清蒸桂魚的製作方法
1、魚收拾乾淨後,魚身上橫劃幾刀,塞入葱和薑片,滴一些蒸魚醬油,此時間不要多哦。
2、將魚放入上氣的蒸鍋。
3、大火蒸5分鐘,然後倒掉盤子裏的水,再倒入些蒸魚醬油繼續蒸3-4分鐘。
4、蒸魚的'時候,切點葱絲和香菜預備着;然後用一個大點的炒勺,放入一些花椒其中的一些葱絲,倒入一些香油一些炒菜油,放在火上燒熱,一直燒到聞出花椒香味。這時候魚也蒸好了,先不用取出,直接,把另外一部分葱絲和香菜放在魚身上,然後把炒勺裏的油趁熱箅掉花椒澆到魚身上就可以。
5、小貼士:我覺得評論裏介紹的一個辦法比我的高級,特此放在上面,可能北方人習慣葱味了,所以總是葱姜不分家,如果蒸魚不放葱,我想,還真滴不錯捏。1、魚鋪上薑絲水開後放入蒸8分鐘,端出來倒掉一部分魚汁放上葱絲,油放花椒燒熱,淋上去;2、最後倒入蒸魚豉汁(魚身是不劃破的,只順着背部開一刀,為了避免魚皮破掉)。
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