新蒜醃製最快的方法
蒜作為一種常見的食材,具有豐富的營養價值,因此成為餐桌上極受歡迎的食材之一,不少人對蒜情有獨鍾。蒜既可以作為主食材進行烹飪,也可以與其他的食材一起烹飪,總之蒜的做法多種多樣。接下來,小編給大家帶來新蒜醃製最快的方法,希望對你有幫助喔。
【材料】:紫皮大蒜250、白糖一小勺(約3g)、米醋300ml
【做法】:
1.紫皮大蒜剝去外皮。
2.把大蒜掰成小瓣。
3.洗乾淨雙手,再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨(不要洗)。
4.把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃)。
5.倒入米醋.
6.米醋的量大約和蒜瓣齊平。
7.蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。
8.這是泡了7天后的樣子,大約有一半左右的`蒜開始變綠。
9.這是泡了11天的蒜,只有小部分還沒變綠,這時候的蒜可以吃,但不是最好吃的。泡足兩週以上全部蒜都會變綠,味道也更好。
【美味筆記】:
1.泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜?
紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷實,泡出的蒜脆香。
泡臘八蒜為什麼得用米醋?小吃的做法
米醋色淡,泡過蒜色澤如初,橙黃翠綠,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。那老醋薰醋泡過蒜色澤發黑,蒜瓣也不夠綠,口感較差,尤其是薰醋,略帶糊味,也許這正是它的特色。
2.做臘八蒜,蒜頭要幹不能有水氣,所以建議最貼近蒜瓣的皮洗乾淨雙手後再剝,這樣就不用洗了。如果大蒜表面有水氣,泡的過程中會容易變質。
3.做臘八蒜,口感顏色都很重要,想蒜能快速變綠,據說可以加大溫差,白天晒太陽,夜晚放冰箱冷藏,很快
就會綠,大概也就3-4天(這個方法我沒實踐過哈,所以不保證)。但是要好吃還是建議要泡兩禮拜以上,這樣才能更好的入味,時間短蒜辣。
4.關於做臘八蒜要不要放糖,按個人喜好來,我自己喜歡放糖的,感覺口感比不放糖的好吃。
5.普通大蒜性溫,多食生熱,且有刺激性,因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食,但是臘八蒜沒有這些禁忌。但是臘八蒜因為有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外,已經患有較嚴重腹瀉者,應和臘八蒜劃清界限,因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激,進而加重腹瀉的症狀。
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