怎样煲出好喝的猪肚鸡汤-猪肚鸡的做法
猪肚鸡,既是猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。就是用生猪肚把生鸡包住,用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口的鸡肉,不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。下面是猪肚鸡的做法,一起来看看。
猪肚煲老鸡汤材料:老鸡1只,猪肚1个,胡椒粒20克,红枣30克,食盐适量,淀粉适量。
做法:
1、将老鸡去除内脏,洗净;猪肚翻转过来,用盐、淀粉搓擦,然后用水冲洗,反复几次。
2、红枣去核,洗净:胡椒粒捣烂待用。
3、把适量清水煮沸,放入全部材料再次煮开后改慢火煲2小时,加盐调味即可。
特别提示:胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氦,具有祛腥、解油腻、助消化的作用,其芳香的气味能令人胃口大开,增进食欲。
胡椒猪肚鸡食材:大猪肚一个,土鸡,走地鸡半只(也可以一只),胡椒(至少20颗以上)。
药材:黄芪,党参,山药(或淮山),红枣,枸杞。
做法:
1.重要:将处理好的猪肚再次翻面,将外侧露出来,放入所有的胡椒,然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入。
2.用棉线将猪肚开口的.部分紧紧的缝住。
3.将猪肚放入大的汤锅中,先放入黄芪,党参。
4.大火煮开后,慢慢小火2小时,用筷子大概能穿透猪肚时取出切片,再次放入锅中和鸡一起煲。
5.此时浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来,汤色慢慢变白,如果需要汤色更好看,可以加入一小杯牛奶,最后放入红枣,枸杞,加入适量盐调味,小火焖半小时即可。
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