酸菜魚是什麼地方的菜-酸菜魚家常做法及注意事項
酸菜魚廣受人們的喜愛,是人們外出吃飯時必點的一道菜品。那麼,大家知道酸菜魚是哪個地方的特色菜嗎?以下是本站小編整理的酸菜魚概述、酸菜魚家常做法及注意事項,歡迎閱讀參考!
酸菜魚是什麼地方的菜-酸菜魚家常做法及注意事項酸菜魚是什麼地方的菜
酸菜魚屬四川菜系,四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美譽,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱,各地也有稱之為“酸湯魚”酸菜魚屬四川菜系,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料,配以四川泡菜煮制而成。
酸菜魚的家常做法一
1、鮮魚一條,片成片,用兩大匙澱粉,一匙鹽抓勻碼味。
2、泡酸菜約半斤,切絲。
3、泡辣椒八個,切碎。
4、花椒約二十粒。
5、老薑一小塊,切片。
6、蒜半個,切片。
7、蔥四棵,切碎。
8、料酒兩匙。
9、雞精一匙。
酸菜魚的家常做法二
1、鍋中放油燒六成熱,放花椒、薑片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。
2、加湯或水,燒沸後下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘。
3、倒入湯鍋中燒沸,將魚片抖散逐一放入鍋中。
4、同時將炒鍋洗淨置火上,放油燒至六成熱,放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜歡吃辣的人可以在此時放入兩大匙油辣椒一同炒)。
5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。
6、繼續煮約一分鐘,放雞精攪勻後起鍋。
7、起鍋後撒上蔥花即成!
酸菜魚的家常做法三
原料:草魚1只(鯰魚、黑魚等都行約1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯。
做法:先處理魚,將魚片成魚片。
1、先處理魚。將殺好的魚洗淨,一定要將魚腹內的黑膜洗淨,剁去魚鰭,切下魚頭。 2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。 3、將片下的魚肉魚皮朝下,斜片成厚約0.5釐米的魚片,魚排剁成長約5釐米的塊,魚頭剖成兩半。 4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻,醃製15分鐘。魚片處理好以後,就開始製作酸菜魚了。 1、酸菜(泡青菜),在很多的超市都有賣的,要買四川出品的啊。 2、將酸菜中的'水分用手攥幹,切成細絲待用;野山椒剁碎。 3、炒鍋燒熱,放入3湯匙的油,放入薑片、蒜泥炒香,再放入酸菜絲和野山椒。 4、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開。 5, 將魚頭和魚排放入煮10分鐘,將鮮味熬出來。 6,將醃好的魚片逐片放入湯中,用筷子撥散,等魚片煮變色,用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味,用深盤盛出,燒少許熱油澆在魚片上即可。
酸菜魚的家常做法四
原料:草魚1只(鯰魚、黑魚等都行約1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯。
做法:先處理魚,將魚片成魚片。
1、先處理魚。將殺好的魚洗淨,一定要將魚腹內的黑膜洗淨,剁去魚鰭,切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下,斜片成厚約0.5釐米的魚片,魚排剁成長約5釐米的塊,魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻,醃製15分鐘。
魚片處理好以後,就開始製作酸菜魚了。
1、酸菜(泡青菜),在很多的超市都有賣的,要買四川出品的啊。
2、將酸菜中的水分用手攥幹,切成細絲待用;野山椒剁碎。
3、炒鍋燒熱,放入3湯匙的油,放入薑片、蒜泥炒香,再放入酸菜絲和野山椒。
4、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開。
5, 將魚頭和魚排放入煮10分鐘,將鮮味熬出來。
6,將醃好的魚片逐片放入湯中,用筷子撥散,等魚片煮變色,用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味,用深盤盛出,燒少許熱油澆在魚片上即可。
酸菜魚的家常做法注意事項:製作酸菜魚的酸菜(泡青菜)要用四川泡青菜,在很多的超市都有賣的,要買四川出品的啊。
-
小製作作文300字錦集【4篇】
在我們平凡的日常裡,大家都經常看到作文的身影吧,作文根據體裁的不同可以分為記敘文、說明文、應用文、議論文。你寫作文時總是無從下筆?以下是小編整理的小製作作文300字4篇,歡迎大家借鑑與參考,希望對大家有所幫助。小製作作文300字篇1我有許多小製作,其中,有兩個是...
-
(通用)製作風箏作文5篇
在平日的學習、工作和生活裡,許多人都寫過作文吧,作文根據寫作時限的不同可以分為限時作文和非限時作文。那麼你有了解過作文嗎?以下是小編為大家收集的製作風箏作文5篇,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。製作風箏作文篇1一天,我和媽媽在家裡做風箏。我負責剪風箏的形狀,媽...
-
介紹小製作的作文(精)
在學習、工作、生活中,大家都有寫作文的經歷,對作文很是熟悉吧,作文是一種言語活動,具有高度的綜合性和創造性。怎麼寫作文才能避免踩雷呢?下面是小編為大家收集的介紹小製作的作文3篇,僅供參考,歡迎大家閱讀。介紹小製作的作文篇1為了迎接我們全世界兒童最快樂的節日...
-
小製作作文6篇(熱)
在日常生活或是工作學習中,許多人都寫過作文吧,寫作文是培養人們的觀察力、聯想力、想象力、思考力和記憶力的重要手段。那麼問題來了,到底應如何寫一篇優秀的作文呢?下面是小編整理的小製作作文6篇,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。小製作作文篇1五,四,三,二,一,發射!這不是火...