青鱼的家常做法
有很多人都特别喜欢吃鱼,青鱼是大家熟知的一种鱼类,也是很多人喜欢吃的食物,而青鱼的做法有很多种,下面跟小编一起来了解一下青鱼的家常做法吧,欢迎阅读参考!
一、青鱼家常做法
1.将青鱼洗净后,将料酒、糖、醋、蚝油、酱油调好,将青鱼放入腌制四个小时左右。
2.将一个西红柿用料理机打碎,备用。
3.锅内入油,将姜丝入内,炸至变色后,再把鱼放内,再放入葱段、蒜片。
4.依次再倒入打碎的西红柿、鱼籽酱、啤酒、腌鱼用的汁、适量的水(或者全用啤酒)。
5.大火转开后,再中、小火将汤汁收干。
小贴士
先将姜丝入油内炸,是为了防止鱼粘锅,其实外买的.茄汁青鱼于口味来说,过于酸、甜,自己做的这个不那么酸、不那么甜。
二、草菇青鱼汤
1.青鱼洗净
2.切块后用适量白酒,盐,生姜片腌制8小时。
3.草菇用温水洗净后切块
4.锅内倒入清水和生姜片大火烧开
5.之后倒入鱼块大火
6.撇去浮沫
7.加入2调羹料酒
8.盖上转中火20分钟
9.之后再倒入草菇,打开盖子大火烧开,这样可以去除鱼腥味。
10.再倒入适量的料酒去除菌菇味。
11.加入适量的葱油大火2分钟。
12.加入鸡精调味后关火。
小贴士
烹制过程中,先不要加盐,等煮20分钟后,腌制鱼肉中咸味煮出来后,先尝试味道再加盐。
三、烧青鱼的做法
1.青鱼洗干净,鱼白也洗干净备用。
2.热锅凉油,油热煎青鱼。
3.青鱼煎至两面金黄,放葱、姜、辣椒放一边煸香。
4.放入鱼白煎一下。
5.倒入酱汁和半碗热水,小火入味。酱汁比例:两勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺白糖、一勺料酒。
6.大火收汁,装盘。ok!
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