同樣的錯誤。社會實踐拉近了我與社會的距離，也讓自己在社會實踐中開拓了視野，增長了才幹。

社會和大學一樣也是一個學習和受教育的地方，在那片廣闊的天地裡，我將會更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎！

飯店調查報告11

xxxx信用聯社：

我社收悉xxxx向我社申請貸款500萬元用於酒店裝飾裝修及設施購置的申請材料後，依據信貸相關規定要求，經我社社務會研究決定，由xxxxxx四同志負責調查，對xxx實際情況進行了實地初步調查，現將有關情況彙報如下：

一：借款人基本情況、信用等級：

二：貸款種類、用途、期限、利率：

該貸款為短期貸款，用途：酒店裝飾裝修及設施購置，貸款金額500萬元，期限24個月，年利率11.97%。

三：借款人經營專案背景及基本情況、資金狀況、用款計劃、還款來源及計劃：

該借款人近幾年主要從事住宿、餐飲業、房屋租賃。在多年的經營中，該借款人誠信守信，在同行業中獲得了較高的信譽，自己也在不斷的經營發展中壯大了自己的資金和資產實力。今年由於酒店裝飾裝潢及設施購置，經預算缺部分流動資金，特向我社申請貸款500萬元，借款期限24個月，還款來源為客房和酒店收入，xxxx市場租賃收入，借款人計劃於20xx年3月前歸還清全部借款本息。

四：借款人經營預測及分析經調查瞭解，借款人近幾年主要從事住宿餐飲業、房屋租賃和市場開發，在經營中積累了較豐富的經驗，社會人脈關係較好，市場洞察力敏銳，近三年年收入均在300萬元以上，目前從事的住宿餐飲業、房屋租賃盈利水平較好，具有一定的抗風險能力。由此分析，借款人完全有能力在貸款期限內還清借款本息。

五：擔保、抵押情況：

該筆貸款屬於抵押貸款：

1、抵押物為位於北關十字東南角綜合樓一座、該大樓坐落面積及大樓周邊佔地面積。

2、抵押土地的土地使用權證號：武國用xxxx第xxxx號；抵押土地範圍和麵積：包括大樓面積1753平方米，和大樓門前廣場佔地1536平方米，抵押土地的總面積為3289平方米。

3、抵押大樓的房屋產權證號：046132；抵押大樓的範圍及面積：包括大樓門前廣場面積1536平方米、大樓負一層面積664平方米、一層營業大廳面積169平方米、二層、三層、四層、五層、六層、七層、八層面積為4217平方米、抵押總面積為5922平方米。抵押物價值約為1800萬元。

4、抵押物狀況良好，充足有效。

六：借款人、擔保人與信用社合作關係、貸款情況及對外融資、擔保情況：

借款人xxxxx信用度較高，誠實守信，無不良記錄。對外再無擔保及投融資行為。抵押人xxxxx在我社無貸款，無擔保，無對外投融資行為及不良信用記錄。

七：收入來源和還款來源分析

收入來源：

1、借款人住宿餐飲業年收入240餘萬元：

2、借款人房屋租賃收入約60萬元。

八：貸款風險評價及防範措施該借款人經濟實力較強，有多渠道的收入來源，現所從事的行業發展前景看較好，盈利較高、具有一定抗風險能力，能實現按時償還借款本息的.能力。風險防範措施：

1、貸款時，辦妥借款人意外傷害保險，

2、嚴格堅持貸款的“三查制度”加強對借款人、擔保人資產、資金的有效監管。

3、抵押物充足，變現能力強，發現信貸風險，能及時處置抵押品收回貸款，

4、加強貸後管理，隨時提示借款人謹慎經營。及時掌握借款人經營狀況，確保我社信貸資金絕對安全。

九：貸款結論

通過調查，借款人經濟實力較強，誠信狀況良好，經信用社貸審小組審查，該戶從事行業明確，借款用途真實、經營專案發展前景態勢良好，符合產業政策及貸款管理的有關規定，同意貸款500萬元，借款期限24個月，年利率11.97%，按季清息，辦理借款人意外傷害保險，報請聯社審批。

　　調查人：

　　xxxxxx信用社