怎么制作碳烤羊腿
碳烤羊腿是一道典型的西北风味美食。从其名字就能体现出西北人特有的粗犷和豪迈。如今,这道西北特色美食也已经赢得其他地区人们的喜爱,在全国的各个城市都能见到它的身影。下面的方法让大家能在野营的时候自己也能制作风味独特的.碳烤羊腿。
食材
食谱热量:350(大卡)
主料
洗净的羊腿一只
方法/步骤
第一步
准备好洗净的羊腿之后,要开始调制卤水。就是后面要用来浸泡羊腿的调味水。清水加热,放入香料、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜、孜然等,烧开水之后让香料的成分充分溶于水中,过滤后把汁水留下。这就是用来腌制羊腿的卤水了。
第二步
要开始处理洗净的羊腿。羊腿要用盐、味精充分抹匀。为了使调味料入味,也可用刀在羊腿上切上几刀。抹匀之后先放半个小时。然后用第一步的卤水浸泡,这个过程比较长,要半天才能入味。
第三步
在充分浸泡入味后。如果要让羊腿在烤的时候皮脆一点的话就要准备脆皮水。不过脆皮水要热淋。热淋完之后要等羊腿外皮干了之后才能上火烤。
第四步
取木炭开始燃烧。待木炭燃烧温度达到200度以上时,架上羊腿开始烧烤。
第五步
注意烤的火候。在烤的时候注意翻转。通常要烤制将近4个小时。等到表皮呈金黄或者深红色就可以食用了。
羊肉有膻味,因此浸泡卤水时间一定要足,否则很影响味道。烤羊腿时,机制炭比较好,温度高。可以缩短烤制时间并且有燃烧时间长的优点。
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