牛排家常做法分享
导语:很多人都很喜欢吃牛排,牛排口感鲜美、味道美味,相信很多人都抵挡不了牛排的诱惑,但一般在外吃牛排大家可能也会担心卫生安全问题,哪小编给但大家介绍一下牛排的做法步骤。
1、煎锅要厚,牛排放下去才能快速锁住水分。
2、锅子要非常非常热才放下去煎。和第一点道理一样。
3、最好带棱,可以煎出花纹和层次。
4、国内大部分牛排店或自家都是吃超市腌渍好的冰冻牛排。国产牛其实无法做牛排(不信你可以试试,无论3成,5成,7成或全熟都咬不动,只有炖烂,南方市场大多注水水牛,北方有黄牛,西北有牦牛,大连有国外引进的安格斯种黑牛 全部咬不动!)
5、牛排关键靠的'是原料,楼主不妨试试澳洲安格斯,北美安格斯,都是顶级的牛,别去买日本和牛(国家禁止进口,容易买到病牛)。
6、牛排调料两个是必备的:海盐和柠檬。
7、牛排下锅前10分钟再撒些盐。撒早了会很老。下锅前一定要记得用厨房纸把水分吸干,所有煎的东西都要那样做。
8、往常道理是:牛排一面煎差不多再翻面,米其林厨师会建议每20-30就翻一次面。
9、煎到你想要的程度:四只手指头触摸大拇指根部肌肉可以判断牛肉熟度;也有人直接切一小刀查看;更专业建议用温度针查看,5分熟应该是核心温度达到50度。
10、牛排出锅,一定要静置。你煎多久就静置多久,肉汁会被吸回去。
11、牛排其他调料:黑胡椒,这个不是平时用的黑胡椒粉,是带研磨工具的黑胡椒颗粒,现磨的。瓶口可以调整大小。超市都有卖。
-
脆嫩爽口的白灼虾的做法
‘白灼虾’,鲜虾最简单也是最美味的一种做法,‘白灼’的烹饪工艺来自于粤菜,是将汤或水浇沸,下原料烫至刚熟捞出,称为‘灼’,因汤水中不加任何有色调味品,故叫‘白灼’。‘白灼’莱肴的特点是:色泽素雅,脆嫩爽口,口味多样。不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。‘白灼虾...
-
羊肉汤的做法大全15篇[实用]
羊肉汤的做法大全1材料:冷冻羊肉片少许、洋葱半个、红萝卜一根、番茄一个、蒜头2颗、盐少许。制作方法:1、将蒜头切碎成蒜泥,洋葱切丝,红萝卜和番茄切块备用2、放少许植物油烧热锅,将蒜泥放下爆香,放进洋葱丝炒出香味。3、接着放进红萝卜和番茄继续翻炒。4、翻炒几下...
-
冰皮月饼的做法步骤详解
1.将只要材料备好,三种粉类放在一起(能过筛一遍最好)2.将糖粉倒入牛奶中搅拌至糖化(家里糖粉不够了,我用的白糖,需要多搅一下确保糖化,糖的量网上大部分是50g,不过我觉得馅儿比较甜减了糖量,大家吃着也觉得是合适的)再加入油搅拌均匀3.搅拌好的样子4.将搅拌好的牛奶倒入...
-
焗吐司的做法步骤
1.鸡蛋、牛奶、淡奶油、白砂糖一起打散。吐司切去外边后切成小块。2.将吐司放入蛋液使吐司吸饱蛋液。3.焗锅内壁涂上黄油。(防粘、便于取出吐司也方便清洗)4.将饱和蛋液的吐司放入焗锅。(我没舍得丢弃多余的蛋液,太湿了)5.放入已预热的烤箱以170度烤25至30分钟即可(...