黃花魚的經典家常做法
黃花魚是一種市面上很常見的魚,體較扁,顏色為金黃色。食用黃花魚有開胃、消食的作用,快來看看黃花魚的`經典家常做法吧!
黃花魚的經典家常做法1、烤黃花魚
黑胡椒粉,鹽,生抽,黃花魚
做法
1。新鮮黃花魚一條,收拾乾淨後腹部切開,注意魚脊不要切斷,放入容器內加生抽、鹽、黑胡椒粉醃製半小時,期間翻動一次以便均勻入味。
2。將魚用錫紙包起來放入烤盤或烤架, 烤箱預熱180度,中層,20分鐘,取出將魚再刷層醃料,繼續烤10分鐘即可。
2、炸黃花魚
材料
主料:小黃魚500克,
調料:鹽5克,雞精3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,花椒3克,花生油50克
做法
1。將黃花魚洗淨,盛入大碗中,放入精鹽、雞精、料酒、葱段、薑片和花椒粒,醃製2小時。
2。揀去葱段、薑片,盆中撒入乾麪粉,將魚身裹勻備用。
3。將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中,炸至金黃色撈出。
4。調大火,油温升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍,待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
3、醋椒黃花魚
材料
主料黃花魚配料葱、薑絲、香菜段調料鹽、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上湯
做法
1。黃花魚處理乾淨。
2。鍋中加油,爆香葱、姜,將魚兩面煎一下,加入上湯,調味。
3。中火燉熟,加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。
4、燉黃花魚
材料
主料:小黃花魚1斤
調料:醬油15克,醋10克,黃酒10克,鹽5克,白糖10克,大料2個,葱薑蒜適量
做法
1、魚清理乾淨,撒一點澱粉拌一下。
2、葱切段,薑切片,蒜切兩半。
3、坐油七成熱下魚兩而煎黃,不粘的處理方法是抹姜再倒油。
4、煎魚的油一般我是倒掉,也沒多少,換一點新油煸葱薑蒜大料出香味。
5、烹醬油和黃酒爆香,然後放醋,加水,水量不用太多和魚持平就行了,不用沒過,不然水太多不容易耗幹。然後下鹽、白糖燒開。
6、燒開後下煎好的黃花魚燒製,大約燒個十分鐘就差不多了,中間翻一下身子,等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。
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