醉排骨
冰糖燕窝,秋季滋阴润燥的佳品。有补肺养阴、镇咳止血的'功效,往往用于肺结核咯血、支气管炎、肺气肿等症,年老体弱之人服用此汤菜有益气强身之功用。
常见做法
做法一
菜谱原料:水发燕窝250克,甜樱桃25克,冰糖250
制作方法:
1.将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛,除去杂质后,用沸水稍泡,捞出放入凉水中浸之四小时,最后经沸水锅氽一下,捞起即成,用温水冲泡后,滗去原汁,再用温开水冲泡,滗去原汁),甜樱桃切片;
2.将冰糖加清水500克入锅,微火煮至糖化汁粘时,用纱布滤去杂质,然后将净糖汁150克,冲入燕窝的小盆里,滗去糖汁,再将剩余的净糖汁冲入燕窝,上笼屉用旺火蒸五分钟取出,撒上樱桃片即成。
做法二
菜谱用料:燕窝3克,枸杞子6克,桂圆肉6克,冰糖30克。
菜谱做法:
1.燕窝用水浸透、镊去燕毛、撕成条状,枸杞子、桂圆肉淘洗干净;
2.将燕窝、枸杞子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅,炖盅加盖,隔水炖之;
3.待锅内水开后,先用中火炖l小时,加入冰糖后再用小火炖1小时即可;
4.炖好后取出,温后服食。
健康提示
冰糖燕窝也叫蜜汁燕窝,是一种高档的滋养补品。燕窝有补虚、强身各式冰糖燕窝(20张)润燥、滋阴的功效。冰糖能补中益气,和胃润肺,止呕化痰。《本草逢原》谓之:“以之调补虚劳,咳吐红痰,每兼冰糖煮食,往往获效”。二味相合,则有补肺养阴、镇咳止血的功效,往往用于肺结核咯血、支气管炎、肺气肿等症,年老体弱之人服用此汤菜有益气强身之功用。此汤汁甜稠,燕窝软嫩,系高档宴席之头菜。
冰糖燕窝所含营养素
热量 (119.10千卡) ·碳水化合物 (29.79克) ·硫胺素 (0.01毫克) ·核黄素 (0.01毫克) ·钙 (6.90毫克) ·钠 (0.81毫克) ·镁 (0.60毫克) ·铁 (0.42毫克) ·锌(0.06毫克) ·铜 (0.01毫克) ·钾 (0.30毫克)
功效
小孩子身体虚弱,易患气管炎、喉头发炎、鼻敏感等病症,往往令做父母者眉皱。小孩子固然辛苦,经常食药效果也不太理想,天气一转变,疾病又发作,如果多用燕窝作食疗,持之以恒,效果是令人满意的。
在中医理论中,“春夏养阳,秋冬养阴”。女性主“阴”,秋天应更注重身体呵护。此外,秋天“燥邪当令”,长期干燥的环境极易损耗人体津液,女性由于生理上有经、孕、产、乳等特点易使机体处于阴津不足状态,因此,女性秋季养生首要的原则就是养阴护津。同时还应注意补气养血,润肺养颜。
冰糖
冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口),比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状,故名冰糖。
福建菜谱
荤菜:醉糟鸡 荔枝肉 香露全鸡 沙茶焖鸭块醉排骨 清炖全鸡鸡茸金丝笋 酸菜工梅鱼 佛跳墙 尤溪卜鸭 灵芝恋玉蝉 软溜珠廉鱼
素: 太极芋泥 汤川天笋 炒鲎片 生炒海蚌 白烧鱼翅 花卷鱿鱼 龙身凤尾虾 吉利虾 扳指干贝 菊花鲈鱼 蛏干炖薯仔 鸡汤氽海蚌 一品鲳 炒西施舌 芙蓉干贝 淡糟香螺片 红焖通心河鳗
主食: 头? 米冻 鼎边糊 九肠 小长春 咸? 九重?
汤: 冰糖燕窝 七星鱼丸汤
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