酒店傳菜部工作總結
總結是指社會團體、企業單位和個人在自身的某一時期、某一專案或某些工作告一段落或者全部完成後進行回顧檢查、分析評價,從而肯定成績,得到經驗,找出差距,得出教訓和一些規律性認識的一種書面材料,它可以有效鍛鍊我們的語言組織能力,因此我們要做好歸納,寫好總結。那麼總結有什麼格式呢?下面是小編精心整理的酒店傳菜部工作總結,歡迎大家分享。
轉眼間入職酒店兩年多了,根據酒店工作安排,主要負責後勤傳菜部的傳菜工作,現將20xx年度的工作情況工作總結彙報,並就20xx年的工作打算簡要概述:
一、後勤管理
1、禮節禮貌、衣服整潔、微笑服務。
2、執行上級的指令,按服務程度與標準,高效率準確完成傳菜工作。
3、開支前瞭解當班的傳菜任務,明確重要客人及要會的傳菜要求,傳菜過程中不斷檢查菜的質量和數量,控制菜的質量、溫度。根據客人的求控制傳菜的速度。
4、執行上級指令,保質保量,餐具和疏菜的`清洗工作。
5、督導員工正確合理作用洗滌劑,將餐廳和廚房送來的,用過的餐具和用具清洗乾淨並整齊地碼放在餐架上。做好公區清潔工作,在工作時應注意安全操作。
6、隨時清理傳菜間和洗碗間環境衛生,確保工作臺餐具架達到衛生標準。
7、提高服務意識,提高效率,用餐高峰時期合理調配,明確各自工作內容,進行分工合作。
二、員工日常管理
1、對新員工,作培訓工作,讓她們有良好心態,熟練掌握工作。
2、對員工進行考核,瞭解員工的心理,相互溝通。
3、對優秀員工進行表章,提倡優秀先進的要學習,提倡團隊精神。
三、工作中存在不足
1、工作中不夠細節化,宴會多時主次不分明。 2、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以後才現問題的存在。
3、員工之間缺少生氣和活力。
四、20xx年工作計劃
1、做好後勤部門員工管理,制度爭明,分工明確。
2、員工之間多問題相互學習,相互借籤,分享好的服務經驗,提高個人素質和工作效率。
3、加強成本控制,節約費用開支,合理用水用電等。
4、做好與廚房及樓面的溝能工作。
5、強調部門之間協調關係。
6、做好食品安全衛生,抓好各項安全管理。
總結人:許XX
20xx年12月20日
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