蛤蜊肉家常做法
蛤蜊的.食用方法很多,可以蒸煮,烧烤,也可以做汤羹等,还可以与其他多种原料配菜。下面是小编分享给大家的蛤蜊肉家常做法,希望对大家有帮助。
孜然辣蛤蜊肉
主料:蛤蜊300克
调料:芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干),25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克。
1. 蛤蜊取肉洗净入盘;干辣椒切段;葱白切粒;
2. 锅置火上,加少许植物油,放入干辣椒段炒香,起锅用刀铡成末,入碗内待用;
3. 锅内加植物油烧至六成热,放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下,加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟,放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅,装盘即成。
蛤蜊肉小豆腐
1、主料:蛤蜊
2、辅料:黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油
3、制作方法:
(1)把泡好的黄豆加入矿泉水用榨汁机炸成黄豆汁和黄豆渣;
(2)将榨好的黄豆汁、渣、一起上笼蒸15分钟,取出待用;
(3)将吐过沙的蛤蜊、用清水煮开取蛤蜊肉和蛤蜊汤待用;
(4)将青萝卜去表皮切成短丝,氽水备用;
(5)起锅下花生油,放入葱花下蒸好的黄豆汁、渣、鸡蛋略煎、在加入蛤蜊肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精、焖制10分钟待萝卜丝软烂即可上桌;
(7)上桌时最好配辣椒油1小碟。
干蛤蜊肉拌西芹
主料:蛤蜊400克,西芹100克。
辅料:辣椒(红,尖),30克。
调料:料酒10克,胡椒粉2克,虾油15克,盐3克,味精1克,花椒1克。
1. 西芹去皮,撕去筋,洗净,切菱形丁;
2. 红尖椒去籽切丁;
3. 蛤蜊取肉晒干后泡软;
4. 西芹丁入锅中用开水焯熟,凉开水过凉;
5. 将西芹丁,蛤蜊肉,尖椒丁加调料拌匀,装盘即可。
小帖士-食物相克:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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