紅扒豬蹄
紅扒豬蹄是一道以豬蹄為主料的美食佳餚。
製作準備
肥豬蹄四隻,擇淨毛根,開水燙煮去血水,撈出後投入寬水中,加入滷料,黃酒,糖大火燒開,轉小火燜煮熟爛,取出拆骨,儘量保持豬蹄的完整,拆好後備用。
製作方法
將豬蹄抹勻老抽,晾乾下油鍋煎炸皮面,糖色固定即可,另起油鍋將葱姜爆香後,投入豬蹄,加好料酒兩大勺,冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料,適量鹽,醬油,味精,燒開收汁,小心將豬蹄托出碼大盤內,餘汁澆在上面即可。
去毛小竅門
1、豬毛多,可用松香,將松香先燒溶趁着熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨着也全脱。但是松香含有致癌物質
2、洗淨豬蹄,用開水煮到皮發脹,然後取出用指鉗將毛拔除,省力省時。
風味特色
甜鹹口,粘糯香,美容顏,富營養。
即豬腳。又稱豬四足。去蹄甲和毛。洗淨用。 味甘、鹹,性平。作用較多,如《隨息居飲食譜》所載,能“填腎精而健腰腳,滋胃液以滑皮膚,長肌肉可愈漏瘍,助血脈能充乳汁,較肉尤補。”但一般多用來催乳,治產後氣血不足,乳汁缺乏。單用本品或加黃芪、當歸燉熟服食。
《名醫別錄》中就認為可下乳汁。《本草圖經》認為可行婦人乳脈,滑肌膚。漢代名醫張仲景就有一個“豬膚方”,就指出豬蹄上的皮有“和血脈,潤肌膚”的作用。
美食禁忌
由於豬蹄中的.膽固醇含量較高,因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病,動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃,否則會引起中毒,但可以用綠豆治療。
-
[通用]西遊記作文6篇
在日復一日的學習、工作或生活中,大家對作文都再熟悉不過了吧,藉助作文可以提高我們的語言組織能力。那麼,怎麼去寫作文呢?下面是小編幫大家整理的西遊記作文6篇,僅供參考,大家一起來看看吧。西遊記作文篇1近幾天來,我一直在讀《西遊記》這本書。《西遊記》是中國古典...
-
西遊記作文9篇(優)
在現實生活或工作學習中,説到作文,大家肯定都不陌生吧,藉助作文可以宣泄心中的情感,調節自己的心情。為了讓您在寫作文時更加簡單方便,以下是小編幫大家整理的西遊記作文9篇,僅供參考,希望能夠幫助到大家。西遊記作文篇1今天,我去圖書館參加“書海揚帆”有獎競賽,裏面有...
-
讀西遊記作文400字共10篇
在平時的學習、工作或生活中,許多人都有過寫作文的經歷,對作文都不陌生吧,作文一定要做到主題集中,圍繞同一主題作深入闡述,切忌東拉西扯,主題渙散甚至無主題。如何寫一篇有思想、有文采的作文呢?以下是小編為大家整理的讀西遊記作文400字10篇,僅供參考,歡迎大家閲讀。...
-
實用的西遊記作文300字實用【7篇】
在日常學習、工作或生活中,大家都嘗試過寫作文吧,作文一定要做到主題集中,圍繞同一主題作深入闡述,切忌東拉西扯,主題渙散甚至無主題。作文的注意事項有許多,你確定會寫嗎?以下是小編為大家整理的西遊記作文300字7篇,歡迎大家借鑑與參考,希望對大家有所幫助。西遊記作文...