火锅行业调研报告
在学习、工作生活中,报告的适用范围越来越广泛,报告中提到的所有信息应该是准确无误的。为了让您不再为写报告头疼,以下是小编整理的火锅行业调研报告,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的`朋友。
2018年我国餐饮市场规模已达到42716亿元,火锅历史悠久,口味多元,为消费者所喜爱, 是餐饮行业份额最大的细分领域,年复合增速保持10%以上,发展速度超过其他品类。在 火锅行业中,大众火锅市场份额最大,但中高端火锅市场增速最快。
随着经济发展、城镇化建设及消费升级,中国餐饮市场正在以10%年增速稳健发展。中国餐饮市场由三部分构成,中式餐饮、西式餐饮和其他,中式餐饮约占80.5%份额。中式餐饮又可分为中式正餐(含火锅、四川菜、广东菜等),中式快餐及其他(含快餐、美食广场、烧烤等),中式正餐约占70%中餐份额。在餐饮行业所有细分领域中,火锅是最大细分品类,市场规模稳定增长,增速超其他品类及行业平均增速。
近年来火锅行业发展历程,具有一定周期性。2013-2014年资本争相进入火锅行业;至 2015年因供过于求,行业进行淘汰与洗牌;2018年随着海底捞于港交所IPO,火锅连锁模式 被市场验证,2017-2018年行业再次引发投资热潮,新增 火锅店数量大幅增加。在火锅行业中,川渝火锅为最大细分领域,占据64%市场份额。从地域维度来看,一线城市市场增速较快,其他城市消费潜力有望在未来五年被激发。
火锅行业由于进入门槛低,家庭作坊多,导致市场格局高度分散。随着居民收入水平提高及消费升级,消费者愈加注重火锅品质与服务体验。大型连锁火锅品牌因具有资金充沛、 规模化成本控制、供应链成熟稳定、管理经验丰富等优势而具有较强竞争力。在此背景下, 火锅连锁品牌积极拓店,扩大市场份额,行业集中度逐渐提 高。2017年CR5仅为5.5%,而 到2018年则提升至7.3%,我们预计2022年将超过10%。
火锅作为餐饮行业市场规模最大和增速最快的细分赛道,将在未来三年迎来超过7000亿的市场空间。相比其他餐饮业态,火锅每平米营收2.63万元,平均净利率11.76%,高于其他品类,是餐饮行业的优质赛道。 火锅门店遍布全国,行业竞争格局分散,连锁化率较低。
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