臭豆腐的制作方法步骤
臭豆腐是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃,距今已有近千年的`历史,其最风光的时代可追溯到清宣统年间,慈禧太后赐名“青方”,使得臭豆腐立即名扬天下,据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好,还将其列为御膳小菜。下面是小编整理的臭豆腐的制作方法,欢迎查看。
步骤
1.将豆腐切成小块或小片,起锅热油,180度左右下豆腐块炸炸至外皮结实后捞出。
2.捞出控油,把臭豆腐汁倒入腌三四个小时。
3.腌入味后,再分次把腌好的豆腐泡分别下入油锅里小火炸至酥脆捞出。
4.将花椒打碎,把植物油烧开,倒在花椒上炸出花椒油。
5.将麻酱加入凉开水调成麻酱汁并将所有的调料都加到一起调成料汁
6.将汁淋在炸好的豆腐块上拌匀或沾食。
小贴士
买回来的豆腐如果是新做的会比较软,要在冰箱冷藏里放一天再切成小块就不容易碎掉了。
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