童子雞的做法
童子雞是一道美味的菜色,也是許多人喜歡吃的。下面是小編為大家整理的關於童子雞的做法,歡迎大家的閲讀。
童子雞湯
原料:童子雞1只、江米適量,大棗、板栗、大蒜、高麗蔘1根、鹽、味精、雞粉適量。
做法:
1、將泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入雞腹內,將口封住。
2、砂鍋加水,燒開後將童子雞放入砂鍋中,加大棗、高麗蔘燉到雞肉與雞骨分開為止。
3、加入精鹽、味精、雞粉調味即可。
香辣童子雞
原料:童子雞、柱候醬、甜麪醬、腐乳、芹菜、青紅辣椒、葱、白糖、雞精。
做法:
1、雞腿肉改刀成10克左右的塊,放入柱侯醬、甜麪醬、豆。腐乳碼味20分鐘。
2、西芹、青紅椒改刀成菱形塊,葱切塊。
3、鍋中下油燒至六成熱,下花椒、幹辣椒大火煸香後下入雞腿肉,中火煸炒1分鐘。
4、加入薑片、蒜片、葱、西芹、青紅椒塊及白糖、雞精翻炒均勻起鍋即成。
葱姜鹽?h童子雞
原料:童子雞一隻約450g,姜一塊,葱50g,粗鹽1kg,生抽2大勺,糖1小勺。
做法:
1、將2/3的葱姜分別切寸段和切片,剩下的葱切葱花,姜擦成姜茸,混合待用。
2、將葱段和薑片塞進童子雞的'肚子裏,用牙籤固定住開口處。
3、烤箱預熱200度,取一大張錫紙,對摺後鋪一層粗鹽在中心,把童子雞放在海鹽上。
4、將錫紙窩起來做成一個容器,再將剩下的鹽倒進去,均勻的覆蓋在雞身上。
5、將錫紙包送入烤箱,開口朝上,200度?h烤50分鐘。
6、在烤雞的時候,取一口小鍋,放2大勺植物油,小火炒香葱花和姜茸。
7、倒入生抽、糖和2大勺清水煮開即成蘸料。
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