蛋香夾心小餅乾的製作方法
“第一次做餅乾做的很滿意,就是在做紫薯夾心定型時候可能時間短點,所以樣子沒有理想的漂亮,我還做了不加心的',冷凍時候稍微延長十分鐘,做出來就好多了。紫薯餡可以換成果醬最好了,我家沒有現成的,所以製作了餡料。這個可以隨自己喜好加餡心。”
製作步驟:
真備好原材料。
將麪粉和澱粉混合過篩網。
黃油切成小塊,在室温軟化一下。
黃油放入盆內,用勺背攪拌至柔軟,加入細砂糖和鹽攪拌均勻。
把蛋黃加入繼續攪打均勻。
攪拌使白糖全部融化,混合物攪拌至細膩。
將篩好的粉類分三次加入蛋黃混合物裏,攪拌成麪糰。
將麪糰攪拌好後,用手揉兩下成光滑麪糰。
麪糰用保鮮膜包住放入冰箱冷藏室,鬆弛1個小時以上。
紫薯去皮切塊蒸熟。
紫薯里加少許煉乳,一勺白糖用勺子攪拌,並搗爛成泥狀。
取出鬆弛好的麪糰分成兩份。
取一份麪糰用擀麪杖擀開成大餅狀。
在餅上抹勻紫薯泥。
從一端卷至另一端末。
用保鮮膜包住長條,在案板上滾動,調整面卷的粗細,並放入冰箱冷凍室30分鐘。
取出凍好的長條用刀切成一釐米左右寬的圓圈。
放入預熱好的烤箱,170度烤15分鐘。
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