家庭辣火锅底料的做法
众所周知,火锅的质量更主要地决定于火锅的调料,随着社会经济文化日益发达,人们的饮食观念也随之提高,现代人士对火锅的需求不仅要吃起来味道鲜美,更重要地是要吃出健康和美丽,传统的火锅调料已不能满足人们的要求。
火锅是冬天的时尚饮食,可是人们吃了火锅以后非常容易上火,严重的还出现一些偏热症状,甚至引发某些疾病,这是因为火锅里的汤水长时间熬煮,汤水就变得燥热,而火锅所用的调味料,如辣椒、花椒、胡椒、丁香、大料、大葱、香菜、生姜等辛辣料也属温热之物,再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都偏温,造成“燥上加燥”。所以,经常吃火锅的'人易上火,感到浑身燥热、口干舌燥,有的人甚至口唇生疮、咽喉肿疼、口渴难耐,燥热得坐卧不宁、夜难入寐,还会有便秘、尿黄,医学上称其作“火锅综合症”。此症发生的原因是火锅的食物没有调配好,一言以敝之,就是热性食物太多。而阴虚火旺和湿热体质的人群,尤其表现明显。
下面我们配置的好吃不上火的火锅:
:八角2 ~ 3 份,黄芪2 ~ 3 份,砂仁2 ~ 3 份,
陈皮3 ~ 5 份,白芷1 ~ 2 份,丁香0.5 ~ 1 份,
沙姜4 ~ 8 份,当归2 ~ 3 份,白蔻0.5 ~ 1 份,
毕拨0.5 ~ 1 份,小茴香1 ~ 2 份,良姜3 ~ 6 份,
桂皮1 ~ 2 份,孜然2 ~ 3 份,草寇1 ~ 1.5 份,
肉蔻1 ~ 2.5 份,草果0.5 ~ 1 份,甘草1 ~ 2.5 份,
香叶2 ~ 3 份,香籽1 ~ 2.5 份,色拉油10 ~ 15 份。
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