腌制咸肉怎么做才好吃
腌制咸肉怎么做才好吃篇一
风干咸肉1小块,豆腐1块,鲜虾3只,姜,蒜,香菜适量
做法
1、豆腐切丁,咸肉洗净切丁,肥瘦分开,虾去虾线洗净。姜、蒜切末。
2、豆腐煎至金黄备用。
3、另起锅,热锅少许热油,爆香葱蒜,下入肥肉煸炒。
4、出油后下入瘦肉丁继续炒至变色。
5、放入虾,炒至虾肉变红。放入豆腐翻炒片刻。
6、所有菜盛入煲中,加水与菜齐平,大火烧开,小火慢炖收汁,撒上香菜即可。
小诀窍
1、由于咸肉有比较大的咸度,此菜不用加盐,如果口味重,加一勺生抽也可。加虾的目的除了提鲜,也是为了让成品色泽更艳丽。
2、如果时间充裕,也可先将咸肉蒸熟再炒。
3、风干咸肉的.做法:
选猪后臀肉或五花肉一块,洗净,喷少许高度白酒,用粗盐粒抹遍,放冰箱中腌制3~4天,中途注意翻面。取出后挂阴凉通风处晾一周左右即可。北方秋冬季节干燥寒冷,比较适合做风干咸肉。
腌制咸肉怎么做才好吃篇二
1.春笋剥壳洗净,对剖再斜切成薄片,铺在盘底
咸肉蒸春笋Ey.jpg
2.咸肉切薄片,平铺在春笋上。撒一汤匙白糖,再撒一点点清水
3.锅中水煮开,放入大火蒸7分钟即可
烹饪技巧
1、咸肉最好选肥瘦相间的,不要选瘦肉太多的,这个菜里的咸肉要肥肉稍多点才好吃
2、咸肉不能放太多,平铺一层就好,现在外面的买的咸肉基本都很咸,放多了太咸更浪费饭,哈哈。放白糖一起蒸也就是为了调整咸肉的咸味
3、葱花只是为了图片效果装饰下的,蒸的时候不需要放。
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