鴨脖子的挑選技巧
妙招一:看錶皮
新鮮的鴨肉表面有光澤,指壓時富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色均勻,外表微幹或微濕潤,不粘手。質量差的鴨肉表面乾燥或極為濕潤,無光澤,無彈性,白中帶黃。變質的'鴨肉顏色暗淡,指壓後凹陷不能恢復,切面上有粘液。如是死後屠宰的,則肉色暗紅,有青紫色斑,血管中有紫紅色血液淤積。
妙招二:聞氣味
新鮮的鴨肉有一種固有的香味,如果是不新鮮的鴨肉可以聞到異常氣味。
另外,也在這裏提醒一下各位喜歡吃鴨脖子的人,鴨脖子固然好吃,但是不適宜進食過多,偶爾解解饞未嘗不可,如果要吃一定要挑選信譽好的品牌。
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