食疗的历史与发展阅读参考
药王孙思邈在《千金方》中提过:“凡欲治疗,先以食疗,既食疗不愈,后乃用药尔。由此可见,食疗的重要性,正如孙思邈本人所说安身之本,必滋于食。近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中也曾指出:食物“病人服之,不但疗病,并可充饥。可见食物不仅是维持机体生命活动的营养品,也是祛除百病的良方。本文以《黄帝内经》为根据,给大家介绍几款实用的食疗方。
食疗的历史及好处
在中医中,我们常常讲“药食同源,这便是对食疗最简洁也是最深入精髓的介绍。从钻木取火到烹饪方法的增加、汤羹等饮食内容的发明、酒醋酱糖等调料的出现……食疗是伴随着人的日常饮食而逐渐产生的。以下为各重要论著及大家对食疗作用的描述:
战国时期的《素问·五常政大论》主张:“大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;无毒治病,十去其九。谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也。意思是用毒性大的药物治病,只需用到病邪去除十分之六时,就应停药;用一般毒性的药物,只需用到病邪去除十分之七时,就应停药;用毒性小的药物,只需用到病邪去除十分之八时,就应停药;即便是无毒的'药物,也只能用到病邪去除十分之九时,就应停药,之后可用食物进行调养,从而逐渐至康复。这便是对食疗养生作用的高度评价。
东汉名医张仲景治疗外感病时服桂枝汤后要“啜热稀粥一升余以助药力,此为饮食对疾病治疗的辅助作用。
隋唐药王孙思邈的《千金要方》中主张“为医者,当晓病源,知其所犯,以食治治之,食疗不愈,然后命药,此为食疗专论。
明李时珍的《本草纲目》收载了谷物、蔬菜、水果类、动物类药物共700余种,皆可用以食疗。
春夏食疗方法
所谓万病始于口,饮食不节会导致很多疾病的产生,而食疗也是从饮食入手,缺之补之。值得注意的是,食疗方式不仅与体质相关,还与十二时辰、一年四时息息相关。本文即以快要到来的春夏两季为主体,介绍一些春夏季实用的食疗方法。
1、 春宜养肝,适合春天服用的食疗方
五脏之肝通四季之春,所以春宜养肝,饮食上要以具有保阴潜阳、清肝降火旺的食品为主,比如多吃菠菜、胡萝卜、雪梨、蜂蜜、银耳、百合、莲子、芡实、山药、薏米、花生、核桃、燕窝、猪肝等平性食物,少食辛辣油炸等食物。另外,由于春天万物复苏、气温上升,所以春天无须特别进补。推荐春韭、枸杞粥、鸡汤三款食疗。
春韭
春韭为四季韭菜品质之最,李时珍认为韭菜“叶热根温,功用相同,生则辛而散血,熟则甘而补中,乃肝之菜也。所以,春季养肝护肝宜多吃春韭。
枸杞粥
枸杞粥,枸杞护肝明目,含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等对眼睛有益的营养物质,有 “明眼子之称。另外肝通目,肝血不足可引起视物昏化,也可作为枸杞护肝之佐证。用枸杞和粳米煲粥,有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。
鸡汤
春季喝鸡汤是补肝的最好选择,五禽之中,鸡应于肝,所以春天喝鸡汤有助于滋养肝血,最能养肝。
2、夏宜养心,适合夏天服用的食疗方
五脏之心通四季之夏,所以夏宜养心。夏季万物茂盛发达,走向成熟。此时人体血液循环加剧,从而加重心脏负担,所以夏季养生在于养心。《摄生消息论》中有云:“夏季更宜调息静心,常如冰雪在心,炎热亦于吾心少减,不可以热为热,更生热矣。夏季养心在饮食上要以清淡、易消化、富含维生素的食物为主,尽量少吃大鱼大肉和油腻辛辣的食物。不妨多吃莲子、豆制品、鸡肉、瘦肉、芝麻、玉米,多喝牛奶等,既能补充营养,又可以起到强心的作用。五脏之心通五色之赤,夏季养心还可多食赤色食物,推荐百合绿豆粥、莲子羹、茯苓等。
百合绿豆粥
百合,性甘味寒,归心、肺经,具有养阴润肺,清心安神之功效。绿豆,性凉味甘,归心、胃经,具清热解毒,利尿、消暑除烦,止渴健胃之功效,夏天食用百合绿豆粥可养心降暑。
莲子羹
莲子,味甘、涩,性平,归脾、肾、心经。夏季多服莲子羹,可补脾止泻,止带,益肾涩精,养心安神,对夏天心悸失眠很有疗效。
茯苓
茯苓,又称玉灵,味甘、淡、性平,归心、肺、脾经,具有渗湿利水,健脾和胃,宁心安神的功效,是夏季养心除湿的调养佳品。
结语:所谓药食同源,食疗又称食治,在中医史上有着重要的地位,其是利用食物本身的特性来调节机体机能,以达到治病保健康的目的。作为一种健康的养生之道,食疗与个人体质、十二时辰、一年四时密切相关,所以若想达到食疗之目的,也必须遵循顺应天时。
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