东坡肉是哪个地方的菜以及制作方法
导语:
东坡肉是哪个地方的菜以及制作方法:原料:五花肉600克、八角2个、香菜1棵
辅料:绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙
做法
1、将五花肉切四方块,先汆烫过,接着抹上酱油,再用热油炸上色,捞出立刻用冷水冲凉。
2、肉块排放在锅内,加入八角及所有调味料烧开,改小火烧至肉块熟烂,约1小时。
3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末,即可关火夹出食用。
注意
1、用酒代替水烧肉,不但去除腥味,而且能使肉质酥软;炸过再烧的目的是彻底去除油腻。
2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻,以肉层不脱落的部位为佳。
东坡肉是杭州名菜,流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。其制作方法是:将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖、酱油,用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云:“……慢着火,少着水,火候足时他自美。”东坡肉用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的'方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味。
东坡肉
东坡肉 菜谱一
猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。
做法:
1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
注意:
1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。
2、100克葱其中50克打葱结。
风味特点:薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
-
国小教师教材培训简报范文(精选6篇)
在我们平凡的日常里,很多场合都离不了简报,简报具有简、精、快、新、实、活和连续性等特点。一般简报是怎么制定的呢?下面是小编为大家收集的国小教师教材培训简报范文(精选6篇),欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。国小教师教材培训简报范文(精选6篇)120xx年7月29...
-
国小科学新教材培训心得范文(精选9篇)
在平日里,心中难免会有一些新的想法,不如来好好地做个总结,写一篇心得体会,它可以帮助我们了解自己的这段时间的学习、工作生活状态。相信许多人会觉得心得体会很难写吧,下面是小编为大家整理的国小科学新教材培训心得范文(精选9篇),希望对大家有所帮助。国小科学新教...
-
国小教材培训心得体会集锦15篇
当我们对人生或者事物有了新的思考时,就十分有必须要写一篇心得体会,这样可以记录我们的思想活动。那么你知道心得体会如何写吗?以下是小编收集整理的国小教材培训心得体会,仅供参考,大家一起来看看吧。国小教材培训心得体会112月21日在聊城技师学院培训中心,我有幸...
-
读《德本教材》有感
当品味完一本著作后,相信大家一定领会了不少东西,需要回过头来写一写读后感了。想必许多人都在为如何写好读后感而烦恼吧,下面是小编收集整理的读《德本教材》有感,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。读《德本教材》有感1在这个学期里,我校自编了五本《德...