哪天立秋2015
飲食養生:貼秋膘、止咳潤肺
1、滋補紅燒肉的做法
(1)原料:五花肉1000g ;大葱2根;大蒜4瓣;桂皮1片;八角2粒;老薑1塊;冰糖2湯匙(30g);老抽2湯匙(30ml);料酒2湯匙(30ml);温水1大碗
(2)豬肉切成大塊,保證每塊都有皮和肥瘦肉;葱切長段,姜切大片。
(3)鍋燒熱,碼入肉塊用中火煎炸,肉中的油脂會逐漸滲出。過程中可不斷翻動,肉塊煎至每個面都成金黃色,盛出備用。
(4)倒掉鍋內豬油,只保留一點底油,將冰糖倒入,燒至溶解呈黃色,即可先熄火,記住不能燒焦。將煎好的豬肉入鍋拌均勻,使每塊肉均勻沾滿糖色。
(5)葱段、薑片、大料、桂皮和大蒜入鍋,加入料酒、老抽和沒過肉面的温水,蓋上鍋蓋開大火煮滾,調小火燉40分鐘,肉熟爛、湯汁收濃即可。
2、止咳潤肺--川貝冰糖燉雪梨
(1)原料:雪梨1個,冰糖25克,川貝少許;
(2)雪梨洗淨削皮切開去核掏空,成一個梨盅;
(3)梨盅裏放入幾粒川貝和冰糖,蓋上梨蓋,用牙籤固定‘
(4)將雪梨放入碗中,加冰糖、水,隔水蒸30分鐘即可
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