獐子肉的家常做法
将獐肉洗净,放入沸水锅中悼一下,洗去血污切块。水发口蘑去杂洗净切片。以下内容是小编为您精心整理的獐子肉的家常做法,欢迎参考!
獐子肉的家常做法一
炖獐肉
主料:獐肉500 克。水发口蘑100 克。调烧:料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱段、姜片。
制法:
1.将獐肉洗净,放入沸水锅中悼一下,洗去血污切块。水发口蘑去杂洗净切片。
2.锅烧热,放入獐肉煽炒,烹入料酒、酱油煸炒几下,加入精盐、味精、葱、姜和适量水,武火烧沸,改为文火炖至肉将熟,加入口蘑继续炖至獐肉熟烂,撒入胡椒粉,出锅即成。
当归獐肉
材料:獐肉1000克,小葱结10克,腌雪里蕻100克,姜块10克,湿淀粉10克,熟猪油100克,当归15 克;
烹制方法
1. 将去皮的獐肉放在冷水中泡半小时左右捞起,再放到冷水锅里烧开,去尽血分和去腥味后,捞出沥干水,然后切成3 厘米见方的块。
2. 当归擦去表面的浮灰。雪里蕻用水洗净后去根。
3. 锅置旺火上,放入熟猪油75 克,烧至五成热,下獐肉煸1 分钟,加水淹过肉,放入当归和酱油,烧开后再加入葱结、姜块(拍松)、盐、白糖,换小火细烧。
4. 獐肉炖至七成烂时,另用一锅放在旺火上,放入熟猪油25 克,烧至五成热下雪里蕻煸几下倒在獐肉锅内,继续烧至獐肉九成烂时,用湿淀粉调稀勾薄芡出锅装盘即成。
关于獐肉怎么做好吃,炖獐肉,当归獐肉都是不错的.选择。因此大家不妨尝试着在家制作吧,不仅肉质贤能,而且营养价值和食疗功效都是极高的。但是如果是阴虚火旺的人群,还有热性病者等,都不宜食用獐肉这类的食物,大家要注意了。
獐子肉的家常做法二
一、原料:
1.主料:獐肉500 克。水发口蘑100 克。
2.调烧:料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱段、姜片。
二、制法:
1.将獐肉洗净,放入沸水锅中悼一下,洗去血污切块。水发口蘑去杂洗净切片。
2.锅烧热,放入獐肉煽炒,烹入料酒、酱油煸炒几下,加入精盐、味精、葱、姜和适量水,武火烧沸,改为文火炖至肉将熟,加入口蘑继续炖至獐肉熟烂,撒入胡椒粉,出锅即成。
按:獐肉有补益五脏、祛风的功效。口蘑具有宣肠益气、散血热、解毒的功效。二者组成此菜,可为人体提供丰富的营养成份。适用于久病虚损、腰腿痹痛、营养不良等病症患者食用。健康人食用更能强身少病。
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