酒店餐飲部經理述職報告
我是餐飲部經理,2010年3月17日榮幸加入聖水長江大酒店,在此工作期間,有豐收後的喜悅,也有學到新管理知識的興奮。但在工作中有失誤、也有遺憾,在入職後的四個月中,酒店各位領導及同事們對我的賞識、培養與寬容,使自己為人處事上改變了很多,也使我的人生又前進了一步。在此我真誠地向大家說一聲謝謝。現將本季度工作述職如下,敬請各位領導監督指導:
一、工作中回顧與總結
1、發動員工解決人荒之急,3月份前廳大部分員工因自身的原因離職很多。一時間前廳服務員缺編很多,服務不到位,引起客人投訴。在李總領導的倡導下,我這從本地招聘員工並向酒店推薦優秀人選,這樣進來的員工比較穩定,不容易流失,解決了餐飲部的人荒之急。同時針對前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小、沒有從事過酒店服務的`情況,我號召部分管理人員對新入職員工進行鍼對性的模擬演習、加強培訓力度,使他們在短時間上崗,達到了使餐廳正常運轉的目的
2、加強前廳與後廚溝通與協調。
首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責、流程。晚市就餐人員較多,需要前廳、後廚緊密協作、相互配合。在我和行政總廚的努力和支援下,前廳、後廚不論是客人的資訊反饋,還是菜品出現失誤時,都能在第一時間內得到及時處理與反饋,員工與員工之間也形成自覺配合默契、互相幫助。
3、針對前期制度不夠完善,沒有定崗定編,細節管理不夠完美的情況,在4月,我針對各崗位的具體情況,進行定崗管理,明確各崗位職責,使資產、衛生、服務工作責任到人,做到了資產專人管理、電費和通訊費的降低。使前廳的管理又提升了一個新臺階。
二、收穫與不足
這四個月最大的收穫是李總對店管理知識全面灌輸,如何細節管理、溝通等有了更深刻的理解與體會。使我在綜合管理能力方面有了更進一步的提高,對以後作有了更明確的目標。
不足之處是:在平時的工作中不善總結,並且在細化管理及對員工培訓上力度不夠,需要加強學習;因我本人入職時間較短,對維繫客戶方面做得不夠完善,使協議單位上客率較低。,這都需要我在工作上加強改進;我個人最大的期望就是得到學習和指導
三、下半年工作展望
七月份:搞好環境衛生、食品衛生、嚴防夏季食物中毒。
九月份:做好婚宴預訂及接待,銷售中秋月餅。
十月份:十一長假的員工安排及婚宴接待,中秋節大閘蟹推出。
十一月份:各種資料彙總、收集、年終總結的準備,年度資產盤存和複查。
十二月份:聖誕節及新年年夜飯的營銷接待及各種文字資料的上交。
相信在李總酒店各位領導的英明決策與帶領下,各個方面都會逐步走向規範和成熟。同時,我也有信心帶領餐飲部的每位員工齊心協力,完成酒店下達的各項任務。
我的述職完畢,謝謝大家。
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