大寒節氣養生湯譜
大寒節氣適合煲什麼湯?
1、木瓜花生煲魚湯
材料:木瓜300克,花生50克,黑魚600克,油、葱、姜、鹽適量。
做法:將木瓜削皮剖開,去籽切塊,花生洗淨,加水浸泡15分鐘,鍋內倒油,油熱後放入葱、姜,然後,將洗淨宰好的黑魚放入鍋中煎至兩面微黃時倒入清水,武火燒開放入花生、木瓜,然後,轉文火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。
功效:木瓜花生煲魚湯,清潤鮮美,具有潤肺、健脾補腎之效。魚湯中含有一種特殊脂肪酸,具有抗炎作用,可治療呼吸道炎症,能預防感冒、哮喘發作。
2、黃芪黨蔘烏雞湯
材料:烏雞半隻,黃芪10克,黨蔘10克,大棗6顆,食鹽、水適量。
做法:將烏雞洗淨後斬塊,黃芪、黨蔘洗淨後備用,大棗洗淨後挖開去核備用;將食材全部放入燉鍋中,加水至完全淹沒食材,開中火隔水燉一個半小時後,取出加少量食鹽調味後即可食用。
功效:黃芪、黨蔘這兩種補益的知名中藥,它們的有效成分也是多糖,分別叫黃芪多糖、黨蔘多糖,對人體的免疫功能有促進作用。
3、黃芪牛肉湯
材料:牛肉(瘦)1000克,黃芪12克,黨蔘12克,大葱20克,姜15克,料酒20克,小葱5克,胡椒粉1克,鹽10克,味精2克。
做法:將黃芪、黨蔘洗淨,裝於雙層紗布袋內封住口做成中藥包;牛肉洗淨,切成5釐米長、3釐米寬的塊;姜、葱洗淨;沙鍋置大火上,倒入鮮湯2000克,放入雞骨架,加入牛肉塊、中藥包煮沸,撇去浮沫;加姜、葱、料酒,移至敍上燉熟透;揀去中藥包、姜、葱、雞骨架;加入精鹽、胡椒粉、味精、葱花即成。
功效:黃芪能補氣昇陽、固表止汗,黨蔘有健脾補肺、益氣養血生津的功效,牛肉則有補中益氣,強健筋骨的功效。
4、山藥豬肚湯
材料:紅棗100克、山藥200克、豬肚半個約250克、生薑片10克。
做法:將洗淨切好的大塊豬肚放入裝水的鍋內大火煮1小時後加入山藥一起繼續煮30分鐘後,將紅棗及生薑片一併置入鍋內煮15~20分鐘即可。
功效:山藥性味甘平,具有益氣健脾、止瀉等作用。紅棗健脾益胃、補益氣血和養血安神等功效。豬肚有補虛損、健脾胃的'功效。這款山藥豬肚湯非常適合脾胃虛弱的人羣。
5、當歸羊肉湯
材料:當歸30克,生薑30克,羊肉500克。
做法:當歸、生薑清水洗淨順切大片備用,羊肉剔去筋膜,洗淨切塊,入沸水鍋內焯去血水,撈出晾涼備用。沙鍋內放入適量清水,將羊肉下入鍋內,再下當歸和薑片,在武火(大火)上燒沸後,打去浮沫,改用文火(小火)燉1.5小時至羊肉熟爛為止。
功效:温中,補血,散寒。適用於體虛脾弱之乏力、腹瀉、畏寒者。
6、茶樹菇土雞湯
材料:土雞(或老母雞)、茶樹菇(乾鮮皆可)、薑片、黃酒(可省)、鹽。
做法:幹茶樹菇洗淨,用温水泡開;雞洗淨,剁成塊。汆水後衝淨;將雞塊放入砂鍋中,倒入適量水,放入薑片,煮開後倒入少許黃酒,放入泡好的茶樹菇小火煲至肉爛。最後加鹽調味。
功效:茶樹菇具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效;喝雞湯滋養肝血,最能養肝護肝,還可以提高免疫力。
7、萸肉蓯蓉羊肉湯
材料:羊肉600克,山萸肉20克,肉蓯蓉20克,龍眼肉20克。
做法:羊肉切塊放入滾水中煮5分鐘,撈起洗淨後放入瓦煲中,煲至水滾,放入山萸肉、肉蓯蓉、龍眼肉和薑片,用中火煲3小時,加入細鹽調味即可服用。
功效:補腎温陽、強壯身體。
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