肉絲湯麪的家常做法大全
肉絲湯麪是大家喜愛吃的一種家常美食,麪條清湯寡水實在讓人難以下嚥,但是我們要是在麪條中加入鮮美的肉絲那口感就美味極了,以下是“肉絲湯麪的家常做法”,希望給大家帶來幫助!
榨菜肉絲湯麪
材料
瘦肉,榨菜,木耳,葱,姜,大蒜,蕃茄,麪條,醬油,糖,鹽,胡椒,料酒,生粉。
做法
1.豬肉切絲,用生粉,料酒,胡椒醃一下。切好葱薑蒜備用。木耳泡發。
2.在鍋中放油,等油熱之後倒入葱薑蒜爆炒出香味,放肉絲進來炒。加少許料酒和生抽上色,放少許糖,鹽。肉絲約七八成熟的時候,放入一包榨菜翻炒,然後放入木耳翻炒。快出鍋時放葱末。
3.把一部分的榨菜碼在熱米飯上,就成為了榨菜肉絲飯。
4.剩下的一部分榨菜肉絲仍然留在鍋裏,然後倒水進來,讓它變成榨菜肉絲湯。煮至水開,放入番茄片煮片刻。然後加適量鹽調味,最後倒入麪碗裏。
5.榨菜肉絲飯和榨菜肉絲湯麪就同時完成啦!
青菜肉絲湯麪
材料
陽春麪,豬肉500g,幹香菇,青菜,雞蛋,黃花菜(金針菜),葱,姜,生粉,鹽,雞粉,生抽,老抽,糖。
做法
1.黃花菜,香菇泡發,青菜洗淨摘取老梗,葱,姜切粗絲兒,豬肉化開切絲兒備用。
2.香菇切去梗,然後每個香菇切成兩半,滾水燙熟青菜盛出備用。
3.向盛肉碗中放少許料酒,鹽,抓勻,醃製5分鐘,放入生粉再次抓勻,醃製10分鐘後,用清水沖洗肉去除多餘生粉。
4.熱鍋倒油,放入葱姜爆香,再放入黃花菜,香菇翻炒片刻,放入醃製好肉絲兒翻炒,加入老抽,生抽,雞粉,鹽,糖。
5.鍋中倒入滾水,熬煮湯汁,另起鍋煮麪。
6.面熟後過涼水,裝盤,向盤中澆入煮好的`湯和食材。
7.在煮麪沸水中下一個雞蛋,煮熟裝盤,向盤內點入香油,放葱花即成。
小訣竅
1.該菜品,可湯麪,可撈麪,一切皆取決於加多少水入湯底。
2.煮蛋換成荷包蛋更加扮靚彩色,也會提升湯的鮮美。
肉絲時蔬雞湯麪
材料
土雞1/4只、麪條50g、瘦肉50g、紅蘿蔔1根、香菇3朵、菜心5棵、姜1小塊、料酒5ml、生抽5ml、澱粉3g、香油少許、鹽少許。
做法
1.紅蘿蔔洗淨切成滾刀塊,菜心洗淨,老薑切片,香菇用水沖洗一下。
2.鍋中倒入足量清水燒開,放入雞肉焯燙後撈出,將焯燙雞肉的水倒掉,重新接一鍋水,放入雞肉,胡蘿蔔、香菇、薑片,大火煮滾後轉小火慢燉1個小時。
3.豬肉洗淨切成3mm寬的細絲,用料酒,生抽,澱粉和鹽抓勻後醃製片刻。
4.將燉煮好的雞湯濾入鍋中,燒開後下麪條,煮至麪條無白芯後放入菜心和肉絲攪散,大火煮熟,最後加鹽調味即可。
小訣竅
常給寶寶喝雞湯可以增強抵抗力,用雞湯給孩子煮麪或是煮粥味道會很鮮美。媽媽若太忙,沒有時間經常給寶寶熬湯,那麼一次可以多熬一些,冷卻後裝入套了保鮮袋的碗中,把袋口紮緊,連同碗一起放入冰箱冷凍,待結冰後再將碗取出,想吃的時候拿出來稍微化凍就可以煮了,很方便哦。
我要吃鴨絲熱湯麪
材料
幹蝦仁10粒左右,熟鴨胸肉半斤(超市有賣),手工拉麪200G,白菜4片,雞湯精1包,葱,姜,鹽,料酒,水。
做法
1、所有材料,該切切,該洗洗,反正是自己吃,喜歡什麼形狀,弄成什麼形狀。
2、鍋中熱油,爆香乾蝦仁,放600G水在鍋裏,放姜、葱、雞湯精、白菜、鴨胸肉。
3、水煮開後,小火繼續煮大概十分鐘左右,放鹽、料酒,最後放麪條,都煮熟了,就可以放進碗裏面吃了。
小訣竅
蝦仁爆過以後才會把湯弄得鮮味四溢。
白菜明蝦湯麪線
材料
面線5兩(約200克),白菜膽4兩(約160克),雞蛋2只,中蝦6只,上湯2杯,葱粒1湯匙調料,鹽適量,胡椒粉,麻油各少許。
做法
(1)白菜膽洗淨,燒煮清水適量,加入油和鹽各少許,放下白菜膽焯熱;雞蛋煮熟,去殼,切片;中蝦去外殼但留尾,用生粉和鹽揩擦蝦身,洗淨,除腸,切雙飛。
(2)面線用煮水焯熟,撈起,立刻過冷水,然後瀝乾。
(3)燒煮上湯,加入調味料,下中蝦焯熟,撈起備用,面線放入上湯內快煮片刻,撈起置碗內,加一茶匙熟油拌勻。
(4)將中蝦、白菜膽和蛋片置面線上,澆上上湯,撒上葱粒供食。
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