職場新人必知的餐桌禮儀
1.座次
按照一些老的規矩,“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。所以,正對大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側尊於右側。如果你是主人,你應該提前到達,然後在靠門位置等待,併為來賓引座。如果你是被邀請者,那麼就應該聽從東道主安排入座。
2.點菜
點菜要遵守三個規則,第一要看人員組成。人均一菜是非常通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。第二要看菜餚組合,桌菜最好是有葷有素,有冷有熱,儘量做到全面。如果桌上男士多,可多點些葷食,如果女士較多,則可多點幾道清淡的蔬菜。第三要看宴請的重要程度,是普通的商務宴請,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的.對象是比較關鍵人物,那麼則要點上幾個夠份量的菜,例如龍蝦、刀魚、鰣魚,再要上規格一點,則是鮑魚、翅粉等。
3.吃菜
中國人一般都很講究吃,同時也很講究吃相。用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反覆勸菜,可向對方介紹中國菜的特點,吃不吃由他。客人入席後,不要立即動手取食。而應待主人打招呼,由主人舉杯示意開始時,客人才能開始;客人不能搶在主人前面。用餐結束後,可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯;餐後不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結束時,客人不能先離席。
4.喝酒
應酬難免要喝酒,但是喝酒一定要注意一些小細節。在敬酒時,要等領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來,雙手舉杯。可以多人敬一人,決不可一人敬多人,除非你是領導。己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視乎情況而定,比如對方酒量,對方喝酒態度,切不可比對方喝得少,要知道是自己敬人。
5.倒茶
倒茶也是有學問的,首先要清潔茶具,其次,茶水要適量。再次,端茶要得法。按照我國人民的傳統習慣,只要兩手不殘廢,都是用雙手給客人端茶的。如果上司和客户的杯子裏需要添茶了,你要義不容辭地去做。你可以示意服務生來添茶,或讓服務生把茶壺留在餐桌上,由你自己親自來添則更好,這是不知道該説什麼好的時候最好的掩飾辦法。當然,添茶的時候要先給上司和客户添茶,最後再給自己添。
6.離席
一般酒會和茶會的時間都較長,如果你想中途離席也是要有一些技巧的。中途離開酒會現場,一定要向邀請你來的主人説明、致歉,不可一溜煙便不見了。更加不要和談話圈的每一個人一一告別,悄悄地跟身邊的兩三個人打個招呼,然後離去便可。
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