担担面的营养分析
担担面的营养价值
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种着名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑,主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等,口味油香麻辣,比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有担担面供应。
担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。
担担面的由来说法不一,但川菜派系中的老师傅普遍认为,应该起源于川东。原因很简单,川菜三大派系,上河帮(蓉派)小河帮(盐帮菜)下河帮(渝派)各自用辣椒的方法不一样,而担担面中的.辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料(川东菜,即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜)。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。
担担面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。
担担面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
担担面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克担担面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,担担面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。
担担面的热量
146大卡/100g
1碗担担面(400·0克)含有热量582大卡,需要爬楼梯74·5分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物16·99克;脂肪7·08克;蛋白质4·04克。
担担面的宜忌人群
普通人群皆可食用。
-
大堂营销心得最新技巧
当我们经过反思,对生活有了新的看法时,可以寻思将其写进心得体会中,这样可以帮助我们分析出现问题的原因,从而找出解决问题的办法。怎样写好心得体会呢?下面是小编为大家收集的大堂营销心得最新技巧,仅供参考,希望能够帮助到大家。大堂营销心得最新技巧1信用卡作为一...
-
会考历史简答题答题技巧
会考历史简答题答题技巧1会考历史的复习要循序渐进,但也要配合适当的答题技巧,才能事半功倍。一、开卷考试命题要求加强考查学生对历史知识的识记能力、综合分析能力、所学知识与社会现实、生活实际联系的能力。二、开卷考试的命题特点①以素质教育思想、创新教...
-
【优秀】小班案例分析与反思6篇
在不断进步的社会中,我们要在教学中快速成长,反思过往之事,活在当下之时。反思我们应该怎么写呢?下面是小编整理的小班案例分析与反思,仅供参考,希望能够帮助到大家。小班案例分析与反思1“现在的孩子一点都不听话,整天就知道闹。”“有些孩子好像有多动症似的精力特...
-
(推荐)成绩分析总结与反思5篇
总结就是把一个时间段取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训进行一次全面系统的总结的书面材料,它可以帮助我们有寻找学习和工作中的规律,让我们来为自己写一份总结吧。总结怎么写才是正确的呢?下面是小编精心整理的成绩分析总结与反思,欢迎大家借鉴与参考,希望...