腌制的猪肉怎么做好吃
主料:瘦猪肉5000克,调料:盐250克,花椒8克
做法
1.将猪肉切成500克重长条状,洗净晾干。
2.烧红锅把盐同花椒炒匀,盛起待凉。
3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀,放入瓦坛内,上再撒盐一层,用石头将它压腌2-3天,盐融化为卤汁时,加入硝水搅匀,把肉条上下翻弄,使全部吸收到盐卤。
4.约腌20天左右,将肉条取出,用绳扎紧挂在当风地方,以不淋湿雨为宜,能贮藏多时不坏。
腌制的猪肉怎么做好吃篇二
1猪肉皮用刀用力刮几下
2准备调料
3锅内倒入老抽和生抽加入调料和盐,白糖大火烧开
4煮开后加入料酒,可以用舌头尝试味道,咸味不够再调整,之后熄火待凉
5没有瓶瓶罐罐,就用塑料箱,肉皮朝下,倒入酱汁,3天后翻一下啊,我这个是翻好再拍的。
65天后就可以挂起阴干了,家里后阳台,每天西北风哗啦啦吹,基本直接晒不到阳光。
7用温水洗净后上蒸锅,加上生姜片和料酒,大火煮至熟熄火
8装盆
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