辣子鱼块的简单做法
全球现生种鱼类共有24618种,占已命名脊椎动物一半以上,且新种鱼类不断被发现,平均每年已约150种计,十多年应已增加超过1500种,目前全球已命名的鱼种约在32100种。下面是小编为你带来的辣子鱼块的简单做法 ,欢迎阅读。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟
主料
草鱼 干红辣椒
花椒 醪糟
郫县豆瓣 料酒
水淀粉 大葱
生姜 小葱
大蒜瓣 白糖
鸡精 生抽
食盐
辣子鱼的做法步骤
1. 草鱼去骨,顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片。
2. 料酒,食盐,鸡精,水淀粉腌制入味.
3. 大葱切寸段,锅内放植物油适量,烧热后将大葱段爆香。
4. 下入生姜片,花椒,干红辣椒一起爆炒出香味。
5. 加足量高汤,以可以覆盖需要烹调的'鱼肉分量为准;大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好。
6. 把腌制好的鱼片滑入汤中,烧开后撇去浮沫。
7. 点两汤匙米酒,半汤匙郫县豆瓣,蒜瓣适量,白糖少许;用生抽调色。
8. 装盘后撒上小葱花,锅内少许植物油烧热后淋在已经装盘后的鱼片上提色。
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