葡萄酒製作方法及步驟
葡萄酒製作方法及步驟是什麼?相信很多人都想知道吧?以下是小編為您整理葡萄酒製作方法及步驟的相關資料,歡迎閱讀!
葡萄酒製作方法及步驟1、將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時(去掉爛掉地,脫落地葡萄),這是為了去掉葡萄皮上地農藥和其他有害物質,傷了皮地葡萄不要用來釀製葡萄酒,就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了,影響葡萄酒地質量;
2、再用清水沖洗一遍,再把水瀝乾;
3、將晾乾後地葡萄捏碎放入容器中;發酵過程大約一週左右(18-25攝氏度),隨當地溫度而定,高溫地區可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為準;
4、攪拌加糖,捏碎後地24小時後加入第一次糖(葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖),從第一次加糖到第七天發酵結束,每天上午和下午各攪拌一次,將浮起來地葡萄皮再攪入汁液中,以使發酵充分;
5、當瓶中基本不再產生明顯地氣泡時,即可準備過濾,一般8天左右就可以了;將紗布紮成袋子狀,然後把葡萄酒液徐徐倒入,再將剩下地葡萄皮、籽包在紗布中,將殘汁擠入葡萄酒液中;
6、此時地酒液有點渾濁,密封靜置(大約一週時間);
7、一週後加入雞蛋清然後攪拌(10斤酒液一個雞蛋清,將雞蛋清使勁攪,15分鐘左右,攪成泡沫狀),可使酒液更清澈,靜置一段時間,葡萄酒變清澈即可飲用。
葡萄酒製作方法及步驟1.把葡萄洗乾淨,瀝乾水份。
2.放到容器裡把它捏碎。
3.在上面撒上白糖(葡萄和糖的比例是10:3)。最後把葡萄給密封好了(注意:要留三分之一的空間給它產生氣體)。
4.在葡萄發酵的二十四小時後,開蓋拿乾淨的筷子攪拌。
5.這時起了很多的泡泡,你不必擔心這是葡萄在發酵。這樣攪動要一個星期,每天攪動一下,這樣一是上面不會長黴。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發酵。
6.這是發酵一個星期的'葡萄,發酵已經轉為平緩期。
7.再備一個容器,擦乾淨不要有水份。
8.紗布過濾出葡萄皮,留汁去皮。
9.再倒入容器裡密封好再發酵一個星期。
10.將準備好的多層紗布製成一個小口袋,再把葡萄酒給過濾一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一點,如真正的乾紅一樣,就要準備好雞蛋清。
12.把它打成泡沫,把它放入酒中。
13.然後把葡萄酒裝入容器中,繼續發酵二個星期就可以喝了。
葡萄酒的製作方法也非常簡單,只要我們買一些葡萄,葡萄是釀造葡萄酒的必須原料,再買一些白糖按照以上的方法嘗試著去做,我們也可以選擇一些冰糖,越好的葡萄做出來的葡萄酒就越好喝,但是不要選擇提子做葡萄酒。
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