泡椒鸡爪的家常做法
泡椒鸡爪能登大雅之堂,也接地气,成为百姓喜欢的'家常小吃。泡椒鸡爪的做法也是相当有考究的,一起来试做吧。
材料:鸡爪1斤
配料和调味料:泡椒、花椒、姜、八角、盐、白醋适量
做法:
1、鸡爪洗净后剪掉指甲,切对半。
2、锅内放入凉水没过鸡爪,放入八角,姜片和花椒,再加入少许盐和白醋,开火煮熟鸡爪。
3、会有些许的血沫煮出来,即时用筛子将浮沫捞出,这样吃着才不会有异味,继续煮2分钟左右。
4、把煮好的鸡爪捞出来,用自来水冲洗,把油脂之类的冲洗掉后,再用流动的水冲泡1小时左右,或用冰块冰镇着。
鸡爪凉透后,放入泡椒,和泡椒水,混合在一起腌渍数小时以上,以便越入味。
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