家常干炸带鱼的做法
导语:干炸带鱼是一道以带鱼、鸡蛋、面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄,酥脆鲜香,味道鲜香可口,酥脆诱人,烹饪工艺简单。下面是由小编为你整理的家常干炸带鱼的做法,欢迎大家阅读。
干炸小黄鱼大众喜爱的家常小菜,小黄鱼一定要炸着吃才好吃,才香,而且它的鱼刺很少,就一根主刺,由于炸过之后其它的小刺就会变得特别酥,所以也不用担心小刺会卡到喉咙。另外小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老。所以夏天的下酒菜不妨选择好吃又解馋又营养的小黄鱼。
主料:小黄鱼
辅料:大葱、大蒜、姜片、米酒、盐、干淀粉、面粉
1、小黄鱼祛除头,内藏,清洗干净,放入盆里备用。
2、放入姜片,大蒜粒,葱段,米酒,盐,然后拌均匀,腌制30分钟以上。
3、把腌制好的`黄鱼用厨房用纸沾干水分
4、 塑料袋里放入干淀粉,面粉,然后把步骤(3)的小黄鱼放进去
5、 都放进去之后,封住袋子口,不停的摇晃
6、打开之后,看到每条鱼都沾满了面粉,这一个小妙招真是非常好用,无论是炸鸡翅,还是炸鱼,都非常好用,不仅鱼可以很好地裹住面粉,而且非常均匀,不会沾多余的粉,还方便,大家一定要试试这招,非常无敌好用
7、 锅中放入食用油(建议用平底锅,这样可以减少油量,半煎半炸,会很好吃)。放入沾好粉的小黄鱼,中小火煎炸
8、油的量不要末过黄鱼
9、一面炸到金黄色,翻面继续炸另一面
10、 等两面都变成金黄色,就可以了,放在吸油纸吸取多余油分就好了
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