江蘇美食攻略
江蘇轄江臨海,扼淮控湖,經濟繁榮,教育發達,文化昌盛。地跨長江、淮河南北,京杭大運河從中穿過,擁有中原、江淮、金陵、吳四大多元文化,是中國古代文明的發祥地之一。著名景點有:中山陵、雲龍湖、恐龍園、花果山、太湖、蘇州園林等。下面是小編給大家介紹的江蘇美食攻略 ,歡迎閲讀。
江蘇美食攻略01
常熟叫花雞。
叫花雞皮色有光澤,異香撲鼻,雞肉酥爛,味透而嫩,原汁原味,上筷骨肉即離,腹藏配料,鮮美異常,具有獨特風味。
02
出骨刀魚球。
刀魚口味鮮美,惟細刺骨較多,吃時甚為不便,常熟福山港所產刀魚多而且肥。常熟“山景園”老廚師鄭小六,創制了出骨刀魚園的方法,吃時很便利,並保持原有刀魚的鮮味。
03
幢鍋油雞。
鍋油雞,為常熟王四酒家於本世紀初創制的`名菜。王四酒家,始創於清光緒年間(1887 年),由本地村民王四開設的一嘉小酒店。以“油雞白酒、山味野蔽”為特色。此菜選本地產“三黃”母雞,經獨特的烹製方法制成,具有色澤金黃油亮,皮肥肉腴,香氣芬芳的特點。
04
盤香餅。
被美食家譽為常熟食品一大特色的“石梅盤香餅”排在常熟著名小吃之首。用麪粉製作,繞成盤香形,烘烤而成。色成金黃。食時外脆內酥,味香可口。內有餡心,外撒芝麻,分白糖豬油,豬油夾沙、葱豬油、白糖玫瑰、椒鹽等,出爐時鬆脆酥香。
05
天目湖砂鍋魚頭。
砂鍋魚頭湯是天目湖魚文化的精華所在,勤勞智慧的溧陽人不僅精心呵護着天目湖這片麗山秀水,而且還把她釀成了美酒,製成了佳餚,來招待四海賓朋。
06
全竹宴。
南山竹海處在蘇浙皖三省交界之處,坐擁萬畝竹海,各類物產豐富。滿山遍野的竹自然不乏竹美食的盛行。以竹筍、竹蓀蛋、竹蓀菜、竹菌、竹 海臘肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹蓀酒、竹泡菜等“竹”菜 匯成的“全竹宴”。可謂滿桌皆是竹,無竹不成席,令人大開眼界、垂涎欲滴。
07
蟹粉豆腐。
蟹粉豆腐是江蘇鎮江地區的風味菜,如今在上海、浙江等地也廣受歡迎。這道菜是取河蟹肉和其蟹黃與嫩豆腐一起燒至而成的,味道鮮美,口感嫩滑很受大家的喜愛。
08
醬爆螺螄。
螺螄在江南水鄉是一道再普通不過的菜餚了。西塘水河交錯,凡有水處必有螺螄。西塘的螺螄個小殼薄肉厚,用葱頭、椒絲爆炒,噴酒加糖,再倒入紅醬油,加以五香八角,湯極少,粘稠。這種大多極入味,鮮味濃烈,配上黃酒真是非常愜意。
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冰皮月餅的做法步驟詳解
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