我愛北京食文化作文
北京灣,一個特別的地理位置——西北是山,南是平原,東是大海。
山, 代表著執著;平原,孕育了智慧;海,則是一種包容。
正是這三種獨特的氣質影響了北京人的性格,才使北京成了五代朝都,以及全國文化集散地之一。
說到北京的.各種文化,我最先想到的是食文化。而說到食文化,我最喜歡的是北京涮羊肉。
涮羊肉又叫火鍋,老北京人一年四季都愛吃它。尤其是冬天,外面天寒地凍,可在東來順、南來順裡,甚至小衚衕的四合院裡,北京人卻圍著一個火鍋吃得熱火朝天。
但它並不是北京人發明的,而是元世祖忽必烈在一次行軍時無意中創造出來的美食。有一次忽必烈打了敗仗,士兵們又累又餓,大軍必須停下來休息、吃飯。蒙古人平時以煮牛羊肉為主食。我們知道煮肉是需要很長時間的,但敵人正在後面窮追不捨,士兵們都擔心等不到肉煮熟追兵就會趕到,大家根本吃不上飯。怎麼辦呢?關鍵時刻,忽必烈想出了一個好辦法----在行軍途中支起幾口大鍋,鍋裡煮著開水,再把牛羊肉切成很薄的小片,每個經過的士兵自己拿幾片肉在鍋裡燙一下就可以吃了。這樣,既讓士兵們吃了飯,大軍又不用停下來。
這就是涮羊肉的雛形。後來元朝建立了北京城,從此,涮羊肉就在北京灣地區生根發芽了。
一晃五百多年過去了,涮羊肉默默無聞地在北京灣的老百姓中間流傳著,成了我們祖先的一道家鄉菜。直到清乾隆年間,和紳把涮羊肉搬上了皇帝的“千叟宴”,這道美食才得以向全國推廣。再後來,涮羊肉在全國各地“進修”,逐漸發展出菌菇火鍋、麻辣火鍋、滋補火鍋、魚頭火鍋等各種風味。但北京畢竟是全國的經濟文化中心,各種火鍋又回到北京來“交流學習”、“認祖歸宗”。
北京人接納了蒙古人的涮羊肉是一種包容,又用自己的智慧給它添加了各種調料。今天,北京已經成為一個國際化大都市,有了好多家麥當勞、肯德基、必勝客,但是北京人仍然執著地吃著老祖宗留下來的美食----涮羊肉。
每當我吃著熱氣騰騰的涮羊肉時,都自豪地想:只有我的家鄉北京灣,才能創造出這麼迷人的美食!
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