二月二龍抬頭的食俗 山東人吃什麼
導語:山東很多地方二月二有吃炒豆、吃棋子塊的習俗。除此之外,他們在二月二還會吃些什麼?以下是本站小編整理的二月二龍抬頭的食俗 山東人吃什麼,歡迎閲讀參考。
山東二月二吃什麼?1、炒豆子
“二月二”除了要去理髮討個好彩頭,還要在家吃炒豆,寓意“金豆開花,龍王昇天,興雲佈雨,五穀豐登”。炒豆還叫“蠍子爪”,因為過農曆二月二,各種蟲蠍就要出現了,傳説人吃了“蠍子爪”可以“鎮壓毒蟲”。
炒豆用的是黃豆,還有把玉米和黃豆兩樣混合炒的。黃豆經過了仔細挑選,炒前先用糖精水浸泡一下,稍微晾乾就可以上大鍋裏炒了。需掌握好火候,炒大了有焦糊味兒,炒輕了沒有脆香。那年月農村缺醫少藥,人們又缺乏醫療常識。春天常常會流行腦膜炎、大腦炎等,人們便説吃炒豆可以預防。
2、豬頭
二月二除了炒糖豆,在煙台還有一個不得不提的習俗,就是啃豬頭。在農曆二月二“龍抬頭”之日,家家户户煮豬頭,是因為七年級、十五都過完了,二月二是春節中最後一個節日。一般農户家臘月二十三過小年時宰殺的豬羊,正月一過,基本都吃光了,最後只剩下了豬頭,就留在二月二這天吃了。還要把豬頭作為祭品來祭拜祖先。一年要開一個好頭,祈福當年風調雨順。
3、棋子塊
山東很多地方二月二有吃炒豆、吃棋子塊的習俗。二月二這一天要吃棋子,它象徵龍鱗,它的形狀是一個菱形,兩頭尖,它是用面做成的,先將和好的面擀成薄餅狀,然後切成手指甲大的菱形小塊,晾乾後放在鍋裏炒制而成。具體的做法各地有所不同,有的加上糖或者糖精,是一種甜食,有的厚而小,有的稍大而薄。
還有一種叫“綠豆棋子”,這屬於一種稀飯,像做炒棋子一樣,雖然也把擀成的薄面餅切成菱形形狀,但不是炒制,所以也不需晾乾,而是在鍋裏煮的綠豆爛開了花放進去煮熟即可,代表龍鱗和龍眼。
4、懶龍
二月二的食品還有一種叫“懶龍”,也叫“卧龍”,它的做法是先將和好的面擀成一個很大的薄餅,再把豆腐搗碎拌上葱花,撒上鹽攤在餅上,捲起來把兩頭壓緊,把長長的夾餡面龍盤在籠屜裏面的外圈,再用同樣的方法做成小一點的同樣的面龍,盤在籠屜的中間。這樣一隻籠屜可以蒸出兩隻面龍,因為他們卧在籠屜裏面所以叫他們“懶龍”或者“卧龍”。
人們吃的時候,根據需要切成大小不同的塊。人們吃懶龍意思是喚醒龍,要它下雨潤大地。棋子和燎豆只在二月二這一天吃,而在許多地方,平常也吃懶龍,不過,平常吃的'時候,叫它豆腐卷子。
5、年糕
二月二的節日飲食還要吃年糕,把過年的年糕留一塊這天吃,意味着步步登高。老人們説,家中有屬相為大龍的,這天要蒸糕吃,而不能煎糕吃,以免傷了“龍爪”。
6、煎餅
二月二還有“煎餅薰蟲”和“擊樑闢鼠”的習俗。時在驚蟄前後,各種毒蟲都開始活動,二月二這天人們都煎餅、也有煎正月留下的年糕吃,叫做煎餅薰蟲,以此來提醒人們不要受毒蟲的傷害,同時也用煎餅、煎糕等形式寄託着人們祛蟲的心理。
7、麪條
許多地方二月二還要吃“龍鬚麪”,就是把麪條切得特別的細長,特別是許多老年人吃龍鬚麪來求長壽。
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