炒海参的家常做法大全
由于海参的营养价值非常高,现在人们越来越喜欢用海参来做菜,炖海参,煮海参,炒海参各种吃法,下面是小编为你带来的 炒海参的家常做法大全,欢迎阅读。
葱烧海参
食材:冻海参1包,葱段适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,冰糖适量,上汤适量,生粉适量
做法:
1.海参解冻后洗净,然后切条焯水。
2.锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。
3.原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。
4.加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。
海参扒猪蹄
食材:猪蹄,水发海参,葱段,红椒段,绿椒段,调料盐,味精,料酒,糖,淀粉
做法:
1.将猪蹄用刀剁成块,用水煮熟待用。海参用刀改成段,用水汆一下捞出;
2.炒勺放入底油,用葱段炝锅,放入加工好的猪蹄和海参、红椒段、绿椒段,加入水,烧开,随后放入盐、味精、糖、料酒,用小火烧至入味,淀粉勾芡,点入明油出勺装盘。
家常海参
食材:水发海参450克,猪五花肉50克,黄豆芽50克,蒜苗25克,香菜1棵,淀粉适量,食用油50克,香油3克,酱油6克,高汤8大匙,料酒30克,辣豆瓣酱3克,精盐3小匙,味精小匙
做法:
1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;
3.锅内放少许油烧热,放入黄豆芽煸炒,加盐、味精炒熟,盛入盘内垫底;
4.锅内注油烧热,放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香油、味精后浇在豆芽上,撒上香菜即可。
注意:
中西结合,鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺,时间不宜太长,否则不易嚼烂。
肉末烧海参
食材:水发海参300克,猪肥瘦肉150克,蒜末、葱末、酱油、白糖、料酒、水淀粉、葱油各适量
做法:
1.将海参洗净,顺体长切大片,下入开水锅中汆一下,捞出备甩猪肥瘦肉切末。
2.炒锅注油烧热,投入蒜末、葱末爆锅,加入肉末、料酒、酱油煸炒透,再加入鲜汤、白糖、海参烧透入味,用水淀粉勾芡,淋上葱油,出锅装盘即成。
虾仁烧海参
食材:水发海参200克,鲜虾仁150克,净鸡肉75克,火腿、油菜各25克,料酒、葱姜汁各20克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,湿淀粉15克,汤75克,植物油800克
做法:
1.油菜切成段,火腿切成小片。海参治净,切成条块,虾仁治净。鸡肉抹刀切成片,与虾仁分别用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克拌匀腌渍入味,再用湿淀粉3克拌匀上浆。
2.海参块下入沸水锅中焯透捞出。虾仁、鸡片分别下入烧至四成热的油中滑散至熟,倒入漏勺。
3.锅内放油20克烧热,下入海参块煸炒,下入火腿片炒匀,烹入余下的料酒、葱姜汁,加汤烧开,加入鸡精烧至熟透、汤汁将尽。下入油菜段炒匀,下入虾仁、鸡片、余下的精盐、味精、胡椒粉炒匀,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
功效:
海参是一种高蛋白食品,还含有脂肪、糖类、维生素(B1、B2)、钙、磷、铁、锌等营养素,不含胆固醇。其味咸,性温,入心肾、经,能补肾益精、养血润燥。
虾仁味甘、咸,性温,入肾、肝经,能补肾壮阳、开胃化痰。
鸡肉味甘,性温,入睥、胃经,能温中补脾、益气养血、补肾益精。
此款菜肴可补肾壮阳,益精养血,适宜于精血亏虚、肾虚阳萎、小便频数者和女子阴血虚亏者食用。
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