水煮雜菇的做法
水煮雜菇做法和步驟
1、各種菇切片,蒜切片。
2、鍋中放少許油,炒香乾辣椒、花椒、小茴香;接着炒香蒜片,再加入豆瓣醬炒香。
3、倒入高湯,加入胡椒末,大火燒開後,轉小火10分鐘;加入各種菇片,大火燒開後,轉小火至各種菇熟。
4、放入豌豆尖,再次煮開後,關火。燙入香菜,調入適量的鹽即可。
5、不喜歡辣的可以就此打住,喜歡辣的繼續:把菜和湯都裝入碗裏。
6、往湯麪上撒上一層辣椒末,淨鍋裏燒熱適量的油,再淋在辣椒末上。
7、川菜裏的當家菜,水煮肉片啊,水煮魚啊,一定有着舉足輕重的.地位的。不過,今天就不是水煮葷的啦;前幾天在超市掃了幾種菇回來,香菇,平菇,蘑菇,杏鮑菇啥的,今天的水煮雜菇,就用到了三種菇。
8、高湯是用的豬骨頭湯,煲一次,放冰箱裏,隨用隨取。
9、這油潑的時候,發生的嗞嗞聲,還有辣椒被燙熟的香味,嘖。雖然一點葷也木,還是有水煮的範兒,是不?
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