关于腊肉的腌制方法介绍
导读:今天为大家讲解腊肉的腌制方法制作流程很简单,特别适合在家中来完成,而且味道是相当的好吃。这个腊肉的腌制方法最主要的原料就是五花肉,大家一定要买新鲜的,下面一起来看在家中如何自制腊肉的详细流程。
腊肉的腌制方法教程:
1.买来的肉清洗晾干;
2.把盐炒热;
3.用盐把肉擦拭一遍;
4.在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时;
5.把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽;
6.加入一勺白糖,40克左右的白酒;
7.用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;
8.12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干,12个小时左右;
9.12个小时后把肉重新放回到放有调料的'盆里,把肉再用调料抹一遍;
10.八角,桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;
11.准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;
12.放入蒜泥和生姜末,抓匀后再腌制12个小时左右;
13.12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干,最好是一个礼拜后开始食用。
腊肉的腌制方法特别说明:
1.综合了各地做腊肉的优点,比如有的地方只加盐不放别的调料,有的地方不放辣椒等等,而我该加的都加了;
2.老抽不能多放,那样的腊肉会发黑,不好看;
3.加了一些减少亚硝酸盐的调料:大蒜 、生姜、维生素c;
这个腊肉的腌制方法可以说是味道最好吃的,虽然没有像湖南那样用烟来熏肉,但是味道一样很美味哟,非常的简适合在家中制作。
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