茶燜大蝦的製作方法
黃山毛峯是當地超有名氣的特產名茶,今天小編用它做了當地佳餚----茶燜大蝦,毛峯入菜,清香宜人,特色營養,蝦肉清香嫩滑,非常值得一試哦。
【徽菜地方美味佳餚茶燜大蝦】
主料:對蝦350g、黃山毛峯8g、
輔料:葱適量、料酒20ml、番茄醬40g、生抽10ml、白糖8g、鹽2g、水澱粉適量、芝麻5g、枸杞適量、姜適量、
步驟:
1.準備好所有的食材。
2.黃山毛峯開水沖泡備用。
3.枸杞清水浸泡洗淨備用。
4.對蝦剪去蝦鬚備用。
5.處理好的對蝦洗淨加少許料酒醃製片刻。
6.泡好的茶葉過濾備用。
7.取一個小碗加入番茄醬,生抽,糖,料酒,鹽拌均勻。
8.炒鍋倒油燒熱倒入泡過的茶葉如果中小火翻炒。
9.炒製茶葉酥脆放入芝麻繼續翻炒。
10.然後再加入枸杞翻炒片刻盛出備用。
11.底油爆香葱姜。
12.倒入對蝦翻炒。
13.加入調好的料汁。
14.再加入適量的茶葉水。
15.加蓋大火燜燒5-8分鐘
16.淋入少許水澱粉勾芡。
17.燒好的對蝦擺盤後,在上面放入炒至酥脆的茶葉芝麻枸杞即可。
小貼士
蝦肉很容易熟,所以大火悶燒5-8分鐘即可,這樣可以保證蝦肉的鮮嫩。
對蝦的營養價值
1.蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的'食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
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