國中研究性學習報告[必備]
在當下這個社會中,報告使用的頻率越來越高,我們在寫報告的時候要注意語言要準確、簡潔。一聽到寫報告馬上頭昏腦漲?下面是小編精心整理的國中研究性學習報告,供大家參考借鑑,希望可以幫助到有需要的朋友。
一、研究背景:
平時我們都經常喝酸奶,都是在超市或小賣部買的,之後發現網上其實有家制酸奶的方法,心裡很想自己做,但是由於種種原因一向擱置著。
此刻學農的時候能帶給一個機會我們自己做酸奶,既能鍛鍊動手潛力。又能積累一門手藝,感覺十分高興,就參與了這項活動。
實驗中需要控制變數,我們想了很久,奶源是一個很重要的問題,奶質和形態都能影響酸奶的味道,所以我們選取了控制奶源變數的酸奶製作研究性研究,探究選取哪一種奶源才會使自制酸奶口感更好。
二、活動目標
我們對於酸奶成品的期盼並不高,期望結果製作出來的酸奶,能在凝固中傳遞出當代酸奶的香氣與奶味。
3、活動實施的具體過程:
(一)分組分工,選取實驗材料,制定活動方案。
(二)材料
1、發酵用的原料
xxx純牛奶、xxx高鈣低脂純牛奶、香滿樓鮮牛奶、xxx高蛋白脫脂高鈣奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶發酵劑。
2、工具及儀器
RC-H2日創酸奶機(5個反應杯)、標籤紙數張、量筒、電子天平、稱量紙等。
(三)嘗試原理:
在42℃恆溫環境下7小時,乳糖在乳糖酶的作用下,首先將乳糖分解為2份子單糖,進一步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉轉成可溶性磷酸鈣,從而使酪蛋白膠粒的穩定性下降,並在PH4.6-4.7時,酪蛋白產生凝集沉澱,構成酸奶。
(四)實驗的設計
杯①用100ml香滿樓鮮牛奶,倒入100ml反應杯,加入1g家用酸奶發酵劑,攪拌均勻。
杯②用14g雀巢全脂奶粉,加水到100ml,加入。1g家用酸奶發酵劑,攪拌均勻。
杯③用14g伊利高蛋白脫脂奶粉,加水到100ml,加入1g發酵劑,攪拌均勻。
杯④用100mlxxx純牛奶,加入1g家用酸奶發酵劑,攪拌均勻。
杯⑤用100mlxxx高鈣低脂純牛奶,加入1g家用酸奶發酵劑,攪拌均勻。
經發酵後品味5杯酸奶的滋味,比較5杯酸奶的酸度、色彩、香味、狀態、口感的不同。
實驗步驟:
1、煮開水,並將五個玻璃杯、五個蓋子、量筒、燒杯清洗乾淨並消毒。
2、杯①:加入100ml香滿樓鮮牛奶。
杯②:加入14g雀巢全脂奶粉,加水到100ml,攪拌均勻。
杯③:加入14g伊利高蛋白脫脂奶粉,加水到100ml,攪拌均勻。
杯④:加入100mlxxx純牛奶。
杯⑤:加入100mlxxx高鈣低脂純牛奶。
3、待奶粉冷卻到室溫,五個玻璃杯各加入1g家用酸奶發酵劑。
4、酸奶機恆溫42℃發酵7小時。
5、品味並比較各酸奶的滋味。
6、分享和總結。
四、結果與評判
酸奶的做法大同小異,而根據我們的探究。用不同奶源做出來的酸奶的滋味會有較大的差異。由此嘗試我們得出,用鮮牛奶做奶源做出的酸奶酸度適中,色彩呈乳白色,香味濃郁,凝固程度較好,口感較滑,總體來說是的,只是鮮奶做的酸奶保質期較短,製作後需儘快食用。若在發酵前在酸奶中加入少量白糖,滋味更佳。
五、學生收穫(可附學生作品):
我們很開心能參與這次的酸奶製作研究研討性活動,學會了做酸奶。
在收集材料和製表的過程中,研究瞭如何集中和揀選有用的資訊協助我們的製作,同時懂得了如何做研討性報告。
在製作酸奶的過程中,與同學更加友好地相處,親近了我們的距離,學會了分工合作,不怕麻煩,耐心期待。
在進一步完成研究性報告的過程中,我們學會了珍惜這次的機會,期望往後能夠多點參與像是這樣的研究性活動。
六、指導教師的認識和體會
學生在日常生活中經常接觸的食物更加能吸引學生,所以學生對酸奶製作具有濃厚的興趣,進行研究性研究的主動性得到有效的激發。但應對需要利用課餘時間完成,對學生來說又是一項“艱難”的選取,但也同時考驗著學生的毅力和耐性,對學生提高科學研究的素養有巨大的幫忙。
學生在完成該項研究性研究活動中經歷了分工、設計活動方案、動手完成製作過程、品嚐評價等,學生能夠共同商議解決難題,並能夠從不同的提議聲中迸發新的想法。
在老師的指導下順利完成了活動方案的設計、評價以及活動報告,效果優異。
教師在指導過程中要起到組織、指導和參與的作用,減少學生應對活動開展的盲目和迷惑感受。在活動開始的時候,學生因對環境的陌生、知識和技術的缺乏感到迷惑,老師需要做好活動開展前的準備工作以及指導的工作,讓學生儘快投入到活動中。
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