巧克力冰皮月餅的製作
這款巧克力冰皮月餅基礎配方也是參照君之的做法,但皮裏我沒加可可粉,是直接添加黑白巧蒸製成的,因為聽別人説蒸好拌可可粉製成的皮不是很好吃,所以我就修改了一下,結果證明我的做法很正確,做出來很受歡迎,裏面包了綠豆蓉餡,餡也是自己炒的.,很香甜可口。
製作步驟:
1。將材料中的牛奶、糖粉、玉米油攪拌
2。加入糯米粉、粘米粉、小麥澱粉
3。加入適量黑、白巧克力蓋好保鮮膜上鍋蒸熟
4。分別將餡和皮分成相等的若干個,皮和餡是5:5比例
5。拿一塊皮用手揉開,中間厚四周薄,包上餡
6。包好滾圓收口朝下放入月餅模壓成花
7。做好成品
小貼士:黑白巧克力先溶好拌到粉液裏再一起蒸。
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