椰蓉吐司的製作步驟
操作步驟
1.【主材中】材料全部混合均勻,蓋保鮮膜發酵至酵頭膨脹,敲打盆體酵頭會塌陷。(海綿酵頭)
2.【輔材】將打散的.雞蛋加入海綿酵頭中。
3.攪拌至均勻平滑。
4.加入主麪糰(除黃油)材料,揉至勻滑,蓋保鮮膜靜置5分鐘。
5.加黃油揉至將近薄膜完全階段,加酒漬果乾揉至完全階段,蓋保鮮膜室温發至1-1.5倍大。
6.發酵時間,椰蓉餡材料裏,軟化的黃油加糖打散。
7.加入雞蛋攪拌均勻。
8.加入椰蓉拌勻。
9.發酵好的麪糰排氣,擀開,中間鋪上一層椰蓉餡,捲起,蓋保險膜醒30分鐘,重複步驟9。
10.整好型的麪糰放吐司盒裏,蓋保鮮膜發酵至原來的1.5倍大小,表面刷蛋液,用刀片將吐司表面劃開,露出一層層的組織,略撒一些椰蓉餡,烤箱預熱200°,以180°烤40分鐘。
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