教你製作紅燒魚的多種方法
導語: 魚的種類有很多很多,那麼紅燒魚主要是用什麼與製作而成的呢?現在小編就告訴你主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、桂魚等,海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。所選擇的魚肉要鮮美、光嫩,下面小編就詳細介紹一些有關的知識吧!
紅燒魚的做法1
材料
1、把配料切好,?洗幹?Q後在?身?擅?M切?椎叮?儆醚危??販郟?橛歪Z20分?。
2、??嵊灣?把??擅婕褰瘻S。
3、?嵊桶雅淞媳?恪E淞媳?汜峒由俠細??,郫?辣椒?一同?T炒。
4、加入上???湖北人是用清水的) 。把?回?
5、?味?油、糖、?精、香醋、?吸收????用生粉水勾小芡即可。
紅燒魚的做法2
材料
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上
2、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油,燒至四成熱,改小火下薑片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水,下魚、醬油、鹽燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後,淋入魚盤中即成。
紅燒魚的做法3
1、將鮎魚洗淨、切塊;
2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。
3、鍋內加熟豬油、酒葱、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀後,加味精並晃動,使滷汁裹包魚塊,即成。
紅燒魚的做法4
1、吧鱸魚殺好後抹鹽,調味品,抹炸粉淹浸約半至一小時;
2、熱鍋放油,油熱放鱸魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用。
3、熱鍋放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,薑片等,放適量水,放自己喜歡的調味品(例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱸魚放進去,燜約十多分鐘。通常燜的時間越長,各種調味品的味道進入的就越多,但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。
4、鱸魚熟後,放生葱,香菜等自己喜歡的裝飾物,即達到加重香味的目的,又達到裝飾的目的。
紅燒魚的做法小竅門
1、煎魚宜用小火,慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚,煎時抹適量炸粉,如果沒有炸粉,就抹面粉。注意,麪粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒,油都不能太少,不然糊底,這和是否是“不粘鍋”有一定關係,但關係不大。無論煎魚用來直接吃,還是用來紅燒後再吃,都要小火煎至魚皮金黃色,才可裝碟。
2、如果做出的'紅燒魚帶腥味,而且魚皮香,好吃,而魚肉不好吃,沒入味,原因如下:魚在煎之前,一定要抹鹽,淹約半至一小時,可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的,同理,也是抹鹽,還要澆上適量醬油,料酒等自己喜歡的調味品,再抹上炸粉或麪粉。
紅燒魚的吃法及講究
1、吃紅燒魚講究的是色、香、味俱全,我國紅燒魚的傳統做法是先進行煎、炸等高温處理,在進行煎炸處理時魚的表面就會形成一種叫雜環胺類的分子物質,這種物質會進入人的細胞核和人的基因相互作用,這樣就會改變基因的基本結構,引起了基因變異,也即引起了細胞的癌變。
2、魚肉是發物(發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物),有慢性病者不宜食。特別是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃紅燒魚。
3、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。
4、魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗互等心血管疾病。魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
結語:紅燒魚是家常菜之一,也是最常見的菜譜之一,雖然很常見但是我們不一定知道怎麼燒才是最好吃的方法,在上面的文章裏面小編介紹了最常用的幾種紅燒魚的做法,詳細的需要你用心的去學習一下,別在等什麼了,趕緊去看看唄!
-
製作的作文300字4篇(優)
在日常的學習、工作、生活中,大家對作文都不陌生吧,作文是一種言語活動,具有高度的綜合性和創造性。那麼你知道一篇好的作文該怎麼寫嗎?以下是小編收集整理的製作的作文300字4篇,歡迎閲讀,希望大家能夠喜歡。製作的作文300字篇1我家的書桌上擺着一個太陽筆筒,這是我在...
-
(通用)小製作作文5篇
在我們平凡的日常裏,大家都不可避免地會接觸到作文吧,作文是人們把記憶中所存儲的有關知識、經驗和思想用書面形式表達出來的記敍方式。如何寫一篇有思想、有文采的作文呢?以下是小編幫大家整理的小製作作文5篇,歡迎大家分享。小製作作文篇1我有一個小製作是用啤酒...
-
小製作作文彙總【6篇】
在日常的學習、工作、生活中,大家都經常看到作文的身影吧,作文根據體裁的不同可以分為記敍文、説明文、應用文、議論文。相信寫作文是一個讓許多人都頭痛的問題,以下是小編整理的小製作作文6篇,歡迎閲讀,希望大家能夠喜歡。小製作作文篇1今天,我在家裏悶得慌,突然我突...
-
實用的小製作的作文精華[5篇]
在學習、工作乃至生活中,大家都嘗試過寫作文吧,寫作文是培養人們的觀察力、聯想力、想象力、思考力和記憶力的重要手段。那麼你知道一篇好的作文該怎麼寫嗎?下面是小編為大家收集的小製作的作文5篇,僅供參考,大家一起來看看吧。小製作的作文篇1今天的作文課上,老師拿...